Moise plătește și pentru diabet ...
Despre minimul social al diabetului ...
Copiii cu diabet nu mai sunt j ...
Gătim pentru diabetici
Indicele glicemic (IG)
Diferite tipuri de alimente - deși cu același conținut de SJ - produc glicemie postprandială diferită (adică glicemie postprandială) în aceeași perioadă de timp după masă. După unele alimente, glicemia crește mai repede și mai ascuțit, în timp ce după altele creșterea glicemiei este mai lentă și senzația de sațietate persistă mai mult.
Dacă dorim să comparăm alimentele în funcție de cât de repede le afectează nivelul zahărului din sânge (glicemia), un tabel indicativ al alimentelor după indicele glicemic (IG) ne va ajuta. Cea mai rapidă creștere a glicemiei are loc după ingestia de glucoză cu o valoare de 100%, cu care comparăm alte alimente. Alimentele după care glicemia crește încet au un IG
Indicele glicemic (IG)
Diferite tipuri de alimente - deși cu același conținut de SJ - produc glicemie postprandială diferită (adică glicemie postprandială) în aceeași perioadă de timp după masă. După unele alimente, zahărul din sânge crește mai repede și mai ascuțit, în timp ce după altele creșterea glicemiei este mai lentă și senzația de sațietate persistă mai mult. Dacă dorim să comparăm alimentele în funcție de cât de repede le afectează nivelul zahărului din sânge (glicemia), un tabel indicativ al alimentelor după indicele glicemic (IG) ne va ajuta. Cea mai rapidă creștere a glicemiei are loc după ingestia de glucoză cu o valoare de 100%, cu care comparăm alte alimente. Alimentele după care glicemia crește lent au un IG
Alimente cu un IG mai scăzut
- facilitează controlul glicemiei postprandiale
- de obicei conțin mai puține grăsimi
- oferiți o senzație de satietate mai durabilă
- au o valoare energetică mai mică
- ajutor cu programe de reducere
- ele ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare
De ce este necesar să consumați alimente cu IG scăzut și scăzut?
1) pentru a obține un răspuns alimentar mai bun la glicemie
2) solicită mai puțină insulină
3) să prelungească senzația de sațietate
4) pentru a reduce senzația de foame
5) pentru a reduce aportul de grăsimi, deoarece aceste alimente au un conținut minim de grăsimi - acesta este și motivul pentru care sunt potrivite pentru programe de reducere (știm că grăsimile au cea mai mare valoare energetică dintre toți nutrienții)
6) aparțin grupului de alimente care acționează ca o prevenire împotriva bolilor cardiace și vasculare
7) crește performanța fizică și mentală
Alimente cu un IG mai mare
- pot contribui la creșterea nivelului de zahăr din sânge după masă
- crește gustul incontrolabil al dulciurilor
- depozitează mai multe grăsimi subcutanate
- reduce performanța fizică și mentală
- contribuie la reducerea sensibilității la insulină
- afectează compensarea metabolică
- agravarea dispoziției, poate provoca depresie și oboseală
Înălțimea GI afectează
1) gătirea alimentelor:
- cartofi fierți în apă (87%)
- cartofi pregătiți la abur (65%)
- cartofi curățați (50%)
- morcovi crudi (35%)
- morcovi fierți (49%)
2) prezența altor nutrienți (proteine și grăsimi):
- laptele integral are un IG mai scăzut decât laptele degresat
- nucile (15%) au cel mai mare conținut de grăsime la 1 SJ
- arahide (20%) au un conținut mediu de grăsimi pe SJ
- nuci de caju (22%) - din nuci au cel mai mic conținut de proteine și grăsimi într-o cantitate care corespunde 1 SJ
3) conținutul de fibre alimentare:
- făina are în medie 70% GI
- făină de hrișcă (50%)
4) metabolismul uman individual
5) dimensiunea porției (excesul de energie obținut din alimente este stocat în rezervele de grăsime)
6) momentul zilei când se ia și se digeră doza de alimente cu carbohidrați
7) aciditatea alimentelor sau adăugarea la alimentele principale cu carbohidrați (lămâie sau oțet) încetinește digestia
Surse adecvate de carbohidrați
- alimente cu IG scăzut, cum ar fi cereale integrale, pâine, paste, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, leguminoase, fructe și legume, adică j. alimente care conțin fibre
Puteți găsi mai multe sfaturi și rețete bune în cartea lui Mária Štefáková WE COOK TO DIABETICS
preț: 10 euro, nu plătiți poștale pentru ramburs
Comenzi la tel: 0908 069 388 și la Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Trebuie să aveți JavaScript instalat pentru a-l vizualiza.