Nu este nimic mai bun de încălzit decât bulionul de calitate. Cel din rață este aromat, gustos și îl poți folosi și pentru a prepara o altă supă sau masă.
Avem nevoie: 1 rață aprox. 1,7 kg (puteți folosi și părți separate de rață)
3 morcovi medii
bucată de țelină
1 por mic (numai partea albă)
1 ceapa medie
2 frunze de dafin
4 bile de piper proaspăt
vegeta și sare, piper negru
2 ciupituri de ligur
Pătrunjel
Spălăm bine rața sau părțile sale, turnăm apă peste ele, le aducem la fierbere și colectăm treptat ciorchinii fierți.
Apoi adăugați vegeta, sarea, piperul negru, plantele și fierbeți timp de aproximativ 35 de minute (pe un foc foarte mic). Dacă gătim toată rața, timpul va fi prelungit la 60 de minute. Apoi adăugați legumele tăiate în bucăți mai mari. Între timp, adăugați apă fierbinte. Tăiați ceapa în jumătate, prăjiți-o pe foc și gătiți-o în bulion aproximativ 20 de minute.
Apoi condimentați cu sare, piper negru, liguria și turnați printr-o sită. Se serveste cu paste si patrunjel.
Poftă bună!