Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare și mulți dintre noi am reușit să colectăm piese cu adevărat frumoase. Știați însă că în pădurile noastre există nu numai ciuperci gustoase, ci și vindecătoare?
Controlează nivelul colesterolului - beneficiază inima
Ciupercile conțin proteine, au colesterol zero, grăsimi și, de asemenea, foarte puțini carbohidrați. Sunt o sursă de fibre și enzime, care ajută la scăderea colesterolului. În plus, conținutul ridicat de proteine din ciuperci ajută la arderea colesterolului în timpul digestiei. De asemenea, protejează inima și acționează ca. prevenirea naturală a infarctului.
Sunt excelente pentru prevenirea cancerului de sân și de prostată
Ciupercile sunt foarte eficiente în prevenirea cancerului de sân și de prostată. Acest lucru se datorează beta-glucanilor și acidului linoleic conjugat, care nu au efecte cancerigene. Acidul linoleic este deosebit de util în suprimarea efectelor estrogenului. Estrogenul este o cauză majoră a cancerului de sân la femeile aflate în postmenopauză. Pe de altă parte, beta-glucanii inhibă creșterea celulelor tumorale în cancerul de prostată. Pentru a înrăutăți lucrurile, seleniul din ciuperci este foarte eficient în încetinirea creșterii celulelor canceroase.
Pot fi și cofetari
De asemenea, pot fi savurați de diabetici, deoarece sunt o delicatesă ideală pentru ei cu consum redus de energie. Nu au grăsimi, colesterol, puțini carbohidrați, conțin proteine, vitamine și minerale, multă apă și fibre. În plus, conțin insulină naturală și enzime care ajută la descompunerea zahărului sau a amidonului din alimente.
Cele mai bune idei pentru e-mail
A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.
Acestea conțin anumiți compuși care ajută ficatul, pancreasul și alte glande endocrine să funcționeze corect, promovând astfel producția de insulină. Diabeticii suferă adesea de o infecție, în special la nivelul membrelor. Antibioticele naturale din ciuperci îi ajută să prevină această infecție.
Ele întăresc imunitatea
Ergotioneina, un puternic antioxidant prezent în ciuperci, este foarte eficientă în asigurarea protecției împotriva radicalilor liberi, precum și în întărirea imunității. Ciupercile conțin antibiotice naturale (asemănătoare penicilinei, care este ea însăși derivată din ciuperci), care opriți creșterea infecțiilor microbiene și a altor infecții. De asemenea, ajută la tratarea ulcerelor și a rănilor ulcerative și la protejarea împotriva infecțiilor. O combinație bună de vitamine A, complex B și vitamina C întărește, de asemenea, sistemul imunitar.
Ajută la scăderea în greutate
O dietă axată pe creșterea aportului de proteine este ideală pentru arderea grăsimilor și construirea mușchilor. Huby tu pumflă o mulțime de proteine, cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați și fibre. Prin urmare, sunt ideale pentru reducerea greutății.
Alte beneficii pentru sănătate
Unic pentru ciuperci este faptul că sunt o sursă de vitamina D sub formă comestibilă. Sunt bogate în calciu (excelent pentru oase), fier (oferă doze de anemie), potasiu (potrivit pentru scăderea tensiunii arteriale), cupru (sunt antibacteriene) și seleniu (foarte bun pentru oase, dinți, unghii, păr). Deși proteinele animale sunt cea mai bună sursă de seleniu, ele au suficient ciuperci, care sunt astfel cea mai bună alegere pentru vegetarieni.
Cele mai bune rețete din ciuperci
Pate fals
Avem nevoie:
5 ouă fierte
3 cepe mai mici
50 g de ciuperci pe gustul lor
sare și piper negru după gust
100 g de nuci
Abordare:
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal. Adăugați ciuperci tocate mărunt și prăjiți totul împreună.
Puneți nucă, untul înmuiat, ouăle și un amestec de ceapă și ciuperci în blender. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă.
Puneți pateul terminat la frigider timp de 30 de minute și serviți cu produse de patiserie proaspete.
