Ce arome sunt potrivite pentru degustarea meselor pentru cei mici?
Știu că dieta copiilor este diferită de cea a unui adult, așa că aș vrea să știu părerea dvs. despre utilizarea preparatelor aromatizante din legume uscate zdrobite cu și fără glutamat. Am pus-o în bulion când gătesc pentru întreaga familie. Recent, fiica (va avea un an) a gustat această supă și a gustat-o foarte mult. Am facut o greseala? Ce face ca glutamatul să fie dăunător?
În special, folosiți ierburi pentru a aromă mesele
La întrebarea dvs. este răspuns de MUDr. Katarína Vicianová, I. clinica pediatrică DFNsP și LFUK: Preparat aromatizant de piure de legume uscate cu sau fără glutamat este un preparat cu un conținut crescut de sare, pe care le introducem în dietă doar foarte încet.
Pentru a obține arome noi în nutriția celor mai mici copii după primul an recomandăm alimente proaspete, diverse legume și fructe și ierburi. Multe dintre ele, de ex. patrunjelul sau telina, arpagicul, maghiran, busuioc, cimbru, rozmarin, marar, usturoi, rasca au un efect antioxidant important.
Aromatizant, deși fără glutamat, conține, pe lângă legume uscate, și câteva plante și coloranți care nu aparțin stării unui copil de un an. O opinie din jurnal nu ar fi suficientă pentru a comenta cu privire la utilizarea glutamatului, adică a glutamatului de sodiu (E 621).
Acid glutamic Este un aminoacid normal din corpul nostru și este unul dintre cele 20 de elemente de bază ale proteinelor. Este în două forme în corp, liber sau legat de proteine.
Rețineți însă că pentru a avea alimente și produse semifabricate gust puternic, culoare, aromă și au fost îngroșate, stabilizate, cu termen de valabilitate extins, adăugate la acestea o gamă largă de aditivi.
Utilizarea lor în alimente este sigură, dar asta nu înseamnă că sunt întotdeauna potrivite pentru corpul uman, dacă sunt produse industrial. Acestea pot pune tulpina rinichilor și ficatului și, prin urmare, nu sunt recomandate în special copiilor mici.
Nu este recomandată utilizarea aromelor în dietele copiilor
De asemenea, experții nu recomandă să oferiți mici mese instantanee și durabile pentru copii cu vârsta de până la trei ani și semifabricate, deoarece conservanții, stabilizatorii și emulgatorii sunt utilizați în producția lor. Acest lucru este valabil și pentru utilizare bulionuri și arome, care conține glutamat de sodiu - o sare de acid glutamic utilizată pentru a spori gustul amestecurilor de condimente și a meselor gata.
Îl conțin în special semifabricate sub formă de pulbere precum supe, sosuri, produse din carne procesate, produse din carne de pasăre și fructe de mare, bulioane (inclusiv legume și ciuperci pure), sosuri gata preparate, sosuri, alimente congelate, biscuiți diferiți sărați, cartofi și fulgi de porumb.
Acest produs este, de asemenea, acolo, unde nu este indicat pe ambalaj, pentru că dacă de ex. mâncarea sau masa conține bulion, producătorul nu trebuie să indice prezența glutamatului. În general, nu este dăunător pentru oameni.
Când s-au testat mamele și sugarii care alăptează, s-a demonstrat că chiar și o doză zilnică mare 100 mg pe kilogram greutatea nu modifică concentrația de glutamat din laptele matern sau din sângele sugarilor. Mulți experți sunt de acord cu privire la utilizarea acestui lucru „Éčka” în mâncarea copiilor, că nu este direct dăunător, ci și ideal și adecvat, așa că copiii ar trebui să o evite.
În concluzie, aș dori să subliniez că atunci când gătim pentru copii mai mici, încercăm evită diferite arome artificiale și preferăm să ne folosim resursele naturale.