Alimentele funcționale
Faptul că progresul nu poate fi oprit se aplică cu siguranță nutriției și alimentelor. Nu mai este suficient ca oamenii de astăzi să primească mâncare pe o farfurie care va alunga foamea și nu este dăunătoare sănătății. În plus, se așteaptă ca alimentele să aibă un efect pozitiv asupra sănătății umane și, prin urmare, ajung la o serie de așa-numite alimente funcționale.
La prima vedere, alimentele funcționale arată la fel ca alte alimente obișnuite, nu diferă de ele de fapt, nici de gust, nici de miros. Spre deosebire de alimentele convenționale, alimentele funcționale conțin mai multe substanțe importante pentru sănătatea umană sau consumul lor are un efect mai mare asupra reducerii riscului unor boli cronice (de exemplu, hipertensiune arterială, diabet, obezitate). De asemenea, cresc performanța fizică și mentală mai mult decât alimentele obișnuite. Alimentele funcționale nu sunt un remediu pentru boli, nu sunt produse sub formă de tablete sau capsule, ci sunt alimente care aparțin unui stil de viață sănătos.
- Mâncarea funcțională este un aliment obișnuit din fire, nu este o tabletă, capsulă sau altă formă de supliment alimentar.
- Demonstrarea efectelor benefice asupra sănătății umane trebuie să se bazeze pe motive științifice.
- Pe lângă valoarea sa nutrițională, un aliment funcțional are efecte benefice asupra sănătății umane sau reduce riscul de boli umane (boli cardiovasculare, boli ale tractului digestiv).
- Alimentele funcționale sunt consumate ca parte a unei diete normale.
Cele mai frecvente tipuri de alimente funcționale
În practică, acestea sunt în principal:
- alimente în care se adaugă ingrediente care au un efect benefic asupra sănătății umane, exemplele fiind prebioticele și prebioticele din produsele acidofile lactice;
- alimente în care sunt eliminate componentele care pot avea un efect negativ asupra sănătății umane, de exemplu acizii grași trans din grăsimile întărite;
- alimente în care unele ingrediente naturale sunt modificate chimic, de exemplu, hidroliza proteinelor din formulele pentru sugari pentru a reduce posibila alergenicitate;
- alimente în care biodisponibilitatea unuia sau mai multor ingrediente este crescută.
Ingredientele active ale alimentelor funcționale sunt denumite nutraceutice, în trecut și sub denumirea de produse alimentare sau fitochimice. Nutraceuticalele sunt fabricate și din materii prime alimentare, dar sunt furnizate sub formă concentrată sub formă de tablete, pulberi, soluții sau alte forme obișnuite în practica farmaceutică. La fel ca alimentele funcționale, acestea au beneficii fiziologice demonstrabil de mari sau reduc riscul bolilor cronice într-o măsură mai mare decât alimentele convenționale. Nutraceuticele trebuie tratate ca medicamente deoarece prezintă un risc mai mare de supradozaj.
Producția de alimente funcționale
Alimentele funcționale se obțin prin creșterea semnificativă a conținutului de substanțe benefice (tipuri speciale de fibre, izoflavone, probiotice sau prebiotice) în rețeta originală sau prin utilizarea unei materii prime în care se obține un conținut mai ridicat de substanță dorită prin reproducere specială. Cu toate acestea, un aliment funcțional poate fi format și prin îndepărtarea unei componente nedorite (de exemplu, una alergenică). Dacă un producător dorește să utilizeze o substanță complet nouă - un ingredient funcțional - cu care nu există experiență pe termen lung, trebuie să treacă printr-un proces de aprobare. Chiar dacă este o substanță naturală, nu trebuie să fie automat o substanță inofensivă.
Știm că este un aliment funcțional în magazin?
Nu veți găsi cuvântul „alimente funcționale” pe ambalaj, dar este posibil să observați o diferență în conținutul substanțelor importante din compoziție sau în informațiile de sănătate. De exemplu, puteți găsi informații despre ambalajul unui aliment funcțional, cum ar fi: „Produs cu conținut scăzut de grăsimi” sau „Produs cu conținut ridicat de fibre”. Aceste informații sunt completate de o indicație a cantității de substanțe semnificative la 100 g sau pe porție, inclusiv informații cu privire la cantitatea zilnică recomandată.
Exemple de alimente funcționale