Lenka Krnáčová a trecut prin diferite locuri de muncă, până când la vârsta de 26 de ani și-a deschis propria cafenea cu o prietenă. Astăzi, el vă sfătuiește clar: urmați-vă visele, lăsați-le doar să aibă contururi reale.
Cea mai mare parte a experienței care a devenit ulterior „baza” deschiderii propriei cafenele a fost câștigată la Clubul Universității Elam, unde, paradoxal, ați lucrat gratuit. Și nu pentru o clipă. Patru ani!
Acest club nu are proprietar privat, este deținut de o organizație studențească. A fost o oportunitate incredibilă pentru mine. Deși nu am primit bani pentru asta, am reușit să ajungem de la poziția de vestiar la poziția de persoană de frunte într-o perioadă foarte scurtă de timp. A fost un antrenor pentru mine. Dintr-o dată am avut ocazia să decid împreună cu discoteci, concerte și evenimente la una dintre cele mai mari companii din Bratislava. Din moment ce nu erau mulți bani, am făcut evenimente cu buget redus în care era necesar să gândim creativ pentru a avea un efect, oamenii au venit și a arătat bine. Eram un grup uimitor de oameni, am mers undeva împreună și în același timp am petrecut mult timp liber acolo. Am jucat calcit, am organizat petreceri, am mers la teambuildings ...
Patru ani gratis. La urma urmei, ai fi putut face aceeași treabă în altă parte pentru o „taxă grasă”, se vor gândi mulți.
A putut, dar aș fi mult mai lent să mă mișc de la o poziție la alta. De asemenea, nu cred că există o poziție similară în nicio companie din Bratislava. M-am ocupat de întregul program și, în același timp, am avut ocazia să intervin în dezvoltarea clubului, am rezolvat campanii de marketing și m-am gândit la ce se poate face mai mult. Fără experiența acumulată în conducerea lui Elam, nu mi-aș fi deschis niciodată propria afacere. Știam deja ce necesită, am învățat cum funcționează cu furnizorii, cu sunet, știam despre munca de barman, despre tot ce ar trebui să învețe, care ar trebui să fie oferta. Nu puteam obține decât toate acestea acolo.
Cum te-ai raportat la cafenele înainte de a începe propria ta?
Cafeneaua nu a fost niciodată o oprire unică pentru mine. Trebuie să fi fost un spațiu puternic, un loc în care se formează iubiri și prietenii. Pentru mine, de exemplu, Art Café din orașul meu natal, Banská Štiavnica, este o astfel de cafenea - mă conectează cu multe amintiri și experiențe. În timpul liceului, am lucrat chiar acolo ca chelneriță. De fiecare dată când vin acasă, pașii mei merg acolo pentru că știu că voi întâlni pe toți pe care vreau să îi văd.
Când a apărut prima dată în viața ta ideea „Aș vrea să am propria cafenea”?
Am organizat primul eveniment mai mare în clasa a șaptea a școlii elementare. De atunci, am condus câteva zeci dintre ele, de la evenimente culturale la discoteci și concerte. Între timp, am înțeles cum funcționează compania, în agenția de presă am învățat să scriu bine și într-o agenție de PR să gândesc strategic, să gestionez bugetul. Când am început să mă gândesc la ce să combin această experiență, propria mea companie a rezultat logic. Am mers la el cu prietenul meu, care lucra ca operator în Elam. De când a înțeles acest lucru din partea tehnico-operațională, totul a început să se potrivească ca un puzzle.
Și calea „mai îngustă” de la ideea generală de a avea propria afacere, la o cafenea specifică, a fost ceea ce?
Stăteam într-o după-amiază de martie cu un prieten la companie, când eram la o răscruce de drumuri în viața mea. Mă întrebam dacă voi continua să rămân la agenția de PR unde am lucrat, dacă aș căuta un nou loc de muncă sau voi începe o afacere. Și apoi ne-am spus: Să mergem! Avem experiență, obținem spațiu, primim bani undeva (râde). A fost o astfel de utopie. De asemenea, a fost importantă ideea „când, dacă nu acum?” Când mai poți face risc, dacă nu acum, când nu avem încă responsabilitatea pentru viețile viitoare? Personal, am fost încurajat și de faptul că, cu o lună înainte, organizasem o petrecere în stilul anilor 50 în Banská Štiavnica. A fost foarte implicată și de succes, iar promoția a fost făcută doar prin intermediul Facebook. Am primit o mulțime de reacții pozitive pentru a organiza ceva similar în Bratislava.
