Cartofii sunt bogați în magneziu și potasiu, vitaminele A, B și C. Sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre și carbohidrați.
Cartofii sunt o garnitură potrivită pentru o dietă normală, precum și pentru o dietă cu reducere. Din punct de vedere nutrițional, cei mai valoroși cartofi sunt aburi. Cu această metodă de preparare, cartofii pierd doar o cantitate minimă de nutrienți și sunt ușor de digerat. Nu sunt potrivite cartofii pregătiți pe o cantitate mare de grăsimi (prăjiți, prăjiți) sau coapte cu o cantitate mare de cârnați de calitate slabă și friscă.
Când gătiți cartofi, utilizați doar cantitatea de apă necesară. În timpul gătitului, multe substanțe se dizolvă în apă. Această apă poate fi utilizată la prepararea sosurilor și supelor. În funcție de tipul de garnitură pe care o pregătim, alegem tipul de cartofi de gătit. Gătitul tip A este potrivit pentru salată sau pentru prepararea cartofilor menționați gătite cu coajă. Gătitul de tip B este potrivit ca garnitură sau pentru utilizare în gulaș și supe. Dacă doriți să prăjiți cartofi, alegeți și „béčka”. Puteți utiliza gătitul de tip C la prepararea clătitelor de cartofi, piure de cartofi sau aluat de cartofi (găluște de cartofi, găluște, conuri etc.).