Coacerea pâinii pentru noi părinții fenilcetonurici este deja o rutină. Ca atunci când intri într-un magazin, iei pâine și o plătești. Ajungem după făină și alte ingrediente și o coacem pur și simplu.
Există multe rețete pentru pâinea NB. Se poate întâmpla ca fiecare dintre noi să aibă o secvență diferită, o formă diferită a formei de copt sau doar o făină diferită acasă. În bucătăria mea, improvizația este adesea pe primul loc.
Începuturile mele de a coace pâinea NB au fost foarte rele. Într-o stare de disperare, am reușit să rup capul cuiva cu acea minune grea. Astăzi nu îmi mai este frică să combin gusturi diferite, iar coacerea pâinii NB este o jucărie pentru mine astăzi.
Cele mai importante ingrediente pe care trebuie să le am întotdeauna acasă sunt: făina NB, drojdie uscată, sare, ulei, tablă de copt. Cu o combinație a acestor ingrediente, îți va ieși ceva de genul pâine, dar pentru ca aceasta să aibă calitățile potrivite, este necesar să mai adaugi câteva ingrediente.
După mai multe încercări de coacere, pot spune astăzi cu încredere că guma guar sau guma xantan este un foarte bun ajutor pentru coacere. Pâinea este mai elastică, își menține forma mai bine, nu este slăbită, este pur și simplu mai bună și mai durabilă. Data viitoare voi scrie despre diferențele și proprietățile gumei guar și a gumei xantan.
Această rețetă și procedură sunt simple.
250g făină Damin NB
1,5 celule de drojdie uscată
1,5-2 celule de gumă guar (atenție, raportul dintre guma xantan este diferit)
200-220 ml apă caldă
Procedură: se amestecă toate ingredientele uscate, se adaugă ulei și apă și se amestecă bine, dar în același timp ușor, resp. miesime. Toate acestea (cântărirea și amestecarea) vă vor lua la mai puțin de 10 minute după un anumit timp! Când materiile prime sunt combinate, punem aluatul într-o matriță unsă cu ulei (alegerea și forma matriței depinde în totalitate de dvs.) și o lăsăm să fermenteze până când aluatul crește în volum, cel puțin de două ori.
Coaceți timp de 30 de minute la 200 ° C. Imediat după ce o scot din cuptor, stropesc pâinea cu un spray și o învelesc într-o cârpă curată și, de obicei, rezultatul muncii va fi gustat de „fenilka” mea dimineața.
Sfat: puteți adăuga cartofi sau morcovi crudi, ceapă prăjită, măsline, roșii uscate sau diverse ierburi în aluat în timpul experimentării menționate.