Intoleranța, adică intoleranța la un aliment, este altceva decât o alergie. De obicei înseamnă o reacție neobișnuită a organismului la un anumit tip de mâncare și se poate manifesta în multe feluri. Intoleranța aceluiași aliment poate chiar să se manifeste ușor diferit la diferite persoane. Nu este întotdeauna ușor să o recunoști. Și atât de mulți sunt tratați pentru ceva diferit decât ar trebui.
Intoleranța este surprinzător de comun
De multe ori nu realizăm legătura dintre probleme și ceea ce mâncăm. Motivul este că simptomele nu apar imediat după ingerarea alimentelor problematice, așa cum este cazul alergie la mancare. Acest lucru este mai bine cunoscut, dar mult mai puțin frecvent decât intoleranța alimentară. O adevărată alergie la alimente (la componenta proteică din ea) este de obicei evidentă imediat - mănânci alune, de exemplu, și începe imediat să ardă în gură sau primești urticarie. Putem fi alergici la anumite alimente și intoleranți la alimente complet diferite.
„Nu realizăm legătura dintre problemele noastre și ceea ce mâncăm”.
Cele mai frecvente simptome
Manifestările frecvente ale intoleranței alimentare includ:
- balonare,
- Dureri de stomac,
- probleme digestive (diaree sau constipație),
- eczeme cutanate și acnee,
- probleme respiratorii,
- dureri de cap pe termen lung,
- tulburări mentale (depresie, anxietate),
- supraponderalitate sau, dimpotrivă, pierderea în greutate,
- tulburari de somn,
- oboseală cronică sau hiperactivitate și altele.
Stiai asta…?
Alimentele care cauzează cel mai adesea intoleranță sunt lapte de vacă, produse lactate, grâu (gluten - apare la mai mult de 5% din oameni), ouă, cartofi, roșii, drojdie și pește de mare. Cu toate acestea, orice lucru intens poate fi cauzat de orice, chiar și de ardei verzi și gustoși, crescuți în propria grădină fără chimicale, chiar și orezul pe care îl folosim în mod obișnuit pentru a trata problemele digestive.
„Alergia alimentară este relativ rară”.
Alergia alimentară este mai rapidă
Alergia clasică, care se manifestă în contact cu un anumit aliment, se caracterizează printr-o reacție imediată și adesea puternică a sistemului imunitar. Printre simptome alergie la mancare Acestea includ erupții cutanate, urticarie, strănut, piele iritată, umflături, rinită, oboseală, diaree și vărsături. De obicei, aceste simptome apar în câteva minute după consum sau contactul cu alimentele, deși pot fi amânate cu câteva ore. Alergia alimentară este relativ rară - este diagnosticat la aproximativ 2,5% din populație. Cele mai frecvente cazuri includ alergii alimentare la arahide, nuci (migdale și nuci de Brazilia), ouă, lapte, pește și crustacee.
La contactul cu un agent alergic alimentar, organismul produce anticorpi specifici (IgE) pentru a „suprima” alergenii acelor alimente. După ce a mâncat mâncarea, sistemul imunitar răspunde eliberarea histaminei și alte substanțe chimice naturale din organism. Reacțiile alergice la alimente pot varia foarte mult în severitate, iar unele pot fi fatale.
Stiai asta…?
Anticorpii IgE și IgG - cantitatea lor va fi stabilită de un expert, cât de multă alergie și intoleranță - cu cât sunt mai mulți formați în organism după consumul de alimente, cu atât suntem mai alergici sau mai intoleranți la alimentele în cauză.
Intoleranță la mâncare
- organismul răspunde producând anticorpi din clasa IgG (imunoglobulină G)
- apariția problemelor în ore până la zile
- intoleranța la mai multe tipuri de alimente este frecventă
- probleme multiple - migrene, diaree, oboseală, balonare
- aproximativ 45% din populație suferă de aceasta
Alergie la mancare
- organismul răspunde producând anticorpi din clasa IgE (imunoglobulină E)
- debutul problemelor în câteva minute (maxim 2 ore)
- problemele includ rinită, umflături, erupții cutanate, mâncărime, dificultăți de respirație și șoc anafilactic, care pot fi fatale
- aproximativ 2,5% din populație suferă de aceasta
Alergie, sau intoleranță la lactoză?
Alergia la lapte și intoleranța la lactoză sunt, de asemenea, două lucruri diferite. Oamenii îi confundă adesea. Ambii Deși complicațiile de sănătate pot avea simptome similare, principiul lor este complet diferit. În cazul unei alergii, este o reacție inadecvată a sistemului imunitar la una dintre proteinele din lapte. Când vine vorba de intoleranță, în corp lipsă, resp. o anumită enzimă necesară pentru a digera un anumit nutrient nu funcționează - în acest caz zahărul din lapte - care are efecte neplăcute asupra organismului.
„Oamenii confundă adesea intoleranța cu alergiile”.
Alergia la lapte reprezintă de fapt răspuns imunologic (hipersensibilitate) la proteina din laptele de vacă. Este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare, care de obicei se manifestă deja în primul an de viață al copilului. Apare foarte rar la maturitate. Cursul alergiei este mai sever decât manifestările de intoleranță la lactoză. Persoanele care suferă de această problemă sunt complete interzicerea consumului de lapte și produse lactate. Proteinele trebuie apoi completate din surse de carne, ouă, pește sau plante.
Cum se manifestă o alergie la lapte?
