Ferește-te de salmoneloză vara
Vara, mai mult ca oricând, există o capcană sub formă de infecții intestinale, a cărei cauză principală este alimentele infectate. Să nu fim surprinși, deoarece temperaturile ridicate creează condiții ideale pentru înmulțirea bacteriilor. Cea mai frecventă problemă cauzată de alimentele alterate este salmoneloza, cele mai riscante alimente sunt considerate a fi ouă și produse din acestea, inclusiv maioneză.
Maioneză de casă?
În cazul maionezei, se crede că nu ar trebui consumată vara, deoarece prezintă un risc ridicat de salmoneloză datorită conținutului de ouă. Cu toate acestea, aceasta este o afirmație prea simplistă. Maioneza de casă, care este preparată din ouă crude, este periculoasă în acest sens.
Maioneză din magazin este produs din ouă pasteurizate (tratate termic, fără orice microorganisme dăunătoare) și, prin urmare, este puțin probabilă infecția cu salmoneloză. Cu toate acestea, ar trebui să alegem numai produse de calitate de la un producător de renume, care sunt inspectate în mod regulat în laboratoarele microbiologice. Rețineți compoziția maionezei din magazin. Componentele acidifiante pe care le găsești în compoziție sunt mai importante decât s-ar putea părea - produsul nu numai că aromează, ci și ajustează aciditatea acestuia, care este importantă și din punct de vedere microbian. Datorită prezenței oțetului sau sucului de lămâie, creșterea și multiplicarea bacteriilor din maioneză este suprimată, ceea ce garantează siguranța și durabilitatea acestora.
Manipularea corectă a maionezei
Cu toate acestea, siguranța maionezei, inclusiv a celor de marcă cu o bună reputație, este determinată și de modul în care o tratăm. Un produs nedeschis va rămâne sigur dacă respectăm condițiile menționate pe ambalaj. Condiții de depozitare recomandate pot diferi de la produs la producător și de la producător la producător. Unele maioneze trebuie păstrate până la +8 ° C, altele până la +15 ° C, uneori chiar și stocarea pe termen scurt la temperaturi de până la +25 ° C nu le va afecta. Dacă nu avem un frigider, de exemplu pentru un picnic în natură, depozităm maioneza într-o pungă mai rece.
Odată deschis, nu este necesar să consumați produsul în termen de 3 zile, după cum cred majoritatea consumatorilor, dar în aproximativ 4 săptămâni. Chiar și în acest caz, ar trebui să urmăm eticheta de pe ambalaj, unde sunt specificate condițiile de depozitare. Odată deschisă, maioneza trebuie păstrată la frigider (de obicei la o temperatură de până la +8 ° C) și importantă principii igienice - în special ridicarea produsului cu o lingură curată și nu lingerea gâtului sticlei.