Gătit sau nu gătit legume - aceasta este o controversă obișnuită în rândul persoanelor care doresc să profite la maximum de dieta lor pentru corpul lor. Răspunsul nu este simplu, deoarece unele tipuri de legume tratate termic au o valoare nutrițională mai mare decât în stare brută, dar alte tipuri de legume tratate termic își pierd valoarea nutrițională.
Deci, ce să gătești sau nu să gătești? Vechiul adevăr rămâne că o pregătire adecvată a legumelor păstrează vitaminele și chiar eliberează pe cele pe care organismul nu le-ar putea lua fără tratament termic. Legumele tratate termic sunt mai ușor de digerat și mai bine utilizate de organism în ceea ce privește substanțele benefice și vitaminele. În stare brută, pereții celulari ai alimentelor vegetale sunt fermi și groși, ceea ce poate provoca probleme sub formă de balonare, constipație sau diaree. O cantitate mare de fibre curăță tractul digestiv, astfel încât substanțele conținute în legumele crude au un efect detoxifiant asupra organismului, datorită lor organismul scapă de substanțele nocive.
Tratamentul termic al legumelor este un beneficiu
Tratamentul termic ar trebui să fie foarte scurt, astfel încât să nu se degradeze vitaminele și alte substanțe benefice ale corpului. Cel mai ideal este gătitul cu aburi, astfel încât legumele își păstrează culoarea și forma, nu provoacă rumenire și nu formează compuși toxici. Majoritatea nutrienților esențiali sunt mai bine absorbiți după gătit și astfel corpul absoarbe mult mai mulți nutrienți și componente benefice pentru organism, cum ar fi carotenoizi și fitochimici (luteină și licopen) și vitamine solubile în apă (vitamina C, un complex de vitamine B), care este posibil doar pentru legumele fierte în întregime. Dacă gătești legumele direct în apă, nu le toarnă, ci folosește-le într-un alt fel de mâncare. Legumele după tratament termic ar trebui să aibă gustul original, dacă nu chiar mai delicioase, și ar trebui să fie crocante, nu fierte.
Sfeclă
Practic ar trebui să consumăm sfeclă crudă, pierde 30% din valoarea sa nutritivă prin gătit.
Țelină
Țelina nu trebuie consumată de persoanele cu afecțiuni renale, acționează ca un diuretic puternic. Țelina tulpină poate fi păstrată la frigider timp de maximum trei săptămâni, în timp ce țelina poate dura mai mult. Se consumă atât gătit, cât și crud. Sucul de țelină este foarte sănătos. Țelina se adaugă la supe, salate, tartine, poate fi coaptă, prăjită ca o friptură, folosită și ca condiment.
Unele dintre aceste cărți lipsesc din biblioteca dvs.?
Comandați de la noi - faceți clic pe coperta cărții selectate.
Spanac, bietă și rubarbă
Aceste legume conțin cantități mari de acid oxalic, care leagă mineralele (calciu și fier). Acesta este motivul pentru care corpul lor nu le poate folosi pe deplin. Dacă consumați aceste legume în cantități mari, deseori și crude, pot apărea pietre la rinichi. Rubarba brută conține glicozide toxice care pot fi fatale pentru oameni. Nici un acid oxalic nu este distrus prin gătit sau tocană. Se toarnă cu siguranță apa uzată.
Spanac
Spanacul are nevoie de tratament termic pentru a utiliza pe deplin mineralele, astfel încât corpul absoarbe mai mult fier, calciu și magneziu, de exemplu, trei plăci de spanac crud corespund unei plăci de spanac gătit. Dacă doriți să utilizați frunze de spanac într-o salată, pur și simplu le împrăștiați pentru a evita pierderea de nutrienți.
Roșii
De la roșii după tratamentul termic, organismul primește mai mult licopen anticancer. Acest antioxidant are un efect preventiv asupra dezvoltării cancerului și a altor boli cronice. Licopenul din roșii este mai bine absorbit prin adăugarea de grăsimi la prepararea lor, astfel încât roșiile sunt cele mai sănătoase. Activitatea benefică antioxidantă a roșiilor fierte este semnificativ mai mare decât cea a roșiilor crude.
Morcovi (morcovi)
Morcovii sau morcovii cruzi sunt o sursă unică de polifenoli și substanțe chimice cu proprietăți antioxidante care reduc riscul bolilor de inimă și al cancerului. Există mai mult betacaroten în gătit, pe care corpul îl transformă în vitamina A. Morcovul ras în salată este frumos, dar încercați să-l prăjiți sau să-l prăjiți și amestecați-l în salată când este rece, cu siguranță îi veți aprecia gustul.
