Avem nevoie
Caviar de vinete
Tăiați vinetele spălate pe jumătate pe lungime și așezați-le pe foaia de copt cu partea tăiată în jos. Așezați ardei roșii întregi spălați lângă vinete. Scurgeți totul cu ulei de măsline, sare, condimentați și adăugați frunze din 3 crenguțe de rozmarin. Se introduce într-un cuptor încălzit la 170 ° C și se coace timp de aproximativ 30-35 de minute. Transferați ardeiul fierbinte copt din tava de copt într-un castron, acoperiți-l bine cu folie alimentară și lăsați-l să fiarbă pentru a face coaja de ardei mai ușor. Lasă vinetele și piperul să se răcească, îndepărtează-le pielea (piperul și semințele) și taie-le cubulețe.
Se prăjește 1 cățel de usturoi feliat într-o tigaie cu ulei de măsline fierbinte. Adăugați vinete tocate și piper. Se amestecă scurt pentru a se evapora excesul de lichid. Apoi presară 1 mână de pătrunjel tocat mărunt, amestecă și sare după gust.
Lup de mare
Spălăm lupul de mare, îl uscăm, îndepărtăm solzii, oasele și îl tăiem în file. Tăiați ușor partea pielii în mai multe locuri. Sare, condimentați pe ambele părți și prăjiți într-o tigaie încălzită, cu puțin ulei de măsline, mai întâi pe partea pielii. Apăsați cu un strung pentru a prăji uniform pielea. După un timp, adăugați în tigaie aproximativ 2 crenguțe de rozmarin și 2 căței de usturoi zdrobiți. Întoarceți peștele, scoateți-l din flacără și lăsați-l să se răsucească în tigaie.
Salata de rucola
Puneți rucola spălată într-un castron. Stropiți cu ulei de măsline și oțet balsamic, sare și condimentați. Se amestecă ușor.
Servire
Puneți caviar de vinete pe o farfurie, așezați file de biban pe el și salată de rucola lângă el. În cele din urmă, stropiți cu ulei de măsline.