La fel cum gătitul de vară din recolta proprie are avantajele sale de netăgăduit („Merg dimineața în grădină și știu ce voi găti imediat”), are și dezavantajele sale, mai ales dacă aveți o creștere excesivă). Faci zig-zag între prune care cad, roșii coapte și cohlrabi îmbătrânit. Aștept cu nerăbdare să gătesc toate legumele și fructele proaspete pe tot parcursul anului, dar până la urmă doar „hrănim” surplusul și resturile. Paradoxurile grădinarului - ceea ce ne-am dori este întotdeauna mic și ceea ce este actualizat, nu mai avem chef.
În afară de fierberea obligatorie, congelarea, uscarea și încărcarea, fac totuși același lucru - ce să fac din atât de mult busuioc, salată, mazăre ... Aceasta este diferența dintre un bucătar care comandă doar câte ingrediente are nevoie și exact ce vrea aruncări și o gospodină care se gândește în permanență la modul de procesare a spanacului, care urcă deja pe gâtul întregii familii și „caprese” nici nu mai poate fi văzută. Și chiar dacă gătește pentru o oală de porumb cu țepi, nimeni nu vrea să o mănânce rece a doua zi. De asemenea, vor adopta gratuit câteva feluri de mâncare preferate, după câteva săptămâni familia se va obișnui oricum ...
Toate marile descoperiri și hituri ale verii noastre, mă întreb cât va dura entuziasmul nostru pentru ele.
Recolta este diferită în fiecare an, dar îmi pun aceeași întrebare: Ce zici de asta? Și atunci s-au ridicat grămezi de cărți de bucate, reviste, rețete și note pe hârtii, ore întregi de alimente urmărite și programe de gătit. După ce am călătorit și m-am bucurat în jurul lumii, ținându-mi ochii și urechile deschise și urmărindu-le cum o fac în altă parte, acesta este sfatul meu despre cum să o fac. Cum altfel m-aș gândi să mănânc dovlecei crudi, să gătesc supă (pudră) și să beau pepeni (agua fresca) din porumb fiert? Iată câteva idei despre cum să te descurci cu un aflux nesfârșit de dovlecei, porumb fiert nemâncat și pepeni nu foarte gustoși la aproape 40 ° C la umbră. Toate marile descoperiri și hituri ale verii noastre, mă întreb cât va dura entuziasmul nostru pentru ele. Și tu ce? De data aceasta ai venit cu ceva interesant și nou cu ardei, patizone sau biet?
Salata de dovlecei
- dovlecei tineri (sau dovleci de vara)
- suc de lamaie dupa gust
- sare, piper negru
- ulei de măsline extra virgin
Spălați dovleceii tineri (cu cât sunt mai proaspeți, cu atât mai bine) cu un cojitor și un cojitor de legume pe panglici lungi, omițând mijlocul cu sâmburi. (Radeți dovleceii complet tineri la 2-3 cm diametru întregi.) Săriți dovleceii plantați și lăsați-i să se odihnească o vreme.
Între timp, pregătiți un dressing simplu de suc de lămâie și ulei de măsline și amestecați-l în cele din urmă cu dovleceii sărați. Dacă este necesar, adăugați sare și presărați piper negru proaspăt măcinat.
Servim salata imediat ca un simplu aperitiv sau garnitură pe pâine prăjită (putem presăra totuși cu șlefuit parmezan sau ierburi), sau ca garnitură la mâncărurile din carne și legume.
Salata are un gust bun proaspăt, dar va dura și câteva zile la frigider, ofilindu-se ușor ofilind, dar păstrând totuși o ușoară crocantură.
Supa de porumb
- porumb fiert
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapa mica
- 1 cartof
- 500 ml de apă sau bulion de legume (este potrivită și apa în care s-a fiert porumbul)
- sare, piper negru
- 2 dl smântână dulce
- (pulpa de la 1 roșie, tăiată în cuburi mici - poate să nu fie)
- Pătrunjel
Gatim porumb fiert din spiculețe.
Se prăjește ceapa feliată fin în ulei, se toarnă apă sau bulion și se fierbe cartofii curățați și tăiați cubulețe și se adaugă sare.
Când cartoful este moale, adăugați porumb feliat, piper negru măcinat și fierbeți o vreme până când porumbul este fiert și moale. (În mod ideal, dacă cartoful fierbe ușor.) Dacă este necesar, adăugați apă/bulion, astfel încât totul să fie scufundat.
În cele din urmă, turnați crema în supă și lăsați-o să fiarbă.
Condimentați supa după cum este necesar și adăugați în cele din urmă pătrunjelul tocat și, dacă doriți, adăugați pulpa de roșii, tăiată în bucăți mici, pentru răcorire. Stropiți cu ulei de măsline, presărați piper negru proaspăt măcinat și serviți.
Supa are un gust bun cald, dar și rece.
Chiaș de pepene verde cu rozmarin
- pulpa de pepene galben fara seminte
- suc de lămâie
- zahăr
- semințe chia
- crenguțe de rozmarin și gheață pentru servire
Amestecăm pepenele. Se toarnă într-un ulcior și se condimentează cu o cantitate suficientă de suc de lămâie și zahăr după gust.
În cele din urmă, adăugați semințe de chia (aproximativ 1/2 linguriță per cană) și lăsați-o să se umfle timp de 10 minute. Dacă este necesar, adăugați apă și reglați dulceața/aciditatea.
Se serveste bine racit cu gheata si o crenguta de rozmarin.