Acum este popular să credem că grăsimile nu sunt benefice și sănătoase pentru oameni.
2 februarie 2016 la 12:00 AM Monika Almášiová, Pregătit de: Monika Almášiová
Majoritatea dintre noi asociază grăsimile cu mâncarea rapidă nesănătoasă sau chiar cu obezitatea. Cu toate acestea, grăsimile au un rol de neînlocuit în nutriție.
Rezervă energetică și metabolism
Grăsimile sunt în principal principala rezervă de energie, dar îndeplinesc și multe funcții metabolice. „Când primim grăsimi, ar trebui să respectăm așa-numitele o regulă de o treime ", spune medicul Alžbeta Béderová, nutriționist, și adaugă:" Aceasta înseamnă că o treime din aportul de grăsimi ar trebui să fie acizi grași saturați (grăsimi animale), o treime monoinsaturi (uleiuri vegetale) și o treime acizi grași polinesaturați cum ar fi uleiul de pește. "
Compoziția dietei Europei Centrale
Cu toate acestea, consumul de pește nu este la nivelul necesar în regiunea noastră din Europa Centrală. Este, desigur, mult mai mic decât, de exemplu, în Marea Mediterană. Reprezentarea insuficientă a peștilor reduce aportul de acizi grași omega-3, ceea ce creează un dezechilibru în aportul de grăsimi. Cu toate acestea, sursa omega-3 este nu numai uleiul de pește, ci și uleiul de rapiță. În plus, are raportul ideal de omega-6 și omega-3 (2: 1). Compoziția dietei noastre împinge în mod normal acest raport la limita de 30: 1. „Acest lucru se datorează tendințelor nefavorabile în nutriție, dar și unei preferințe puternice pentru uleiul de floarea-soarelui”, subliniază expertul.
Grăsimi și uleiuri vegetale
Uleiurile vegetale pot fi un distribuitor excelent de grăsimi, ajutând la procesarea și digestia lor. Într-o perioadă în care o dietă sănătoasă devine una dintre principalele priorități ale aproape fiecarei familii, este important să ne amintim că este importantă și alegerea corectă a uleiului vegetal. „Experiența arată că majoritatea oamenilor nu cunosc diferențele dintre uleiurile vegetale”, adaugă expertul.
Mai presus de toate, însă, știm puțin despre adecvarea tipurilor individuale de uleiuri în prepararea culinară a alimentelor. Chiar și în această comparație, uleiul de rapiță apare ca câștigător, care are o rezistență mai bună la încălzire și nu își pierde calitatea chiar și la temperaturi ridicate. În plus, are o compoziție aproape identică cu uleiul de măsline preferat și, în plus, conține de până la 10 ori mai mulți acizi grași omega-3. Uleiul de rapiță are, de asemenea, proprietăți antioxidante și conține vitamina E eficientă.