Te conectează și ideea unui adevărat gourmet, de exemplu, cu burta rotundă a lui Gérard Depardieu? Ei bine, potrivit oamenilor de știință, această asociație nu se bazează pe adevăr. Deși adevărații gurmanzi se bucură de mâncare și este o sursă de plăcere pentru ei, acest lucru nu înseamnă că mănâncă porții uriașe. Dimpotrivă, adevărații gurmanzi au mai puține probleme de greutate decât cei care preferă cantitatea în locul calității. Acest tip de plăcere legată de alimentație este mai tipic femeilor și nu este legat de nivelul de educație sau de incluziune socială.
Se spune adesea că cei care se pot bucura de mese au mai multe probleme în respectarea regulilor unei diete sănătoase. Cu toate acestea, bucuria de a mânca, cel puțin în anumite condiții, nu trebuie să fie un obstacol în calea moderării consumului, ci mai degrabă un aliat. Acestea sunt concluziile la care au ajuns doi oameni de știință canadieni și un francez, al căror studiu a fost publicat pe paginile revistei Appetite. .
Două tipuri de satisfacție alimentară
În studiul lor, cercetătorii au distins două tipuri de plăcere alimentară:
- Plăcerea „viscerală” din mâncare este legată de satisfacerea nevoii de a mânca, pentru a alunga foamea sau emoțiile negative sau faptul că putem mânca mult la un cost redus .
- Plăcerea „epicuriană”, pe de altă parte, este asociată cu dimensiunea estetică a consumului de alimente, în care sunt implicate toate simțurile. În acest caz, nu este vorba de satisfacerea unei nevoi urgente, ci de o experiență plăcută bazată pe toate aspectele senzoriale ale alimentelor (gust, culoare, miros) și mediul în care este consumat (locul, compania, amenajarea mesei ) .
De exemplu, o bucată mare de tort de ciocolată evocă plăcere viscerală, în timp ce o bucată mică de ciocolată de calitate cu ceai verde mâncat în compania prietenilor evocă plăcere mai epicuriană .
„Epicurienii” nu sunt grasi
Folosind o serie de teste, cercetătorii au determinat tendința spre plăcere „viscerală” sau „epicuriană” într-un eșantion de 250 de adulți. Rezultatele au fost comparate cu datele antropometrice și cu preferințele legate de porțiile de alimente. S-a dovedit ca Orientarea către plăcerea alimentară epicuriană nu este legată de indicele de masă corporală, ci de preferința pentru porții mai mici de alimente și un sentiment mai mare de satisfacție. Potrivit acestora, plăcerea epicuriană din mâncare este mai degrabă o afacere feminină și nu este legată de nivelul de educație sau de statutul social .
Mâncarea ca armonie a senzațiilor
,Această cercetare confirmă faptul că, pentru a evita consumul excesiv de alimente, trebuie să fim atenți la toate aspectele legate de servirea alimentelor, să ne concentrăm asupra alimentelor de calitate și a porțiilor mici, care sunt pregătite cu atenție și să mâncăm într-un mediu plăcut. Nu trebuie să ne concentrăm pe cantități mari de alimente excesive de calorii ," prezintă Nicoletta Cavazz, profesor asociat de psihologie socială la Universitatea din Modena - Reggio Emilia .
Utilizarea constatărilor în practică
Dacă încercați doar să slăbiți, puteți încerca să treceți de la satisfacția viscerală la epicurian. Cum să o facă?
- Ai grijă de atmosferă. Mâncați întotdeauna la o masă frumos acoperită - ordonați-o, decorați-o cu flori și nu uitați de șervețelele frumoase. Aprinde lumânări, joacă muzică plăcută.
- Doar nu luați mâncare,dar servește și aranjează. Joacă-te cu forme și culori.
- Mai puțin este mai mult. Păstrați-l nu numai acasă, ci și atunci când alegeți un restaurant. Dacă ați vizat porțiuni mari până acum, este timpul pentru o schimbare. Căutați un restaurant în care să vă pese de calitatea și aspectul mâncării.
- Ridicați alimentele nesănătoase la lux. Răsfățați-vă cu cârnații preferați doar o dată pe săptămână, în loc de alte două zile. Aveți grijă de pregătirea acestuia. Puteți să-l tăiați în roți mai subțiri pentru a avea mai multă mușcătură și aranjați-le frumos pe o farfurie. Nu uitați să serviți și muștar, hrean sau murături.
Te clasezi și printre gurmanzi? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.