Usturoi
Gătitul reduce cantitatea de alicine din usturoi, deci este foarte sensibil să adăugați usturoi la gătit chiar înainte de a termina. De asemenea, conține substanțe care regenerează vasele de sânge, prevenind astfel posibilele atacuri de cord. În starea sa brută, are cele mai importante substanțe vitale. Încercați să frecați usturoiul pe pâine prăjită cu ulei de măsline sau tăiați-l mărunt într-o salată, îl puteți adăuga și la sosul de roșii la sfârșitul gătitului, este cu adevărat unic, adaugă aromă, aromă și este, de asemenea, sănătos.
Ceapă
În stare brută, ceapa conține mai multă alicină, ceea ce elimină senzația de foame, și quercetina flavonoidă cu proprietăți antiinflamatorii. Tratamentul termic crește cantitatea totală de flavonoide, doar spumă ceapa în grăsime sau prăjește-o sau fă-o la grătar pentru o perioadă scurtă de timp, nu mai mult de cinci minute. Pierde substanțe nutritive în timpul tratamentului termic prelungit. Ceapa roșie și galbenă conține mai mulți flavonoizi decât alba.
Leguminoase
Fasolea, fasolea verde, linte, mazăre, soia conțin lectine toxice în starea lor brută, care previn absorbția nutrienților și provoacă probleme digestive (vărsături, diaree), pot apărea leziuni hepatice și renale.
Dovlecei, dovleac
Sunt o sursă excelentă de fibre, care curăță tractul digestiv și leagă substanțele toxice, susține mișcarea naturală a intestinului. Majoritatea nutrienților se află chiar sub piele. Dovlecelul tânăr mai mic, care are un gust mai pronunțat și nu conține semințe mari, este potrivit pentru consumul crud. Dovleceii mari pot fi ușor amari, așa că sunt folosiți mai mult într-o bucătărie caldă.
SEMINTE PRE-CRESTE
Faceți clic pe imagine pentru a comanda.
Conopidă
Conopida este plină de substanțe valoroase, consumă flori infuzate, este un aliment ideal pentru persoanele care doresc să slăbească. Consumați tratat termic cu un vârf de rasca sau coriandru, la persoanele mai sensibile poate provoca balonare. Este gătit într-o oală neacoperită, în timpul gătirii eliberează compuși de sulf care i-ar putea afecta negativ gustul.
Vânătă
Vinetele aparțin unui grup de leguminoase care sunt otrăvitoare. Vinetele crude sunt fierbinți și amare în același timp complet dezgustătoare. După tratamentul termic pe grătar sau tocană, este un aliment dietetic și este o delicatesă căutată. Conține mult potasiu, care scurge excesul de lichid din organism. Dacă urmezi o dietă, include în dietă vinete înăbușite sau amestecă-o și vei avea o răspândire gustoasă.
Brocoli
Broccoli crud ajută la curățarea ficatului de agenți cancerigeni, o legumă care ajută la prevenirea cancerului. Conține o cantitate considerabilă de minerale (zinc, potasiu, calciu) și provitamina A. Pentru a elibera minerale, este necesar să gătiți cu puțin ulei. Broccoli, conopida, varza, varza și varza de Bruxelles sunt legume valoroase chiar și după tratament termic.
Porumb dulce
Porumbul fiert are o activitate antioxidantă ridicată. Reduce cantitatea de radicali liberi din organism, un compus numit acid ferulic, care este eliberat în timpul fierberii porumbului. Disponibilitatea acestui acid pentru organism poate fi crescută cu 500 până la 900%.
Castraveți
Castraveții nu trebuie consumați prea mult de persoanele care suferă de diaree cronică sau de persoanele cu stomac sensibil. Se pot consuma și cu pielea. Sunt cele mai delicioase din salatele de legume, se adaugă și la supele reci și pot fi, de asemenea, coapte.
Praz
Prazul este foarte aromat și are un gust tipic de combustibil, încărcat cu acid folic, mai multe vitamine sunt conținute în partea verde a plantei, așa că nu le aruncați. Este cel mai sănătos în stare proaspătă, deoarece gătitul va distruge substanțele cele mai valoroase. Puteți să o tăiați și să o adăugați la salate și tartine, sau să o încălziți. Un clasic al meniului dietetic este supa de praz.
Pentru a vă menține dieta sănătoasă, mâncați suficiente fructe crude, legume, nuci și semințe. Asigurați-vă că aveți o cantitate rezonabilă de mâncare gătită, în special supe de legume. Când prăjești rapid felii de dovlecei, roșii sau morcovi într-o picătură de ulei de măsline, nu le va face rău deloc.