Dacă vrei să trăiești sănătos, ar trebui să mănânci carne de pește cel puțin o dată pe săptămână. Cele mai bune proaspete. Cu toate acestea, peștii sunt încă rare în meniul slovacilor. Consumul mediu anual pe cap de locuitor a fost între 4,5 și 5 kilograme pe an de ani.

Deși nutriționiștii subliniază de ani de zile necesitatea creșterii consumului de pește, oamenii îi cumpără doar sporadic. Motivul principal este prețul încă ridicat al peștelui.

„În ultimii douăzeci de ani, compoziția consumului de carne s-a schimbat. Vânzarea păsărilor de curte a crescut cel mai mult, deoarece este cea mai ieftină carne, dimpotrivă, consumul celei mai scumpe cărnii de vită a scăzut ”, explică Jaroslav Andreji de la Departamentul Păsări și Animale de Fermă Mică din SUA din Nitra.

Deși peștii s-au îmbunătățit cu aproximativ un kilogram în ultimii 20 de ani, când un slovac trebuie să aleagă dacă cumpără crap sau pui, el alege pui. O familie de patru persoane mănâncă un kilogram de pui cu 2,5 euro, dar pentru a se bucura de crap, trebuie să cumpere cel puțin două kilograme de crap, care costă între 6,60 și 6,80 euro.

Peștii sunt încă consumați sporadic. În mod tradițional, de Crăciun și în alți ani în timpul verii, când oamenii au început să le grătară în timp ce stăteau.

Slovacia nu este săracă în pești. În mod paradoxal, însă, se exportă mai mult pește decât acasă. Singura companie Slovryb, care crește în special păstrăv, produce în jur de 500 de tone de pește pe an, din care 80% este exportat.

"Acestea sunt păstrăv de top, dar 5,30 de euro pe kilogram de pește cu carne delicatessen pot fi văzute foarte mult", notează Jozef Mičian, director de vânzări al Slovryb din Príbovce.

Oferta de pește în magazine a crescut. Rețelele comerciale mari vând nu numai pește de mare importat, ci și apă dulce, inclusiv păstrăv.

Când cumpărați pește congelat, este bine să citiți etichetele și să aflați ce proporție cu greutatea peștelui are așa-numitul glazură, adică apă înghețată. Nu este surprinzător faptul că atinge 20%, avertizează Jaroslav Andreji.

Preferați peștele proaspăt disecat decât cel congelat, nu în ultimul rând pentru că cumpărați practic greutate netă. Carnea peștelui proaspăt este mai gustoasă decât cea a peștelui înghețat, ale cărui celule au suferit mai întâi un șoc din cauza înghețului și apoi din decongelare. Acest lucru se va reflecta în consistența cărnii, amintește Jozef Mičian.

Dacă cumpărați deja pește congelat, atunci merită să alegeți pește ambalat sub vid fără glazură.

De ce păstrăvul este mai scump decât puiul

Explicația este relativ simplă. În timp ce în fermele intensive puiul poate fi alimentat cu greutatea carcasei în șase până la șapte săptămâni, păstrăvul are nevoie de un an și jumătate până la doi ani pentru a câștiga în greutate 300-400 de grame.

Timpul lung de reproducere necesar pentru conservarea peștelui explică de ce este costisitoare carnea de pește. Cu toate acestea, are și avantajele sale. Păstrăvul slovac trăiește în ape reci. Deși câștigă în greutate mai încet decât cele pe care le oferă uneori din importuri, carnea lor este de o calitate mai bună decât cea a concurenților cu hrană rapidă care trăiesc în ape mai calde.

Peștele trebuie consumat regulat. Și, deși un fruct de mare mai gras. Pe lângă conținutul ridicat de minerale valoroase, o astfel de carne conține acizi grași esențiali, cunoscuți și sub numele de acizi grași omega 3. Carnea de pește ușor digerabilă aduce beneficii organismului și nu împovărează sistemul cardiovascular, amintește cardiologul Viliam Bada.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.