Am întâlnit prima dată această mâncare acum câțiva ani când am început să lucrez în centrul orașului. Multe restaurante locale l-au oferit în meniu sau ca parte a „schimbătorilor”. În mod popular a fost comandat în special de femeile mai tinere în costume exclusive, ca parte a programului lor de dietă nesfârșită, bineînțeles fără o apendice. Deoarece nici măcar programul de dietă nu s-a încheiat și combinația a fost plăcută pentru mine încă din primul moment, am mers direct la el. Am trăit una dintre cele mai grave dezamăgiri legate de gastronomie în centrul orașului Bratislava. Aproximativ o felie de piept de pui translucidă și uscată complet milimetrică lată într-un iaz de spanac desfigurat, cu miros neatractiv. Toate lipsesc foarte precis de semne de gust. Des! Câștigătorul perfect „fantezist” al concursului de frumusețe pentru bărbați, care lucra acolo ca ospătar, mi-a observat groaza și mi-a spus cu un zâmbet irezistibil: „Dar știi, aceasta este o dietă marcată ca dietă”.
Am mai încercat de câteva ori să îmi îndeplinesc nevoia de pui la grătar cu spanac, dar rezultatul a fost întotdeauna cu mult sub așteptări.
Am înțeles că va trebui să o gătesc și eu și am decis să mă joc puțin cu rețeta. Mâncarea trebuie să fie gustoasă și, în același timp, să reziste la supravegherea strictă a unui consilier în dietă. Eu chiar cred că DIETA NU ÎNSEAMNĂ GUST.
De ce vom avea nevoie
Pieptul de pui și spanacul congelat sunt baza. Putem folosi și spanac proaspăt, dar pe piață există astăzi specii congelate de înaltă calitate. În plus, un por, trei linguri de ulei de măsline, usturoi, o bucată de brânză balcanică, rascu, piper negru și sare.
Cartofii fierți sunt cei mai buni pentru acest fel de mâncare, dar pentru dieteticienii hardcore adevărați este desigur servit fără garnitură. În schimb, pentru cei cărora nu le pasă de valoarea energetică a alimentelor lor, încercați piure de cartofi coapte, care poate fi preparat și prin dietă.
Tăiați prazul în bucăți mici și fierbeți scurt pe două linguri de ulei de măsline. Sareați-l ușor.
Când prazul eliberează sucul, adăugați usturoiul și piperul, după scurt timp cuburile de spanac congelate.
Gatiti acoperit pana cand cuburile de spanac se dezintegra, apoi expuneti pana cand lichidul este fiert si spanacul este gata. Desigur, puteți folosi o ceapă clasic mică în loc de praz sau puteți adăuga smântână, de exemplu, dar spanacul pur și simplu preparat în acest fel are farmecul său.
Curatam pieptele de pui, le spalam, le taiem cu un cutit ascutit pentru a le intinde pe o farfurie mai mare.
Bateți-l ușor sub folia alimentară. Nu este nevoie să faceți hârtie din ea, ci doar pentru a unifica grosimea cărnii. Adesea, atingeți cu palma.
Sarati usor carnea si condimentati cu piper negru macinat. Presărați cu ulei de măsline fie carnea, fie tava pentru grătar.
Încălziți tigaia și așezați carnea pe ea. Pe de o parte, grătiți-o până când cea mai mare parte a vârfului cărnii începe să se „albească”. Cam trei minute ar trebui să fie suficiente.
Apoi o întoarcem și din cealaltă parte grătarăm doar una sau două minute scurte.
Totul este gata. Pieptul de pui la grătar este fraged și suculent.
Tot ce trebuie să faceți este să puneți totul pe o farfurie. Presărați spanacul cu brânză balcanică rasă (dacă avem o dietă cu adevărat strictă, o putem sări în siguranță)
Cartofii se fierb doar în apă ușor sărată, fără adăugarea de grăsimi, dar, desigur, nu sunt obligatorii.