Niciodata sa nu spui niciodata. „Nu am mâncat niciodată rulouri mai bune decât cele de casă!” Ei bine, este adevărat, dar nu aveam idee la momentul respectiv că chiar și cele de casă au câteva grade de îmbunătățire.
Rulouri de drojdie de casă (rețetă aici)
Rulouri de drojdie de casă
Rulouri de casă de lievito madre
Da, chiar și lievito madre este o drojdie. Dar el este diferit. Mai bine. Și rulourile, pe care le-am numit madrelíky, sunt TOP. Într-adevăr, cei care nu au gustat nu vor crede.
Am hrănit LM puțin mai mult cu o zi înainte, pentru că voiam să încerc și chifle pe lângă pâine.
Am luat 100g de la LM și am făcut o cale.
Am adăugat 1kl miere, 80g apă, 130g făină simplă și am lăsat să fermenteze 5 ore.
Am pus prefața finită într-un robot și 1,5 kl de sare, 340g de făină simplă și 180g de apă călduță și 25g de untură. (se poate pune ulei). Aluatul a fost agitat timp de 5 minute în stadiul cel mai de jos încet. S-a separat frumos de pereți. Și din nou s-a acrit timp de 2 ore. În acea perioadă, am tradus aluatul de două ori.
Am împărțit aluatul în 16 bucăți de 50-55g. A făcut pâini. Au stat 15 minute. Am derulat rola și am rostogolit-o în role, așezându-le pe farfurie cu îmbinarea în partea de jos. S-au acidulat pe farfurie încă 60 de minute. Am frecat un ou cu puțin lapte și l-am băgat într-un cuptor încălzit la 230 ° C. Coapte timp de 12 min.
După coacere, au fost răcite pe un grătar.
27 Răspunsuri la „Madrelics alias lievito madre rolls”
Zuzka ei, ți-au ieșit frumos, îmi place și această rețetă Tanicka, ea reușește întotdeauna:-), pufoasă și makkucke papericko, le-am făcut și astăzi, patru dintre ele au căzut deja pentru patria lor (eu însumi fakt) într-adevăr madra este un miracol, niciodată nu am avut drojdie din drojdie
Mulțumesc. Da, Tanya are rețete grozave. Mulțumesc pentru ea pentru ei.
Bună seara, vreau să întreb că, dacă am câștigat o călătorie acum, atunci pot pune aluatul singur în frigider pentru noaptea noaptea?
Da, puteți, dar înainte de aceasta, lăsați-l amestecat pe linie și traduceți
Bun
Rulourile pot fi fermentate chiar și peste noapte la frigider?
Bun
Rulourile se pot acri chiar și peste noapte în frigider? Și ar fi o opțiune pentru dvs. să adăugați o rețetă la LM? Ei bine, multumesc
Bun
Rulourile se pot acri chiar peste noapte în frigider? Și ar fi posibil să adăugați o rețetă la LM? Ei bine, multumesc
Da, rulourile pot drage clar în frigider, atât din drojdie, cât și din drojdie și din LM.
Rețeta pentru LM este deja frumos scrisă pe http://www.vune-chleba.cz
Bună Zuzka, și voi lăsa aluatul acru sau rulourile în frigider? Când le scot din frigider, pot intra direct în cuptor?
Bună, sunt încă acru pe linie sau în frigider?
ei bine, multumesc
Aș dori, de asemenea, să știu, pot păstra frigiderul în frigider de seara până dimineața? Și continuați dimineața? eu dau
Zuzka, dacă am înțeles corect, sunt 310 g pentru madreliky predcesto LM? 100LM + 80 apă + 130g făină. Vă mulțumim pentru răspunsul timpuriu.