Degresat, cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi. Cu astfel de fraze, experții în nutriție și medicii ne-au arătat de câțiva ani că grăsimile dietetice nu sunt cel mai bun ingredient. Previn pierderea în greutate, provoacă colesterol ridicat, tensiune arterială crescută sau chiar provoacă boli cardiovasculare. Dar astăzi știm că grăsimile sunt bune pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, nu contează, totuși, în combinația și relația lor reciprocă în dietă, când grăsimile pot cauza într-adevăr unele dintre problemele menționate mai sus.
Grăsimile, împreună cu proteinele și carbohidrații, se numără printre macronutrienții de bază ai corpului. Funcțiile metabolice care au loc în corpul nostru nu pot fi înlocuite cu niciun alt nutrient în afară de grăsimi. Grăsimile joacă, de asemenea, un rol foarte important în alimentația echilibrată. Fără grăsime, ne este foame rapide și, paradoxal, grăsimi chiar mai rapide. Motivul pentru care creștem în greutate chiar și în absența grăsimilor din dietă constă în concentrarea asupra alimentelor bogate în carbohidrați, care sunt în prezent preferați față de grăsimi și proteine.
De ce avem nevoie de grăsimi?
După cum am scris mai sus, grăsimile se numără printre macronutrienții de bază ai corpului. Grăsimile sunt implicate în producția de hormoni, care sunt responsabili pentru o cantitate suficientă de rezerve de energie și, de asemenea, participă la formarea fibrelor musculare.
Grăsimile ajută, de asemenea:
îmbunătăți sănătatea cardiovasculară
îmbunătăți sănătatea pulmonară
îmbunătăți funcțiile sistemului imunitar
intarirea oaselor (in cooperare cu calciu)
îmbunătăți sănătatea ficatului
îmbunătăți sănătatea creierului (creierul este alcătuit în principal din grăsimi și colesterol)
mențineți sistemul nervos în stare bună
Tipuri de grăsimi naturale
Grăsimile sunt împărțite în funcție de legături în lanț în trei tipuri:
1. SAFA - acizi grași saturați cu lanț scurt (fără dublă legătură în lanț) - include, de exemplu, unt, unguent, ouă și altele asemenea.
2. PUFA - acizi grași polinesaturați cu lanț lung (legături duble multiple în lanț) - de ex. soia, ulei de porumb + acizi grași omega-3 și omega-6.
3. MUFA - acizi grași mono-nesaturați cu lanț mediu (o legătură dublă în lanț) - de ex. ulei de măsline, avocado, nuci de macadamia.
SAFA (acizi grași saturați) - atunci când sunt depozitați, sunt stabili, rezistenți la căldură și esențiali pentru funcțiile corporale. Grăsimile animale saturate, cum ar fi untul, ouăle, carnea grasă sau laptele conțin vitamine A, D, E și K esențiale, vitale, care sunt solubile în grăsimi și, prin urmare, au nevoie de cel puțin unele grăsimi pentru a se dizolva.
PUFA (acizi grași polinesaturați) - au mai multe legături duble și, prin urmare, mai multe găuri pentru oxidare și, prin urmare, sunt extrem de instabile. În zilele noastre, ne înecăm literalmente în uleiuri vegetale sănătoase (soia, canola, floarea soarelui) Aceste grăsimi se îngălbenesc rapid și se oxidează în prezența căldurii, luminii și a oxigenului. Acesta este motivul pentru care, după oxidarea lor, pot provoca probleme de sănătate, cum ar fi probleme cardiace, disfuncții ale sistemului imunitar, leziuni hepatice, creștere în greutate sau hipertensiune arterială sau colesterol ridicat etc.).
MUFA (Acizi grași mononesaturați) - Acizii grași mononesaturați au o legătură dublă și sunt la fel de stabile ca grăsimile saturate. Acestea sunt în general cunoscute sub numele de grăsimi sănătoase și ar trebui să reprezinte aproximativ 50% din aportul total de grăsimi (mufa, safa și puf). Grăsimile Mufa pot arde corpul foarte repede. Din surse naturale sunt în principal: măsline, avocado, nuci de macadamia, migdale, nuci de caju sau ulei de măsline, dar și slănină, care conține până la 47% grăsimi muffle.
Care grăsime este cea mai importantă?
Cele mai importante sunt grăsimile omega 3 - acizi grași, aparținând grupului de grăsimi PUFA. Sunt dificil de obținut în surse naturale și, prin urmare, se recomandă alegerea nutriției suplimentare, fie sub formă lichidă, fie sub formă de tablete, care mi se potrivește mai mult personal (evit respirația urât mirositoare). Sursa acizilor grași omega 3 sunt în principal peștii marini, care conțin cei mai importanți doi acizi grași EPA și DHA (EPA - acid Eicosapentaenoic, DHA - acid docosahexaenoic). Cu toate acestea, atunci când consumați omega 3, raportul cu alți acizi grași (omega 6 și omega 9) este de asemenea important, în mod ideal într-un raport de 1: 1 sau 1: 3. Acest raport se schimbă în prezent la 1:60 în favoarea acizilor grași omega 6 datorită cantității mici de consum de pește și a consumului mare de alimente prăjite, produse „unt” și uleiuri vegetale.!
Deficitul de grăsime Omega 3 are ca rezultat:
- incapacitate de concentrare pentru o lungă perioadă de timp
- amorțeală mentală
- depresie
- creșterea în greutate (creșterea acumulării de grăsime)
- dificultati de invatare
- alergii
- slaba calitate a somnului
- piele uscata
- oboseală frecventă
- spargerea unghiilor
- calitate slabă a părului
Care este verdictul asupra grăsimilor?
Cred că informațiile de mai sus v-au convins, cel puțin parțial, de importanța grăsimilor alimentare, pe care majoritatea populației le evită în mod activ și preferă dietele cu conținut scăzut de grăsimi. Paradoxal, evitarea lor este cea care îngrașă oamenii și obezitatea. Acest lucru se datorează dietei cu conținut scăzut de grăsimi menționată mai sus, când grăsimile importante (omega 3) sunt înlocuite în principal de carbohidrați (pâine, paste, cereale, cereale integrale, orez, cartofi etc.), care cresc nivelul de insulină din sânge sau LDL (rău ) nivelurile de colesterol. Toți acești factori sunt riscanți și pot avea consecințe catastrofale pentru sănătatea ta. Bucurați-vă de grăsimile sănătoase omega 3 din dieta dumneavoastră.