Nume latin: Triticum vulgarum
Crește până la o înălțime de 40-150 de centimetri, înflorește din iunie până în iulie. Este o plantă anuală a familiei Lipnicovité cu frunze cu limba puțin mai lungă și urechi lungi. Lichoclasul este compus din spiculețe de trei până la cinci flori. Fructul este o carcasă, există până la 80 de bucăți în clasă. Originar din Asia Mică, a fost cultivată de mult timp pe câmpuri ca plantă cultivată.
Efecte:
Este cea mai răspândită cereală, care datorită fibrelor susține peristaltismul intestinal și are un efect benefic asupra sistemului nervos. Conține o cantitate mare de proteine cu aminoacizi valoroși. Este potrivit și ca dietă sănătoasă, este necesar să germinezi.
Utilizarea:
Ca plantă cultivată, se cultivă grâul însămânțat, care conține ulei bogat în vitamine, minerale și acizi esențiali în muguri. Se cultivă în principal ca materie primă pentru producția de făină și gri, din care se gătește terci, se coace pâinea, se fabrică produse de patiserie sau paste. Grâul conține un număr de carbohidrați și proteine vegetale și unele minerale (calciu, fier, fosfor) și vitamine B, în special tiamină.
O componentă importantă a boabelor de grâu este proteina, al cărei conținut este de aproximativ 15%. Albuminele și globulinele sunt adesea denumite proteine solubile, în timp ce gliadinele și glutelinele sunt denumite proteine glutenice și afectează în mod semnificativ calitatea de coacere a grâului, în special. Conținutul ridicat de gluten poate provoca probleme de sănătate la unii oameni, produsele din grâu nu trebuie consumate de persoanele cu boală celiacă.