Laptele de vacă conține proteine cu o capacitate alergenică ridicată, așa-numitele alergeni (de exemplu cazeine, ß-lactoglobulină). Sunt foarte rezistente la căldură, așa că rămân aproape la fel de active chiar și după fierberea laptelui. Acestea apar cel mai adesea în sistemul digestiv, sistemul respirator și pielea. Acestea includ vărsături, dureri abdominale, colici, flatulență, constipație, diaree apoasă și mucoasă, sânge în scaun. Pot apărea simptome cutanate precum mâncărime, urticarie, umflături diverse și eczeme. Problemele de respirație sunt, de asemenea, frecvente, care includ dificultăți de respirație, tuse iritantă, rinită alergică sau astm.
Ce este lactoză intoleranţă
Intoleranța la lactoză poate apărea în aproape orice stadiu al vieții. Drept urmare, lactoza nedigerată este fermentată în intestinul gros și apar probleme precum greață (greață), flatulență și diaree. Lactoză intoleranța este o capacitate redusă de a digera lactoza - un zahăr care este o componentă naturală a laptelui matern, dar și laptele tuturor mamiferelor.
Stiai asta…?
Cea mai mică proporție de lactoză se găsește în laptele de capră. Este tolerat de mulți copii și vârstnici sensibili la alte tipuri de lapte și pot consuma cu ușurință produse din acesta. Atât laptele de vacă, cât și cel de oaie au un conținut mai mare de lactoză.
„Intoleranța la lactoză poate apărea în aproape orice stadiu al vieții.”
Tipuri lactoză intoleranţă
Intoleranța la lactoză poate fi în general împărțită în trei grupe clinice:
1. Deficitul congenital lactază - această formă rară de intoleranță la lactoză se manifestă de la naștere și afectează grav capacitatea copilului de a digera laptele și produsele lactate.
2. Deficitul primar lactază la adulți - este cel mai frecvent și este asociat cu producția redusă de lactază la adulți, ducând la indigestia laptelui și a produselor lactate.
3. Secundar lactoză intoleranţă - multe simptome de intoleranță la lactoză apar și în alte boli ale tractului digestiv, care sunt asociate cu probleme ale intestinului subțire.
O examinare detaliată va ajuta la distingerea condițiilor individuale de tulburarea primară. Tratamentul bolii de bază poate vindeca uneori intoleranța secundară la lactoză. Cele mai frecvente cauze intoleranță secundară la lactoză: boală celiacă, boala Crohn, sprue (tulburare de absorbție a intestinului subțire), sindrom de intestin scurt, SIDA, fibroză chistică, excrescență bacteriană în intestin, chimioterapie, iradiere abdominală.
Stiai asta…?Producția de lactază începe în timpul dezvoltării intrauterine și culminează cu perioada din jurul nașterii. Prin urmare, practic toți copiii digeră laptele matern fără probleme.
După câțiva ani de viață, producția de lactază scade ușor și continuă să scadă în anii următori.
Doar aproximativ 35% dintre oameni au păstrat producția de lactază la vârsta adultă, și, prin urmare, sunt capabili să digere zahărul din lapte fără probleme. Această condiție se numește uneori „persistenta lactazei„Și incidența sa este diferită între diferite grupuri etnice.
În timp ce aproape toată lumea oamenii din țările scandinave au păstrat producția de lactază, asiaticii, pe de altă parte, au o incidență foarte mare a intoleranței la lactoză.
Alternative de lapte în meniu
Cel mai cunoscut înlocuitor al laptelui animal este laptele de soia. Cu toate acestea, soia este un alergen puternic, deci este posibil să nu se potrivească tuturor. În plus, datorită conținutului ridicat de fitoestrogeni vegetali, nu ar trebui să apară excesiv în dieta bărbaților și a băieților adolescenți. Alți posibili înlocuitori ai laptelui includ lapte de orez, lapte de ovăz, ortografiat lapte, lapte de migdale sau mac.
Dacă vi s-a arătat intoleranță, acest lucru nu înseamnă că trebuie să evitați toate produsele lactate, dar trebuie să acordați atenție compoziției lor și să învățați să faceți distincția între cele adecvate. Acestea includ, de exemplu brânzeturi tari și de coacere, cu un conținut natural scăzut de lactoză, toate produsele lactate acide, deoarece conțin culturi probiotice care ajută la descompunerea lactozei. De asemenea, produsele lactate cu un conținut mai ridicat de grăsimi (frișcă, smântână, unt) nu cauzează probleme digestive.
Baza terapiei este, prin urmare, excluderea laptelui din dietă. Strâns legat de aceasta este înlocuirea lipsei de calciu pentru a preveni un risc crescut de apariție a osteoporozei. O altă opțiune este să ne concentrăm în primul rând pe acru produse lactate, fără lactoză lapte și alimente sau capsuley care conține bacterii Lactobacillus acidofil, care sunt disponibile în fiecare farmacie. Mulți oameni se obișnuiesc să cumpere enzima lactază sub formă de picături. Conform instrucțiunilor, aceste picături se aplică pe o cutie de lapte clasic proaspăt deschisă, care este apoi ajustată la fără lactoză după un timp specificat.
Înțelegerea faptului că alimentele sunt un catalizator pentru simptome specifice nu este ușoară deoarece Spre deosebire de simptomele imediate ale alergiei alimentare, simptomele intoleranței alimentare apar adesea mai târziu și uneori nu este ușor să realizăm mecanismul declanșator.. De fapt, mulți oameni suferă de intoleranță alimentară după diagnostic și, după ce și-au eliminat problemele alimentare, își dau seama că au fost expuși la simptome ușoare de intoleranță alimentară de-a lungul vieții.
Și ce zici de tine, argintii, ai observat unele dintre simptomele menționate mai sus după ce ai mâncat alimente, tu sau cei dragi suferiți de intoleranță sau alergii la anumite tipuri de alimente? Împărtășiți-ne observațiile dvs. cu privire la modul în care rezolvați problema. Atașați rețete interesante pe care le-ați învățat în timp ce urmați o dietă sănătoasă.