Calea specială a ciupercilor
Avem nevoie:
300 g de ciuperci mai mici
2-3 linguri de făină simplă
1-2 căței de usturoi
1 linguriță sos de soia
O picătură de apă (puteți vedea în funcție de consistența căii)
Sare, condimente și ierburi uscate după gust
Abordare:
Curatam ciupercile si le uscam cu un prosop de hartie.
Se amestecă făina cu sosul de soia, usturoiul zdrobit și o picătură de apă. Ar trebui să aibă consistența unei smântâni mai groase.
Lăsați-l să se odihnească timp de 15-20 de minute, putem adăuga orice condimente pe cale.
Lăsați uleiul să se încălzească într-o tigaie mai adâncă. Scufundați mai întâi ciupercile în cărare și apoi în pesmet. Se prăjește imediat în ulei fierbinte.
Excesul de ulei este îndepărtat cu un prosop de hârtie și poate fi savurat.
Salată fantastică de ciuperci
Avem nevoie:
500 g fasole sterilizată
4 bucăți de castraveți sterilizați
Sare și piper negru după gust
Abordare:
Tăiați ciupercile felii și prăjiți într-o tigaie împreună cu ceapa tocată.
Tăiați castraveții în fâșii subțiri și clătiți fasolea sub apă curgătoare.
Amestecați fasolea cu castraveții, adăugați amestecul prăjit și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute. Apoi adăugați sare, condimente și ierburi verzi tocate mărunt.
Se servește ca garnitură sau doar așa - ca o salată foarte gustoasă.
Cel mai rapid sos de ciuperci
Avem nevoie:
500 g ciuperci proaspete
2 linguri de făină hald
Sare, piper negru măcinat după gust
1 smântână pentru bătut 33%
Abordare:
Curățăm ciupercile, le tăiem, le așezăm într-o tigaie și adăugăm apă. Sare și gătește fără capac până când ciupercile se înmoaie și apa se evaporă.
Apoi se toarnă frisca în care amestecăm 2 linguri de făină. Gatiti cateva minute, amestecand continuu, pana se ingroasa amestecul.
Putem condimenta cu sare și condimente. Atât, sosul este gata. O putem presara pe o farfurie cu patrunjel.
Ciuperci delicioase marinate, preparate în 10 minute!
Avem nevoie:
120 ml ulei vegetal
3 căței de usturoi
10 bucăți de piper negru întreg
2 lingurite de zahar
4 frunze de dafin
Abordare:
Spălați ciupercile și tăiați bucăți mai mari în 4 părți sau jumătăți.
Se amestecă oțetul cu zahărul, uleiul, sarea, dafinul și condimentele. În cele din urmă, adăugați ciuperci și usturoiul zdrobit în amestec.
Traduceți în flacără (la început vi se va părea că ciuperca este prea multă pentru o astfel de cantitate de lichid, dar treptat eliberează sucul). Când lichidul fierbe, fierbeți încă 5 minute.
Apoi pliați din flacără și acoperiți amestecul în borcane curate. Lăsați-l să se răcească și puneți-l la frigider cel puțin 4 ore și ne putem bucura de el.
Puteți găsi întreaga fotografie de scurgere AICI.
Prajiti cu ciuperci
Avem nevoie:
500 g ficat de pui
300 g ciuperci proaspete
300 g slănină cubulețe
150 - 200 ml de vin alb
Sare, piper, maghiran
Abordare:
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți friptura de pui. Adăugați ciupercile tocate, slănina și acoperiți tigaia cu un capac. Se toarnă aproximativ 5 minute. Apoi adăugați vin, condimente și maghiran. Chiar înainte de final, adăugați sare, amestecați și puteți servi stropit cu pătrunjel proaspăt.
Tocană rusească cu ciuperci
Avem nevoie:
700 g coapsa de porc
2 căni de smântână
2 linguri de muștar
150 g ciuperci
Hrean după gust
Abordare:
Tăiați carnea în bucăți. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa până devine aurie. Apoi adăugați bucăți de carne - condimentați cu sare și piper și prăjiți. Adăugați puțină apă, acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă acasă.