Sunt încă oameni printre noi care nu au cafeneaua lor preferată, nici măcar nu merg deloc la cafenea. La urma urmei, „pot face cafea acasă”.
Îi înțeleg (zâmbesc). După izbucnirea crizei economice, mulți oameni au început să prefere cultura pantofilor. Au invitat oaspeții și au jucat activități în camera de zi. Este grozav, am făcut-o și eu. Dar cred că se mișcă deja într-o altă direcție. Oamenii vor să experimenteze ceva, se uită deja la el acasă.
A intra în afaceri cu un partener este o mișcare riscantă. Un cuplu îl poate uni sau împărți. Ce ți s-a întâmplat?
Abia începem, dar funcționează pentru noi „200 la sută”. El decide asupra problemelor tehnice, eu rezolv compania mai mult din punct de vedere al programului-creativ. Nu intrăm în conflict, nu ne certăm, dar uneori discutăm mai energic.
Deci despărțirea este exclusă.
Nu (râde). O abordăm cu adevărat la locul de muncă și când ne dedicăm muncii, ne dedicăm muncii. Într-o cafenea, relația noastră se transformă într-una funcțională. Amândoi ne-am pus tot sufletul în el, ceea ce este destul de important.
Probabil că ar fi naiv să cred că doi oameni ar pune o cafenea în picioare. Câți oameni te-au ajutat?
Familiile noastre au pregătit un teren de sprijin pentru noi. Cel mai inovator punct a fost când am câștigat sprijinul mamei mele. Când a spus fraza „mergi după el”. Subliniez că este foarte critică față de mine. Întotdeauna mă „aruncă” în aer mai întâi. Dar când a spus că am ceea ce este nevoie, am crezut imediat că mi-am dat seama că cafeneaua va fi o realitate. Când am numărat câți oameni erau implicați, am numărat vreo optzeci, inclusiv prietenii noștri. Aceștia au fost toți oameni care și-au dorit să aibă spațiul lor și sentimentul că merg la o cafenea care este „a mea”. Ei vin la noi cu faptul că „am spălat aceste ferestre și calorifere”, erau acolo și le sunt incredibil de recunoscător pentru asta.
Mulți oameni care au propria afacere au spus ulterior că, dacă ar ști din timp câte ținute vor exista, probabil că vor renunța la jumătatea drumului. Au fost multe?
A fost, dar când a apărut următorul obstacol, l-am văzut întotdeauna ca pe o provocare. Dacă ar merge prea lin, aș fi speriat.
Ești un patriot local mândru, dar ți-ai deschis cafeneaua în Bratislava. Nu te-ai gândit la orașul tău natal?
Cred că m-aș descurca mai bine în Štiavnica în afara Štiavnica dacă aș vorbi despre ea și îi voi răspândi numele bun, de parcă aș lucra acolo. În plus, în acest moment nu sunt mulțumit de modul în care este condus orașul, acesta fiind și motivul pentru care oamenii pleacă. Dacă ar veni o tânără conducere progresistă care să atragă investitori și să reînvie orașul nu numai pentru turiști, cu siguranță aș lua în considerare întoarcerea.
Nu numai că spațiul trebuia amenajat la obiect, nu numai pentru a angaja chelneri drăguți. Meniul, cafeaua și mâncarea sunt importante în cafenea. Ați avut un test lung?
Am făcut o mini licitație pentru toți furnizorii, m-am bucurat de multe lucruri. Prietenul meu, expert în cafea, m-a dus la Academia de cafea din Sered, unde există și un prăjitor. Acolo avem cunoștințe și ne-am învățat multe despre cafea - cum să o facem, ce ar trebui să fie cafeaua bună, ce cafenele obișnuite fac greșeli atunci când fac cafea arsă, nesănătoase pe stomac ... Și am decis că vrem să mergem pe drumul cel bun de a avea marca lor de cafea, pe care o amestecă și o prăjesc pentru noi.
Toți cei care doresc să deschidă o cafenea completează acest lucru?
Nu, cineva va cumpăra o marcă comercială, pe care o va importa și îi va furniza un aparat de cafea. Acesta este un mod mai ușor.
