Orezul și cerealele sunt alimente universale perfecte, potrivite pentru prepararea mâncărurilor sărate și dulci. Pregătirea lor de bază pare complicată.
Fie că le pregătiți ca fel principal sau ca garnitură, este important să știți cum să gătiți orezul, quinoa și hrișca în mod corespunzător, astfel încât să nu-și piardă din gustul și valoarea nutritivă.
Cerealele nu mai sunt doar o materie primă pentru producția de făină. Și-au găsit deja locul pe farfuriile noastre și apar acolo tot mai des. Și asta e bine, pentru că sunt o sursă de carbohidrați, proteine vegetale, minerale și vitamine B. Glucidele din cereale ne oferă energie, fierul favorizează producția de celule roșii din sânge, magneziul „întărește” nervii, mușchii de sodiu, fosforul are grijă de sănătatea oaselor și a dinților și potasiu pe rinichi.
Orezul, hrișca, quinoa sau un astfel de bulgur sunt fantastice datorită gamei largi de utilizări. Le puteți servi ca garnitură sau puteți prepara terci, budinci, risotto, resp. „Crocant” sau „strâmb”. Vei aprecia versatilitatea boabelor din bucătărie, chiar dacă te gândești dacă să gătești ceva dulce sau sărat. Deci, nu vă fie teamă să includeți alimente noi în dieta dumneavoastră.
Cum să gătești orez perfect, hrișcă, bulgur?
Puteți găti orez și alte cereale în abur, într-o oală specială sau într-o oală obișnuită cu apă sau bulion. Le puteți prăji în ulei înainte de a le găti. Aduceți sosul la fierbere, reduceți focul și gătiți. Dacă există încă mult lichid în ele chiar și după gătit, scurgeți-le calm. Dacă descoperiți că ați dat puțină apă, pur și simplu adăugați puțină apă clocotită. Pentru ca orezul sau hrișca să nu se ardă și să fie frumos plinute, este necesar să respectați anumite momente de gătit și de „odihnă”.
Cum se gătește orezul?
Când gătiți orez, distingeți ce fel este.
Orez alb - cu bob lung, cu bob mediu, cu bob rotund
În funcție de forma boabelor, aveți la dispoziție mai multe tipuri.
Orezul cu bob lung este bun ca garnitură, deoarece nu se lipeste.
Utilizați orez cu bob mediu pentru gătit risotto și bob rotund pentru risotto sau budincă. Se toarnă orezul spălat în lichid fierbinte sau se toarnă și apoi se gătește pe
flacără scăzută. Să se întâmple acoperit.
Raport orez: apă = 1: 1,5
Timp de gătit: 12 - 15 minute
Timp de odihnă: 10 minute
Orez natural
Acest orez este dezbrăcat de coaja superioară, nedigerabilă și, prin urmare, este denumit și orez semi-decorticat sau brun. Stimulează arderea grăsimilor, stabilizează nivelul zahărului din sânge, susține activitatea intestinală, imunitatea.
Se toarnă orezul natural într-o oală, se toarnă apă peste el, se sare și se fierbe la foc mic după fierbere. Puteți adăuga puțin unt sau ulei în apă. De asemenea, puteți găti
orez negru.
Raport orez: apă = 1: 3
Timp de gătit: 30 - 40 de minute
Orez de iasomie
Orezul de iasomie cu aroma caracteristică a acestei flori exotice este potrivit ca garnitură, dar și în salate.
Raport orez: apă = 1: 1,5
Timp de gătit: 12 minute
Timp de odihnă: 10 minute
Orez basmati
Este considerat a fi cel mai înalt tip de orez. Boabele sale lungi și subțiri nu se lipesc și au mai puține calorii decât alte tipuri de orez. Pentru a face orezul basmati cu adevărat perfect, spălați-l mai întâi cu apă și apoi lăsați-l înmuiat în apă încă o jumătate de oră. Scurgeți orezul basmati și turnați-l în apă clocotită. După întărire, slăbiți și gătiți sub capac. Opriți aragazul și lăsați orezul să se odihnească în oala de sub capac.
Raport orez: apă = 1: 1,5
Timp de gătit: 5 minute
Timp de odihnă: 15 minute
Cum se gătește hrișcă?
Boabele de hrișcă triunghiulare sunt o sursă naturală de rutină necesară pentru pereții sănătoși ai vaselor. Ar trebui să îl consumați dacă suferiți de colesterol rău sau dacă aveți probleme cu coagularea sângelui sau tromboza. Este potrivit și pentru boala celiacă.
Umpleți hrișca spălată cu apă și puțin ulei și fierbeți la o temperatură moderată după fierbere.
Raportul hrișcă: apă = 1: 2
Timp de gătit: 10 minute
Cum se gătește quinoa?
Gustul quinoa natural fără gluten variază în funcție de varietatea albă, neagră sau roșie. Quinoa colorată are un gust mai pronunțat. Înainte de gătit, spălați-l cu apă fierbinte pentru a pierde căldura. Apoi gătește la fel ca orezul.
Raport Quinoa: apă = 1: 2
Timp de gătit: 15 minute
Timp de odihnă: 5 minute
Cum se gătește grâul?
În magazine veți obține mei în formă decorticat sub denumirea de grâu. Națiunile asiatice l-au folosit chiar înainte de orez. La prima vedere, îl puteți confunda cu cuscus - dar sunt paste, nu cereale. Înainte de gătit, fierbeți mai întâi grâul cu apă clocotită și apoi gătiți în funcție de dacă doriți mai tare sau mai moale.
Grâu mai tare
Raport grâu: apă = 1: 2
Timp de gătit: 30 de minute
Grâu moale
Raport grâu: apă = 1: 3
Timp de gătit: 50 de minute
Cum se gătește bulgur?
Bulgur sunt boabe de grâu care trec prin mai multe procese în timpul procesării. Sunt spălate, gătite în prealabil, uscate și zdrobite până când formează mici boabe neregulate de culoare maro pal. Preparatul este excepțional prin faptul că nu gătiți bulgur, toarnă doar apă clocotită peste el.
Raport Bulgur: apă = 1: 1
Timp de odihnă: aproximativ 30 de minute