Peste 90% din vinuri sunt destinate consumului timpuriu și trebuie să fie deschise în termen de doi ani.
10. ianuarie 2014 la 19:00 Róbert Ondrejcsák
Există un mit foarte comun: cu cât vinul este mai vechi, cu atât mai bine.
Este una dintre marile greșeli legate de vin. Peste 90% din vinuri sunt destinate consumului timpuriu, ceea ce înseamnă că trebuie deschise în termen de doi ani.
Doar o mică parte din cele mai bune vinuri poate fi arhivată mai mult de cinci ani. Și chiar și în acest caz, depinde, printre altele, de soiurile din care a fost făcut vinul.
Puțini oameni se pot gândi, de exemplu, să amâne mai mult la berăria Sauvignon Blanc, dar, de exemplu, Cabernet Sauvignon de top va dura douăzeci de ani, fără a menționa, de exemplu, Madeiras, vechi de secole.
Desigur, depinde și de condițiile de depozitare a vinului, dar acesta este un alt subiect important care merită un articol separat mai târziu.
Zece ani nu trebuie să însemne nimic
- Evaluare: 4,5 ***** (dintr-un maxim de 5)
- Potenţial: acum este într-o formă perfectă, cu siguranță va dura încă cinci ani. Nu aș risca, acum experiența este perfectă
- Categoria de pret: 25 euro
Chiar și cu cea mai bună calitate a vinului și condițiile de depozitare perfecte, se întâmplă ca după zece ani să nu obțineți ceea ce vă așteptați.
În mod gratuit, vinul este o „ființă” organică, multe lucruri pot merge prost. Pe de altă parte, dacă funcționează, este o experiență foarte specifică și mai ales puternică.
Pentru a testa această afirmație, avem vin din regiunea spaniolă Rioja. Aparține categoriei de cea mai înaltă calitate din patru - este Gran Reserva - care este destinat arhivării mai lungi.
Conform normelor locale, vinul aparținând acestei categorii trebuie să petreacă cel puțin doi ani în butoaie de stejar și alți trei ani în sticlă înainte de a fi introdus pe piață.
Vinul din Rioja este întotdeauna făcut din soiul Tempranillo (în Portugalia Tinta Roriz sau Aragnonez) cu adăugarea a aproximativ 15% Garnacha (cunoscută în Franța sub numele de Grenache) și un număr mai mic de soiuri Mazuelo și Graciano.
Cu toate acestea, raportul lor variază în cazul fiecărei crame și se poate întâmpla ca unele să fie complet omise, respectiv. raportul este peste medie (de exemplu, Bodegas Faustino omite în cea mai mare parte Garnach).
Așa cum era de așteptat, culoarea vinului nostru de astăzi este roșu maroniu până la maro, ca și cum ar fi cafeaua.
Tempranillo dă în general vinuri cu tonuri maronii, în plus, în acest caz, maronii vinului a primit o vârstă serioasă.
Vin în stare
Pentru acea vârstă, însă, vinul are o aromă surprinzător de proaspătă, fructată, tipică vinurilor mai mature cu aroma de smochine și cireșe uscate în alcool.
Cu toate acestea, cele mai importante sunt aromele terțiare, care este complet de înțeles la această vârstă. Sunt foarte plăcute, netede, neagresive. Lemn de cedru și cutie de trabucuri.
Prima impresie este foarte pozitivă. Vinul este în stare frumoasă. Are un echilibru și prospețime perfectă grație acidității, care este complet integrată și funcționează din fundal. Păstrează vinul viu, dar nu împinge în prim plan.
Taninele sunt netede, moi, de asemenea, perfect integrate. Postgustul este lung, dominat de lemn de cedru și prune uscate.
Se poate spune că vinul prezintă fructe pure foarte proaspete pentru vârsta sa, pruna este surprinzător cea mai intensă, mai ales în prima fază.
Apropo, fructul nu este nici măcar un pic de gem, ceea ce se întâmplă foarte des cu vinurile mai vechi și nu sunt trecute cu vederea ca la vinurile roșii din regiunea mediteraneană.
Fructele sunt urmate de aromele terțiare deja menționate: dulap vechi, fum-lemn de santal, dulceață de vanilie-cedru, nuci de pin.
Vă reamintesc încă o dată că acesta este un vin vechi de aproape 20 de ani și nu o urmă sau semn de început de descompunere sau că vinul ar fi obosit, bătrân. Într-un cuvânt: experiență.
În plus, raportul calitate/preț este excelent. În altă regiune (indiferent dacă este Bordeaux, Burgundia sau California), ați plăti de două ori mai mult pentru aceeași calitate.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.