Pregătite de: Mgr. Martina Mošaťová
Alimentele pentru adulți trebuie să includă proteine (15-20%), carbohidrați (55-60%) și grăsimi (30-35%), acizi nucleici, minerale, vitamine și multă apă.
Acestea sunt descompuse în aminoacizi în intestin. Aminoacizii sunt folosiți în organism pentru sinteza proteinelor noi (blocuri, hormoni, enzime, proteine plasmatice) și sunt, de asemenea, o sursă de energie.
Acestea sunt descompuse în intestin în monozaharide. Glucoza - o sursă de energie în sânge este menținută constantă. Excesul de glucoză este stocat sub formă de glicogen în ficat, dacă este necesar, este descompus din nou în glucoză sau transformat în grăsime de stocare.
Acestea sunt o sursă de energie - sunt cele mai bogate în energie și, de asemenea, un element constitutiv al membranelor celulare. Cu grăsimi, luăm și vitamine liposolubile (A, D, E, K). În intestin, acestea sunt descompuse în glicerol și acizi grași superiori. Excesul de grăsime din organism este stocat.
Minerale
Se găsesc în principal în oase și dinți, dar și în plasma sanguină pentru a menține o presiune osmotică constantă.
Calciul - un material de construcție al oaselor și dinților, în sânge - un factor important de coagulare, în mușchi (lipsa mușchilor provoacă crampe).
Potasiu - pentru activitatea mușchilor, nervilor.
Fier - pentru formarea hemoglobinei.
Iod - în special în glanda tiroidă.
Fluor - structura și funcția smalțului dinților.
Sodiu cu clor - asigură tensiunea arterială osmotică și este important pentru activitatea nervoasă.
Vitamine solubile în apă
Vitaminele din complexul B formează un grup de vitamine B 1, B 2, B 5, B 6, B 12, H, PP
Vitamina B 1 (tiamină, anevrină)
Scop: afectează metabolismul carbohidraților din mușchi și sistemul nervos central.
Sursa: muguri de cereale, drojdie, ficat, carne de porc.
Vitamina B 2 (riboflavină, lactoflavină)
Scop: participarea la procesele oxidative din celule.
Sursa: lapte, carne, drojdie.
Vitamina B 5 (acid pantotenic)
Înțeles: important în metabolism (ca coenzima A).
Sursa: ficat, drojdie, pește, lapte, carne, ouă, mazăre.
Vitamina B 6 (piridoxină)
Scop: susține efectul vitaminelor B 1 și B 2, aplicare - în metabolismul aminoacizilor.
Sursa: lapte, leguminoase, drojdie, germeni de cereale.
Vitamina PP (niacină, acid nicotinic)
Scop: important pentru producerea de ARN și proteine.
Sursa: carne, ficat, rinichi, drojdie, ciuperci.
Acid folic (acid folic)
Scop: important în producerea de celule roșii din sânge.
Sursa: legume cu frunze, ficat.
Vitamina B 12 (cobalamină)
Scop: pentru producerea de celule roșii din sânge, acizi nucleici și diviziune celulară.
Sursa: carnea, ficatul, este cauzată și de activitatea bacteriilor din intestinul gros.
Vitamina H (biotină)
Scop: promovează diviziunea celulară și creșterea.
Sursa: drojdie, ficat, rinichi.
Vitamina C (acid ascorbic)
Scop: În menținerea unei stări bune a țesutului conjunctiv și a cartilajului, catalizează oxidarea nutrienților.
Sursa: fructe și legume crude.
Vitamine liposolubile
Vitamina A (retinol, axeroftol)
Scop: în producerea de proteine în piele și mucoase.
Sursa: lapte și ulei de pește, gălbenuș de ou, în morcovi sub formă de caroten (provitamină).
Vitamina D (calciferol, vitamina antirachitică)
Scop: favorizează absorbția calciului în intestinul subțire, depozitarea acestuia în oase, este implicată în controlul metabolismului calciului și fosforului în organism.
Sursa: ulei de pește, format și în piele prin efectul radiațiilor UV.
Vitamina E (tocoferol)
Scop: susținerea activității gonadelor, influență asupra evoluției normale a sarcinii.
Sursa: muguri de cereale.
Vitamina K (vitamina antihemoragică)
Semnificație: pentru producerea protrombinei din proteina plasmatică.
Sursa: legumele cu frunze, drojdia, este cauzată și de activitatea bacteriilor din intestinul gros.
PRINCIPII DE BUNĂ NUTRIȚIE
Respectarea regulilor nutriției adecvate acționează ca o prevenire, nerespectarea acestora poate provoca unele boli (de exemplu, inima și vasele de sânge, obezitatea, cancerul).
Principiile unei nutriții adecvate - recomandări:
Consumul regulat al unei diete variate, în doze mai mici și mai des pe zi .
Reducerea aportului de grăsimi (preferați grăsimile vegetale, produsele lactate cu un conținut mai scăzut de grăsimi, puiul, carnea de curcan față de carnea de porc).
Consumul de pâine integrală (conține polizaharide), leguminoase, reduce zahărul (înlocuiți dulciurile cu fructe).
Consumați proteine (în special animale) la o rată rezonabilă.
Mențineți o greutate corporală adecvată, un echilibru între consumul de alimente și consumul de energie.
Consumul zilnic de fructe și legume proaspete.
Aport suficient de lichid, cel puțin 1,5 până la 2 litri.
Pentru a limita aportul de sare în organism, cantități mai mari sunt asociate cu riscul de boli cardiovasculare și creșterea tensiunii arteriale.
BOLILE SISTEMULUI DIGESTIV
Carii dentare - perturbarea smalțului dinților prin acțiunea acizilor organici formați în timpul fermentării zaharurilor din alimente.
Boala ulcerului - afectarea și pierderea rezistenței mucoasei gastrice sau duodenale la sucurile digestive.
Apendicită - inflamația proeminenței asemănătoare cu viermii din apendice.
Icter infecțios (hepatită) - hepatita cauzată de viruși.
Ciroza - moartea țesutului hepatic din cauza alcoolismului sau a infecției virale.
Pietre biliare - se formează în vezica biliară sau în căile biliare prin cristalizarea unor săruri.
Să repetăm:
1. Ce vitamine sunt solubile în apă?
2. Care este importanța carbohidraților pentru corpul uman?
3. Cum se formează calculii biliari?
4. Ce recomandări aparțin principiilor unei nutriții adecvate?
5. Care este semnificația vitaminei K și unde este produsă în corpul uman?
Referințe:
Benešová, M. și colab.: Zmaturuj z biológie, Brno: DIDAKTIS, 2006, 224 p.
Križan, J.: Maturita z biologică, Bratislava: Príroda, 2006, 280 s.