Zilele pline de soare se apropie, poate chiar fierbinți, când soarele ne arde pe cap, astfel încât să poată trage o pătură. Apoi ajungem la răcorire sub diferite forme. Unul dintre ei este un pepene dulce, rapiță, dar incredibil de parfumat.
În părțile noastre, a fost întotdeauna într-un fel depășit de un pepene verde clasic, care încă simbolizează vara reală, aglomerată, plină de costume de baie fără formă și topoare zburătoare. Sub socialism, la pepenele de zahăr veneau doar copiii cultivatorilor de sine și călători, care îl tăiau ocazional undeva în Ungaria și aduceau cu ei fie din seră, fie din Szeged, această mirare parfumată și la început gustând destul de suspectă.
Dacă am avea mai multe cunoștințe gustative în copilărie, am spune că seamănă cu un pic de ananas, papaya, nectarină sau mango pe limbă. Din păcate, nici măcar aceste fructe nu au venit la noi din cauza forțelor imperialiste lacome din Occident și a agenției putrede de spioni americani. Portocalele încă din Cuba mergeau exact. Pe scurt, pepenii de zahăr au început să apară mai regulat și în cantități mai mari în magazine abia după revoluție.
.originar din Anatolia
În același timp, întreaga Europă Centrală cunoaște aceste versiuni interesante de pepene galben încă din secolul al XV-lea, când au fost aduse cu ei de turci. Pepenele de zahăr pare să-și aibă originile exact acolo unde, potrivit ultimelor cercetări, se spune că toate limbile indo-europene ar fi provenit - în Anatolia. De acolo, acest fruct suculent - regele culorilor pastelate - s-a rostogolit în lume și, cu gustul său delicat, a sfidat egiptenii, grecii antici și mai târziu romanii. Și chiar mai devreme decât pepenele care trebuia să vină aici din Africa de Sud.
S-a răspândit în toată lumea relativ repede. La cea de-a doua expediție în America, Cristofor Columb a luat în buzunar, pe lângă multe alte semințe, și miezul unui pepene galben, și, prin simpla strângere de mâini, a înzestrat națiunea sălbatică americană cu această recoltă bizară. Au ținut-o ca un ochi în cap pentru a finaliza răspândirea în 1944, când Henry A. Wallace, vicepreședintele Statelor Unite, a prezentat semințelor de pepene galben localnicilor. S-au bucurat să aibă, pe lângă pepenele, pe care îl cunosc încă din secolul al X-lea, în sfârșit un altul.
.nu este un dovleac
Mulți oameni cred că pepene galben are legătură cu pepene verde sau cel puțin cu dovleac, dovlecei sau castraveți. Trebuie să-i dezamăgesc, nu este așa. Pepenele de zahăr este o cultură mândră, separată și are multe soiuri și soiuri.
Cu toate acestea, soiul de melon este unul dintre cele mai răspândite în lume. Cantalupurile sunt cele mai dulci dintre toate, au o scoarță verde tipică, cu un model distinct de plasă, iar atunci când le tăiați, acestea sunt în interior de piersic-portocaliu. Se spune că și-au primit numele din faptul că au fost crescuți pentru prima dată direct în reședința papală de vară, o astfel de cabană renascentistă puțin mai opulentă din orașul Cantalupo. Pepenele cu carnea verzuie și invers, coaja portocalie se numește din nou Galia.
.trucuri pentru cumpărători
Putem găsi încet aceste două soiuri timpurii pe piață chiar și în acest moment. Dar cum să distingem că sunt într-adevăr coapte și nu ne vor dezamăgi cu un gust amar după ce au fost tăiate? Există câteva trucuri pentru asta. Primul semn al maturității pepenilor zahăr este aroma lor îmbătătoare. Dacă pepenele galben nu miroase suficient de convingător, nu-l luați. Pepenele copt ar trebui să te surprindă și cu greutatea sa izbitoare. Dacă este ușor, lăsați-l întins pe tejghea. Și ultimul lucru este o țintă pe fundul ei. Ar trebui să fie moale la atingere, spre deosebire de pepenele în sine.
Cel mai bine este să păstrați pepenele la rece. Deci, răcit este chiar și cea mai bună răcoritoare. Vă va dura o săptămână în frigider. Totuși, dacă ai alături ceva cu o aromă puternică, mai bine învelești pepenele cu folie. Este foarte fericit să primească mirosurile din jur. Pentru a nu fi surprins dacă, după ce a fost scos din frigider, miroase a slănină sau carne afumată. Apropo, pepenele galben se amestecă perfect cu delicatese sărate distincte.
Autorul este scenarist.
Supă de pepene galben /Pepenele de zahăr, desigur, are cel mai bun gust așa: culese din frigider, tăiate în semilune sau cuburi și presărate cu frunze de mentă. Sau înfășurat în prosciutto. Cu toate acestea, încercați să faceți supă rece din ea în zilele toride. Vei vedea că pe lângă copiii entuziaști, vei sări și de bucurie. Deci: tăiați pepenele în jumătate, luați o lingură mare și ștergeți miezul în coș cu o singură lovitură continuă din găurile din mijloc. Apoi apucăm un tăietor mic de bile și decupăm bile îngrijite verzi sau portocalii dintr-o jumătate de pepene, pe care le punem într-un castron. Dacă nu aveți un tăietor, puteți folosi o înghețată mai mare, dacă nu aveți, puteți fi curățați și tăiați cubulețe. Înfășurăm a doua jumătate a pepenelui galben în folie și o depozităm la frigider pentru perioade mai bune. Apoi amestecați două cutii de lapte de cocos cu o frișcă. Condimentați cu gust și greutatea actuală (în medie aproximativ 5 linguri), amestecați și turnați peste bilele noastre de pepene galben. Lăsați-l să se odihnească în frigider pentru a combina gusturile noastre și a răci supa în mod corespunzător. Se servește în boluri și se ornează cu mentă proaspătă.