Dacă nu aveți timp să măcinați rulourile, fiți în siguranță de la magazin.
Cum ar trebui să fie?
În aparență, ar trebui să fie un amestec slab cu particule fin măcinate de granulație uniformă, de culoare deschisă. Conform Decretului Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale al Republicii Slovace privind produsele de panificație, produsele de cofetărie și pastele, pesmetul aparține „altor produse de panificație”. Compoziția sa nu este modificată special. Doar pesmetul trebuie marcat pe ambalaj ca „făcut din pâine”. Materiile prime de bază și numai necesare pentru producția sa sunt făina ușoară de grâu, apa, drojdia și sarea. Cu toate acestea, sunt permise și alte ingrediente care pot fi adăugate la acesta. După maturare, aluatul mixt este modelat și dospit. Masa coaptă și răcită este tăiată, uscată și măcinată.
Evaluat de:
Strúhanka a fost evaluată de recenzori experți și de colegul nostru editorial. Șase probe anonime au fost evaluate pentru aromă, gust, culoare, consistență, finețe de măcinare și proprietăți după prăjire.
Juriu:
Alžbeta Medveďová
Evaluarea a fost efectuată cu un grup de evaluatori instruiți de la Departamentul de Nutriție și Evaluarea Calității Alimentelor din cadrul Facultății de Tehnologie Chimică și Alimentară UTS din Bratislava.
Ľuboš Mego
„Pâinea uscată și produsele de patiserie au o nouă șansă în pesmet. Este un ajutor universal în bucătărie, adaugă claritate vaselor prăjite sau coapte, le menține suculente. Îl adaug și la umplutura în ștrudeluri sau chiftele. "
Veronika Kollárová
„Puteți folosi această materie primă recunoscătoare și ca o stropire super crocantă pentru prăjituri, bile sau presărați aluat pe strudel înainte de a pune umplutura pe ea. Nu se va uda. Pesmetul este excelent și pentru golirea formei de copt - puteți plia tortul o dată sau de două ori. ”
Cea mai întunecată patiserie: GRINDING ANTON ANTOL
500 g/1,25 euro
Producător: Brutărie Banská Štiavnica
Compoziţie: făină de grâu, apă, uleiuri și grăsimi vegetale rafinate, emulgator, acid sorbic și citric, colorant beta-caroten, zahăr, făină de orz Impresie generala: Cea mai întunecată dintre probele evaluate cu granulație uniformă multicomponentă seamănă cel mai mult cu versiunea internă a firimitului. Gustul său este puternic de patiserie. La prăjire, nu arde și nu absoarbe cantități excesive de grăsime. Rămâne moale, destul de crocant.
Granulat fin: STRÚHANKA m
400 g/0,69 euro
Producător: UE, distribuitor Mánya
Compoziţie: făină de grâu, apă, drojdie, margarină 80%, uleiuri vegetale rafinate nehidrogenate, untură, emulgatori, sare, regulator de aciditate, acid citric, sorbat de potasiu, zer, ulei vegetal de floarea soarelui, făină de soia
Impresie generala: O probă galben pal cu granulație uniformă în mod adecvat, cu o proporție mai mică, dar adecvată de particule întunecate, care are ca rezultat o culoare mai palidă după prăjire. Datorită diametrului mai mic al fulgului, carcasa crocantă este mai subțire și mai fină, dar în același timp absoarbe mai repede umezeala din împrejurimi.
Omogen, lipicios: GRINDING VITAFLORA PANIERO
500 g/0,49 euro
Producător: Moara Kolárovo, a. cu.
Compoziţie: făină de grâu, apă, drojdie, sare
Impresie generala: Una dintre cele mai apreciate probe de culoare galben deschis, cu un minim de particule de crustă închisă și cu granulație adecvată. Are un gust sărat relativ scăzut, la final cu un postgust clar de biscuiți. Vizual și tactil uniform, omogen, deoarece ambalajul aderă bine la carne, rămâne crocant după prăjire.
Fin până la pulbere: PENAM
500 g/0,72 euro
Producător: Penam Slovacia, a. s, Nitra
Compoziţie: făină de grâu, apă, drojdie, ulei vegetal din rapiță, sare iodată, malț de orz măcinat, emulgator, agent de dospire, zahăr
Impresie generala: Eșantion de culoare palidă, cu granulație foarte fină de pulbere, cu o proporție mai mare de component de praf, care favorizează o aderență crescută în gură. Gustul este de patiserie, dar distinct dulce. În timpul ambalării, absoarbe umezeala din ou și se transformă într-un aluat gros. După prăjire, ambalajul rămâne uniform, dar doar pe scurt crocant.
Granulare grosieră: BELBAKE GRATER
750 g/0,65 euro
Producător: nespecificat (pentru Lidl)
Compoziţie: făină de grâu 96,9%, zahăr, drojdie, sare, făină de malț de orz Impresie generala: Pesmet ușor granular, fără crustă, cu gust ușor dulce de pâine. Seamănă cu o „firimitură crocantă” pentru ambalarea mașinii. Se prăjesc inegal și rămân prea crocante până la tare din cauza structurii marginii mai grosiere.
Cea mai ușoară și gris: LUBER CRANBERRY
500 g/0,69 euro
Producător: nelistat, distribuitor LIDER Slovacia, s. r. o. Slovacia
Compoziţie: făină de grâu, apă, drojdie, sare
Impresie generala: Cea mai ușoară probă cu un minim de particule întunecate, cu granulație adecvată „gris” multicomponentă. Gustul este indistinct, cu un gust ușor amar. Caracterul cu granulație grosieră conferă tăietura ușor crocantă după ce a gustat un gust și aspectul neatractiv vizual al multor nuanțe.