Prăjituri, ciocolată, vin, tartine, gemuri ... Ați decis să plecați acasă, ceea ce este o tendință, de altfel. Ajungeți la ceea ce este acasă ...
Avem ciocolată de la Nitra de la oameni pricepuți care au câștigat concursuri mondiale cu ea și lucrăm și cu experți în vinuri care au stat cu noi și ne-au întrebat ce cale dorim - dacă vrem să pariez pe ea acasă sau în jurul lume. Toate vinurile din oferta noastră, cu excepția Prosecco și șampanie, provin din podgoriile locale. De asemenea, suntem foarte mulțumiți de furnizorii de tartine, gemuri și prăjituri uimitoare. Toți sunt personalități minunate cu care sunt o bucurie să lucrezi.
Cum este să deschizi ușa propriei cafenele?
Minunat, dar nu mi-am dat seama de asta decât după o lună. Într-o duminică mă plimbam prin cameră și brusc mi-am dat seama că s-a întâmplat. O bună cunoștință m-a îngrijorat că „deblocat” în timp ce deschidem nu va fi nimic în comparație cu ceea ce se va întâmpla în continuare. Și avea dreptate sută la sută. Acum trebuie propagat și lucrăm constant pentru a da roade.
Nu vă lipsește o astfel de duminică, spălați-vă, citiți o carte, puneți-vă picioarele pe masă ...
Dacă aș vrea cu adevărat, aș putea citi o carte aici și aș pune picioarele pe masă dacă nu mă vede nimeni (râde). Dar sunt acțiune. Nu sunt acuzat de pace, ci de activitate.
Credeți că ceea ce o persoană pune entuziasm și dragoste, funcționează, reușește? Chiar dacă o faci pentru mai puțini bani. Totul se va întoarce cândva și nu va fi uitat niciodată.
Sunt pe deplin de acord cu asta. Dacă gândim bine lucrurile, nu le facem rău altora, abordăm lucrurile cu smerenie și respect și ne punem inima în ele, nu există niciun motiv pentru care să nu funcționeze. Dacă simțiți că acesta este calea corectă, această cale este bună și veți include un model de afaceri care să o facă să funcționeze pentru dvs., va fi ușor și neted.
Teama că nu va funcționa a fost?
Nu recunosc asta. În schimb, mă gândesc la ce ar putea fi îmbunătățit, ce se poate face pentru ca afacerea să prospere. Când cineva se gândește intens la eșec, el vine în mod natural și îl atrage. În cazul nostru, însă, este aproape o chestiune de succes, mai degrabă de curaj. O vom evalua peste un an.
Când întâlnești oameni care își au visele astăzi. Îi încurajezi să-i urmeze?
Da, dar trebuie să găsim intersecția dintre ceea ce vrem și ceea ce ne hrănește. Nu trebuie să fii un rojko și, în același timp, să pui elemente din ceea ce îți place în acea afacere. Pentru că de dimineață până seara fac ceea ce îmi place. Nu sunt obosit, doar uneori rămân nedormită pentru că ceea ce fac mă încarcă cu energie pe care nu am experimentat-o până acum. Recomand cu siguranță persoanelor care au ocazia să meargă pentru asta și să-și împlinească visele. Dar lasă-l să aibă contururi reale!
Ați făcut și interviuri la agenția de PR unde ați lucrat anterior. Ce spune practica ta? Tinerii de azi nu sunt confortabili? Modelul nu predomină să petreacă opt ore și „a căzut”?
Am o astfel de experiență. Dar cum poate funcționa un astfel de sistem? Dacă o persoană se gândește toată ziua când va părăsi în sfârșit locul de muncă, nu o poate face bine. Nici al său și nici angajatorul nu sunt fericiți. De ce să nu ne gândim mai intens la cum să predăm mai multă muncă și să facem ceva ce îi va plăcea? Angajatorii caută oameni care își pun sufletul la lucru. Dar am sentimentul că oamenii pur și simplu nu sunt.
Cum va fi Crăciunul tău?
Deja îmi imaginez că turn un pumn într-o cafenea și colinde de Crăciun vor suna peste tot. Altfel le voi petrece în Banská Štiavnica împreună cu cei dragi.
Lenka Krnacova (26)
este coproprietar al cafenelei Bratislava AVE Café.