Descriere
Avertiz în continuare, de data aceasta sunt inimile de curcan.
rezumat
Ingrediente
| 800 | grame | inimi de curcan |
| 150 | grame | slănină |
| 300 | grame | ciuperci de stridii |
| 1 | o bucată | șalote |
| 250 | mililitri | cremă 33% |
| 3 | linguri de supă | ulei, sare, piper negru, nucșoară, suc de lămâie |
| 2 | linguri de supă | pătrunjel tocat |
| 1 | Lingura de masa | Butters |
| marinada pentru inimi | ||
| 4 | linguri de supă | ulei de masline |
| 1 | Lingura de masa | ghimbir ras |
| 1⁄4 | lingura de ceai | condimente de patru culori |
| 1 | Lingura de masa | med |
| 2 | linguri de supă | sos de soia |
Instrucțiuni
Curatam inimile - indrept blatul, fierb apa cu putina sare si zahar si las inimile in el sa se raceasca - o fac mai ales seara apoi le punem in marinata si le lasam la frigider in dimineaţă. Resturile din inimi vor fi gătite pentru bulion, voi adăuga o bucată de ceapă, ghimbir, țelină cu tulpină - orice bucată de legume, sare.
Se prajesc inimile energic pe putin ulei pentru a le strange, se adauga marinada si se acopera cu putina apa, se lasa sa fiarba sub capac. La final, lipiți inimile pe un băț, împăturiți-le cu slănină și prăjiți-le într-o tigaie.
Între timp, curățăm ciuperca de disc, o tăiem felii (aproximativ 3-4mm) - astfel încât să avem 3-4 bucăți pe porție. Tăiați restul de stridie mărunt, tocați-o pe ceapă, sareți-o, condimentați cu piper negru și un vârf de nucșoară, turnați apă peste ea. Când apa este sufocată și stridia este moale, se toarnă smântână dulce și se lasă să se reducă. Condimentați cu suc de lămâie și pătrunjel.
Prăjiți ciupercile în unt, presărați cu sare grosieră și ardei iute.
Prajiti bulgurul pe putin ulei si turnati peste bulionul preparat. Gatiti aproximativ 5 minute. se scoate din farfurie, se acoperă și se lasă 25 de minute.