În țara noastră și în Ungaria este mangalica, mangalitsa la Londra și mangalitza în SUA, în Serbia mangulica și chirilică și Manngulica, mangaliza în România și în Germania Wollschwein. Probabil ați auzit numele, dar nu toată lumea știe ce fel de porc este cu adevărat și ce îl face atât de interesant, de ce este de fapt atât de popular și de ce produsele care poartă adjectivul mangali sunt mai scumpe decât cele fabricate din carne de porc obișnuită.
Ce este o mangalica?
Mangalica se caracterizează prin părul creț bogat, care se schimbă în funcție de anotimp. Au fost create mai multe variante, până când cele trei tipuri de bază diferă prin culoare, și anume alb, roșu (roșu) și negru cu burta albă, așa-numita colorarea rândunicii. Urechile sunt mari, cad în față, acoperind o parte a capului în jurul ochilor. Porcii sunt dungi după naștere, asemănători cu mistrețul, până în a zecea zi, când dispariția dungii. Datorită grăsimii subcutanate grosiere, rezistă vremii nefavorabile și se comportă în mod pășunat. Mangalica a suferit o selecție naturală dură și, deoarece fermierii săraci nu aveau bani pentru îngrijirea veterinară, au supraviețuit doar cei mai puternici și mai rezistenți din populație.
Rasa pentru a „trage”
Proprietatea utilitară dominantă a mangalice, formarea unguentului, a încetat să mai fie interesantă prin apariția masivă a uleiurilor vegetale. Unguentul, care până acum fusese folosit pe scară largă la gătit, pentru fabricarea lumânărilor, săpunurilor, produselor cosmetice, lubrifianților industriali și chiar a explozivilor, nu mai era în căutare. Chiar și un detaliu aparent, cum ar fi invenția frigiderului, a fost marcat de declinul mangalica. Odată, ar putea fi stocate și mai multe grăsimi din lapte disponibile. Și când știința „modernă” a apărut cu o teorie despre nocivitatea grăsimilor animale, a început să se încrunte peste porcul cret. Randament de carne aproape catastrofal, creștere foarte lentă, conversie slabă a hranei, natalitate sub medie, probleme tehnologice la sacrificarea animalelor la abator (pentru blana lor grosieră). Toate acestea spuneau că rasa mangalica este, ca să spunem așa, împușcată.
Ceea ce cu siguranță nu știai despre mangalica
- Mangalica a fost uneori numită „oaie grasă” un pic batjocoritoare pentru aspectul său.
- Rasa nu a fost recunoscută oficial decât în 1927.
- Cea mai mare lovitură pentru mangalica a fost izbucnirea pestei porcine în 1895, care a durat 20 de ani și a ucis 4,5 milioane de porci. Starea mangalica a scăzut apoi cu 95%.
- Potrivit unor surse, în 1960 doar 35 de persoane din această rasă trăiau în Ungaria, în timp ce în 1943 erau 30.000.
- Când a început salvarea rasei în 1991, majoritatea ultimelor 198 de piese ale acestei rase trăiau doar în grădini zoologice și rezervații. 9 scroafe au fost înregistrate la reproducere.
- Există cazuri cunoscute în care un mistreț din această rasă a atins o greutate de până la 500 kg (!), Care este greutatea unei vaci mari.
- Grăsimea reprezintă 70% din greutatea corporală a mangalului.
- Comparativ cu porcii albi, Mangalica este nu numai mai puțin sensibilă la stres, mai rezistentă la boli, dar și mai puțin agresivă.
- Mangalica are propriul festival. Se ține anual la Budapesta.
- Este singura rasă de porci care a ajuns la operetă. Compozitorul Johann Strauss II. în 1885 a menționat mangalica în opereta sa The Gypsy Baron.