Uită-te la mecanismul prin care această proteină îți afectează performanța și sănătatea.
Pentru mine personal, glutenul este un subiect controversat. Părerea și viziunea mea despre aceasta s-au format de-a lungul mai multor ani, pe care mă ocup de problema mâncării și îmbunătățirea performanței. Și trebuie să vă recunosc că încă nu este complet uniformă și completă.
Cu toate acestea, cu acest articol, voi încerca să vă ofer cel puțin viziunea mea actuală asupra glutenului și instrucțiunile pentru acesta, modul de identificare a unei strategii adecvate în ceea ce privește clasificarea alimentelor care conțin gluten, în realizarea obiectivelor tale.
Gluten - cum este cu el cu adevărat?
În zilele noastre, puteți găsi o mulțime de informații și opinii despre ceea ce este alimentația sănătoasă și despre sfaturi garantate despre cum să trăiți sănătos. Cele mai multe dintre ele sunt, din păcate, eronate și interpretate pe baza unor ipoteze sau conexiuni eronate.
Există oameni care se opun armurii cu gluten.
Și există oameni care susțin că o dietă fără gluten este doar un succes la modă, un fel de balon care dispare în timp, la fel ca toate tendințele modei.
În primul rând, trebuie să spunem ce este glutenul.
Glutenul este o proteină, sau un amestec de proteine, care se găsesc cel mai adesea în făină. Pur și simplu pune.
Glutenul este miracolul care face produsele de patiserie ușoare și pufoase. Și de aceea este folosit din ce în ce mai mult.
Prima problemă este că glutenul nu se găsește numai în pâine sau în lucruri care sunt evident evidente din făină.
Glutenul se găsește, de asemenea, în multe alte alimente, cum ar fi biscuiții, brioșele, prăjiturile sau în orice dulciuri, precum și în paste și în majoritatea alimentelor procesate industrial. Pe lângă asta este un gluten în alimente la care nici nu te-ai gândi precum ketchup, cârnați, salam, șuncă și altele asemenea.
Pe scurt, glutenul este aproape peste tot.
A doua problemă este că glutenul este un amestec de proteine. Cu cât corpul nostru este mai expus unui anumit tip de proteină, cu atât este mai probabil ca organismul nostru să devină expus acelui tip particular de proteină. sensibil.
Cu cât sistemul nostru devine mai sensibil la un anumit tip de proteină (sau altă componentă), cu atât sistemul creează mai mult pentru o anumită componentă alimentară dependență. Astfel, organismul tânjește alimente de un anumit tip - în acest caz, alimente care conțin gluten.
Iată un carusel destul de neplăcut:
Aportul de alimente care conțin gluten -> corpul devine sensibil -> crește dependența -> pofta de alimente care conțin gluten -> aport de alimente care conțin mai mult gluten -> creșterea sensibilității corpului -> creșterea dependenței -> mai multe alimente care conțin gluten
Și aici ajungem aproape la esența problemei, deoarece există o situație în care glutenul este ingerat la fiecare masă a zilei, când, în plus, frecvența acestor mese crește rapid (da, gustările sunt considerate ca o masă, 2- 3 biscuiți între mese biscuiți după prânz etc.).
Prin urmare, personal cred că glutenul este un subiect foarte actual și cu siguranță nu este o tendință de modă.
Se vorbește mai mult despre gluten doar pentru că în zilele noastre o persoană este expusă la gluten mult mai mult decât în trecut. Ceea ce declanșează o cascadă de procese despre care am scris mai sus.
Dar ceea ce este cu adevărat periculos și important este acela Consumul excesiv de gluten provoacă inflamații în tractul digestiv. Inflamarea în tractul digestiv este ultimul lucru pe care ar trebui să-l încercați. Inflamația din tractul digestiv determină starea când este peretele deteriorat al tractului digestiv.
Gândiți-vă la peretele tractului digestiv ca la o barieră defensivă care împiedică pătrunderea toxinelor în sânge.
Dacă această barieră se rupe, de exemplu, prin consumul de alimente la care sunteți sensibil, lucrurile care nu ar fi trebuit niciodată să iasă din tractul digestiv au acces direct la sistemul sanguin.
Rezultatul este răspunsul sistemului imunitar prin crearea așa-numitelor. boală autoimună - boli precum artrita reumatoidă, alergii, lupus, boli de piele și altele asemenea.
care este solutia?
Fii sincer cu tine însuți și pune-ți următoarele întrebări:
Dieta mea se bazează în mare parte pe alimente care conțin gluten?
Pun suficient accent pe o dietă echilibrată care nu este alcătuită doar din alimente procesate industrial?
Mă simt sănătos Nu am probleme cu pielea, dinții, durerile articulare, nu sufer de alergii.
După ce ați răspuns la aceste întrebări, vi se oferă următoarele soluții.
Dacă ai răspuns pozitiv în favoarea aportului de gluten și negativ în favoarea sănătății, elimina complet glutenul din dieta ta. Clasifica strategia corectă de alimentație pentru a minimiza pofta de mese cu gluten și pentru a-ți repara tractul digestiv.
Dacă ați eliminat recent glutenul, dar tot nu te simți 100% sănătos, concentrează-te refacerea peretelui tractului digestiv. Repararea acestuia este un proces și depinde, de asemenea, de durata în care ați primit glutenul și de gradul de deteriorare a tractului digestiv.
Dacă te simți 100% sănătos, fără probleme și dieta ta este echilibrată, probabil că nu accepți glutenul și nu-l ratezi. Cu toate acestea, dacă intri în contact cu glutenul din când în când (cum ar fi o pizza obișnuită sau un hamburger), nu te panica și delectează-te cu mâncarea. Dacă ești sănătos și ai o dietă echilibrată, consumul de gluten de două ori pe lună cu siguranță nu te va ucide.
Glutenul este un amestec de proteine care se găsește în aproape toate alimentele procesate industrial, ceea ce determină un aport crescut de gluten într-o dietă standard. Consumul crescut de gluten este asociat cu dezvoltarea sensibilității organismului și o anumită dependență de un anumit tip de alimente (în acest caz gluten). Aportul de alimente la care corpul dumneavoastră a dezvoltat sensibilitate duce la inflamația tractului digestiv, care declanșează reacția sistemului imunitar sub forma creării unor probleme autoimune.
Glutenul este, prin urmare, una dintre cele mai frecvente cauze ale diferitelor probleme de sănătate. Cu toate acestea, nu poate fi descris ca fiind răul suprem, deoarece la persoanele sănătoase, cu o dietă echilibrată, nu provoacă aceeași reacție în organism ca la persoanele cu probleme de sănătate care mănâncă și unilateral (printre altele, de exemplu, o dietă bogată în gluten).
Dacă ați găsit informații utile în articol și v-au plăcut, puneți pagina Progress Culture la Facebook „Îmi place” și o împărtășesc cu cei dragi. Vor fi mult mai multe informații.
Dacă sunteți interesat să primiți toate noutățile direct în căsuța dvs. de e-mail, vă rugăm să completați numele și adresa de e-mail de mai jos.