Când Daphne Bergsma menționează „Old Amsterdam”, nu vorbește despre inima istorică a orașului său natal, capitala Olandei. Nu, acesta este un brand de mâncare tipic olandeză, brânză.
2 noiembrie 2012 la 7:30 am The Slovak Spectator
„Brânza este foarte olandeză; este ceva ce mâncăm cu toții ", spune Bergsma, ambasadorul Regatului Țărilor de Jos în Slovacia, luând un cuțit ascuțit de bucătărie și începând să taie o bucată mare de" Old Amsterdam ", o brânză reprezentând Gouda coaptă. „O mâncăm la micul dejun, la prânz și apoi o putem lua la cină”.
Bergsma, care este de fapt un bucătar instruit - a studiat la celebrul American Culinary Institute - explică faptul că brânza este același simbol al Olandei ca și Amsterdamul ca lalelele: iar ultimele două sunt cu adevărat primele lucruri pe care vizitatorii le vor observa după intrarea în reședința sa oficială din Bratislava.
Rețete și proceduri:
Primul fel de mâncare pe care Bergsma îl prezintă este format din cuburi mici, crude, care pot fi consumate. Dar, deși această înțelegere jucăușă a modestei zecime brute poate părea simplă, ambasadorul observă că pregătirea necesită de fapt o anumită abilitate.
Eva Kaňuščáková, care a lucrat pentru ambasada Olandei de mai bine de 15 ani, demonstrează apoi cum să manevreze zarurile (de joc) - împingând bucăți mici de pâine de secară din pumpernickel integral în găuri de pe o parte a zarurilor crude. Bergsma sugerează ca familia să încredințeze această sarcină copiilor, dacă trebuie confiscate.
Îmbrăcată într-un șorț portocaliu deschis care reprezintă culoarea națională a Olandei, Bergsma va oferi apoi o rețetă pentru o salată din Old Amsterdam, despre care spune că este suficient de simplă pentru ca toată lumea să o facă acasă fără probleme - și chiar să o personalizeze și să o îmbunătățească orice ingrediente.
Ambasadorul a menționat că există puține diferențe între bucătăria slovacă și cea olandeză, cu excepția momentului din zi, când oamenii stau la masa principală a zilei.
„Într-un fel, bucătăriile noastre sunt similare, deoarece sunt mai puțin complicate în Europa”, spune Bergsma, adăugând că mâncarea olandeză a constat, din punct de vedere istoric, în mese simple pentru oameni muncitori care lucrau pe câmp și aveau nevoie de calorii. „Avem cartofi, care sunt populari în ambele țări, dar una dintre diferențele mari este când mâncăm și ce mâncăm: nu avem un prânz fierbinte, care este preferat în Slovacia.”
Olandezii preferă să aibă un sandviș sau pâine cu brânză, consumând-o foarte des cu un pahar de lapte, spune Bergsma, adăugând că în Olanda, laptele este o parte puternică a dietei zilnice a adulților, precum și a copiilor.
„Cunosc mulți oameni, și nu numai în Slovacia, care ar zâmbi și ar spune„ Laptele este doar pentru copii ”. Dar nu, nu credem că laptele este doar pentru copii și avem obiceiul de a lua un pahar de lapte la prânz ", explică ambasadorul.
Eva Kaňuščáková (centru) lucrează pentru ambasada Olandei de mai bine de 15 ani.
Continuă că o cină tipică constă din cartofi, legume și carne. Bergsma arată apoi un al treilea mod de a folosi brânza. Cu remarca că slovacii nu își pot imagina mâncarea potrivită fără supă, el pregătește supa de brânză olandeză ca un alt element de meniu. Bergsma explică faptul că bucătăria internațională devine din ce în ce mai populară printre olandezi, în special preparatele asociate cu istoria colonială a țării lor și adaugă că compatrioții săi sunt destul de deschiși spre exterior.
„Am călătorit întotdeauna peste tot în lume; importăm condimente din 1600 și acest lucru este evident în bucătăria olandeză ”, spune el, adăugând că această tendință a fost cea mai pronunțată după cel de-al doilea război mondial, când fostele colonii au obținut independență și grupuri mari de imigranți din țări precum Indonezia și Surinam. a venit în Olanda. "Mâncărurile lor au devenit foarte populare, astfel încât bucătăria indoneziană este considerată astăzi olandeză în Olanda."
Potrivit ambasadorului, multor olandezi le plac aceste bucătării tocmai pentru că sunt opusul bucătăriei tradiționale olandeze, întrucât „gusturile lor sunt mult mai complicate și rafinate”. Oamenii nu ar merge la un restaurant pentru mâncare tradițională olandeză, concluzionează Bergsma, „pentru că este ceva ce ai cu bunicii”.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.