Curățăm ciupercile și le tăiem în bucăți mai mici. Când carnea este moale, adăugați ciuperci și pulverizați cu puțină făină pentru a îngroșa amestecul - continuați să fierbeți până când ciupercile sunt gata.
Amestecați smântâna cu muștarul și 1 linguriță de hrean ras (în funcție de gust, putem adăuga mai mult hrean sau îl omitem). Apoi se toarnă acest amestec peste carne și ciuperci și se lasă să fiarbă.
O facem din flacără și putem servi.
Chiftele cu ciuperci și brânză
Avem nevoie:
700 g carne de porc tocată
1 ceapa tocata marunt
1 cățel de usturoi
100 g brânză tare rasă
400 g de ciuperci
3 cartofi felii mai mari
Maioneză sau smântână după gust
Sare și piper negru măcinat
Abordare:
Se amestecă carnea tocată cu ceapa, usturoiul zdrobit, sarea și piperul
Împărțiți carnea în mai multe bile și așezați-le pe o foaie de copt unsă (sau tapetată cu hârtie de copt) și presați-le în clătite mai groase.
Tocam marunt ciupercile si le prajim intr-o tigaie, apoi le asezam pe carne. Așezați felii de cartof pe ciuperci, sare, condimentați și presărați cu puțină maioneză sau smântână. În cele din urmă, puneți 1 lingură de muștar sau smântână deasupra.
În cele din urmă, presărați cu brânză rasă și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30-35 de minute. Dacă sunteți îngrijorat că brânza arde, coaceți sub folie la început.
Se servește cu legume proaspete.
Cartofi la cuptor cu ciuperci și maioneză
Avem nevoie:
5 cartofi mai mari
2 cepe mai mici
100 g brânză rasă
200 g ciuperci proaspete după gust
2 linguri maioneză sau smântână
Sare și piper după gust
Abordare:
Fierbeți cartofii în coajă în apă sărată, astfel încât să nu se dezintegreze. Scurgeți, curățați și tăiați cartofii fierți în jumătate. Creăm depresiuni mai mici în cartofi cu o lingură - boluri îndepărtând o parte din interior.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei până devine aurie. Se adauga ciupercile si se prajesc pana se inmoaie. Se amestecă ceapa cu ciupercile cu cartofi, maioneza pe interior și se condimentează cu sare și piper. Așezați umplutura în interiorul cartofilor, presărați cu brânză și puneți-o într-un cuptor încălzit.
Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute.
Pungi de ciuperci umplute
Avem nevoie:
1 bal. calea alunelor tocate
100 g brânză rasă
1 buchet de patrunjel
Condimente după gust
Abordare:
Dacă folosim ciuperci uscate, le îmbibăm mai întâi în apă. Spălați ciupercile proaspete și tăiați-le în bucăți mai mici.
Curatam cartofii si ii taiem cubulete mici.
Se prajeste ceapa cu ciuperci in ulei incins.
Într-un castron, amestecați cartofii cu brânza, amestecul de ciuperci-ceapă și pătrunjelul tocat mărunt. Se condimentează cu sare și piper.
Tăiați foietajul în dreptunghiuri și frecați-le cu ouă bătute. Apoi înfășurați în formă de conuri și umpleți cu amestecul pregătit. Se așază pe o foaie de copt (unsă sau tapetată cu hârtie de copt), se presară cu oul rămas și se coace 15-20 minute la o temperatură de 200 de grade.
Chiftele de cartofi-ciuperci
Avem nevoie:
3 căni căni de cartofi - sau putem găti proaspete din cartofi și unt
3 linguri de făină simplă
50 g brânză rasă
100 g făină simplă (sau pesmet)
Sare și piper după gust
Abordare:
Amestecați piureul de cartofi cu oul, brânza și 3 linguri de făină. Încălziți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată mărunt. Când ceapa este aurie, adăugați ciupercile tocate și fierbeți ușor. Se condimentează cu sare și piper.
Formăm clătite din piure de cartofi, în care așezăm o lingură de umplutură de ceapă de ciuperci în mijloc.
Apoi creăm chiftele din clătite cu umplutura în interior. Înfășurați-le în făină sau pesmet și prăjiți până devin aurii.