Mâncarea chinezească este plină de armonie. Pare un clișeu, dar credeți-mă, nu este. În China, ei se străduiesc pentru armonie în toate. În relații, sport, muncă, familie ... Și mai ales brad. Deși oamenii mănâncă diferit în sud decât în nord, dieta lor are un lucru în comun. Stilul de a mânca este guvernat de principiile medicinei chineze. Ei au această tradiție atât de adânc înrădăcinată încât mulți chinezi nici măcar nu își dau seama că este de fapt.
Alimentație și sănătate
Gusturile felurilor de mâncare trebuie combinate în așa fel încât să se armonizeze reciproc. Dar nu numai gusturile, ci și valoarea lor energetică trebuie păstrată în armonie. Mesele sunt împărțite în cald și rece. Acest lucru nu indică temperatura lor reală, ci natura lor energetică, indiferent dacă încălzesc sau răcesc corpul. Cu toate acestea, nu este atât de simplu, deoarece, de exemplu, caracterul lor termic poate fi schimbat prin metoda de preparare a căldurii sau prin aromă. De aceea, chinezilor le place să se țină de cărți de bucate. Rețetele sunt construite în așa fel încât să anuleze efectele nocive sau prea puternice ale alimentelor asupra organismului. Pe de altă parte, în unele rețete, caracteristicile lor sunt amplificate. Pentru că în ochii medicinei chineze, boala este o perturbare a echilibrului și armoniei corpului. De aceea mănânc astfel de alimente care vor restabili acea armonie. Prioritatea nu este menținerea alimentelor în armonie. Dar să ne păstrăm corpul în armonie.
Mesele sunt pregătite pentru îmbunătățirea stării de sănătate, prevenirea bolii, tratarea primelor simptome, tratarea bolii, combaterea efectelor secundare ale tratamentului drastic, pentru a câștiga putere după boală, pentru a repara daunele cauzate de boală.
De asemenea, am vorbit despre modul în care chinezii armonizează mâncarea într-un blog video despre consumul de crabi
De exemplu, iarna, chinezii vor avea bulion de pui, la fel ca la noi. Poate fi folosit și pentru răceli. Pentru că corpul se încălzește. Și apoi are puterea de a combate răcelile. Însă iarna tulpină digestia, deoarece digestia arde de fapt și, prin urmare, se aprinde. Prin urmare, chinezul nu își strecoară digestia cu ceai sau mese grele când are răceală. Nu mă refer la ceaiurile din plante, pentru că chinezii ar prefera să le numească „supe” și cu siguranță să le bea în timpul răcirii. Mai ales ghimbir.
Ceea ce evită chinezii este să mănânce alimente crude. De exemplu, legumele crude. Legumele nepregătite sunt foarte reci pentru energie și din nou ne strecoară focul digestiv. Cu toate acestea, nu trebuie exagerat cu lucrurile prăjite, prăjite și prăjite, deoarece sunt foarte calde. Dar dacă combinăm aceste două lucruri, problema este rezolvată. Deci la slănină întotdeauna salată 🙂
Cum arată un mic dejun chinezesc? Aflați în acest blog video
Mâncare și gust
După gust, mâncarea este împărțită în dulce, acru, fierbinte, sărat și picant. Ei bine, gust, nu este doar o plăcere. Gustul fierbinte din China este rece și afectează inima, acru este, de asemenea, rece și afectează ficatul, rece sărat și afectează rinichii. Alimentele picante sunt calde și afectează plămânii. Este mai complicat cu alimentele dulci. Acestea sunt împărțite în două grupuri, neutre până la calde, care sunt bune pentru sănătate. De exemplu, nuci, carne dulce etc. Al doilea grup sunt alimente dulci care sunt reci, în special fructe, zahăr, miere etc. Primul grup afectează mai degrabă stomacul, al doilea mușchii.
Pe lângă armonia gusturilor, trebuie să existe și armonia culorilor. Prin urmare, mâncărurile chinezești sunt foarte colorate, conțin o varietate de legume, iar masa potrivită ar trebui să fie ca un curcubeu cu diferite arome.
Modul chinezesc de a lua masa este, de asemenea, legat de acest lucru. În China, nu fiecare restaurant are mâncarea proprie. Este la o masă rotundă și în mijloc toate vasele sunt stivuite, sunt comune. La urma urmei, toată lumea va gusta din toate, doar atunci va avea dulce, sărat, fierbinte, acru, înțepător, roșu, verde, galben, violet, alb în timpul unui singur prânz. Comanda într-un restaurant este o artă pe care nu toată lumea o stăpânește.
Unul și echilibrul
Nu trebuie să cunoașteți vechile rețete miraculoase pentru a mânca conform principiilor medicinei chineze. Tratamentul alimentar are mai multe principii de bază și poate fi urmat fără a mânca un singur aliment chinezesc. Aceste principii sunt într-adevăr simple, dar în același timp sunt foarte greu de urmat.
Să mâncăm în mod natural, să evităm prea multă mâncare pregătită, dar și prea multă mâncare crudă, să mâncăm ceea ce crește în funcție de sezon. Natura știe cel mai bine ce și când ne oferă. Să ne așezăm să mâncăm, să mâncăm într-un loc liniștit, să ne concentrăm să mâncăm și să nu fim deranjați. Să mâncăm încet și să mestecăm bine. Să nu sărim peste mese în timpul zilei. Să ne odihnim după masă. Și cel mai important, să mâncăm și să pregătim mesele cu bună dispoziție. Chinezii știu că chiar și un bucătar își poate transfera energia în alimente. Prin urmare, dacă un bucătar nefericit și fericit gătește aceeași mâncare, mâncarea va avea un gust complet diferit. Și altfel îl vor afecta pe om.
(Un articol despre alimentele și medicamentele chineze a fost publicat în revista medicală Alpha, a fost modificat și prescurtat pentru publicare pe blogul meu)