Mitul super-alimentar: Nu turnați promisiunile florilor, mai bine cumpărați un măr sau un morcov
Se spune că sunt mai benefice pentru sănătate decât alimentele obișnuite, deoarece conțin, de exemplu, mai multe vitamine sau minerale. De fapt, acestea sunt doar un instrument de marketing care nu se bazează pe nicio dovadă valoroasă.
Apă scumpă. de nucă de cocos
Se spune că apa de cocos este „unul dintre cele mai mari minuni pe care ni le dă natura”. Potrivit unor vânzători sau promotori, ajută la pierderea în greutate, ceea ce este neîntemeiat sau „întărește sistemul imunitar”, care, în principiu, nu are sens. Dar asta nu e tot. Se spune că apa de nucă de cocos este o băutură sportivă ideală, deoarece conține un conținut extrem de ridicat, echilibrat de electroliți și hidratează mai bine decât apa. Uneori se pretinde că este bogat în vitamine. Realitate? Compoziția electroliților nu este echilibrată, reprezentarea lor (precum și a vitaminelor) este nesemnificativă, chiar și în cazul sodiului, potasiului, calciului și magneziului nu depășește 10% din doza zilnică recomandată (VD) la 100 ml (exact 2 până la 7% DV).
În ceea ce privește hidratarea, ei bine, abilitățile apei de nucă de cocos sunt cel mai bine comparabile cu apa obișnuită sau băuturile sportive. Producătorii se confruntă chiar cu milioane de amenzi pentru pretenții de exces de electroliți și hidratare.
Deci nu, apa de cocos nu este o metodă miraculoasă pentru a umple apă și electroliți. Este o metodă miraculoasă de a crește prețul unui produs și de a scoate bani din portofelele oamenilor de încredere.
Iar apa de nucă de cocos este literal și literal doar vârful aisbergului. Sau mai degrabă vârful vârfului aisbergului.
Super-alimente? O idee fără sens
Expertul în medicină bazată pe dovezi, Harriet Hall, consideră ideea „superalimentelor” drept unul dintre cele mai răspândite mituri alimentare.
„Desigur, unele alimente sunt mai bogate în anumite substanțe nutritive decât altele, dar ideea de „superalimente” este pur și simplu lipsită de sens,"El explica. „Niciun aliment nu este sursa perfectă a tuturor nutrienților. Da, spirulina conține mulți nutrienți, dar spanacul conține și mai mulți. "
„Fiecare aliment este unic și fructe de padure goji și semințe de chia [mai multe în anexă, nota. autor] sunt bine - dar sunt doar o altă alegere alimentară ", explică Jeffrey Blumberg, profesor de științe nutriționale la Universitatea Tufts din Boston. "Merele, portocalele și bananele nu sunt promovate ca superalimente, deși sunt la fel de bogate în nutrienți."
„Legislația noastră națională și europeană nu recunoaște acest termen, este doar o denumire personalizată. Cu alte cuvinte, Superalimentele nu au supra-caracteristici legale care să le distingă de alimentele obișnuite,„Amintește terapeutul în nutriție Petra Lörincziová de la Universitatea Masaryk din Brno. „Pentru ca un aliment să fie etichetat cu proprietăți care au un efect benefic asupra sănătății consumatorului, efectele asupra sănătății aprobate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor trebuie declarate în conformitate cu normele în vigoare.”
Super afaceri fără dovezi solide
Termenul de superaliment este doar un instrument de marketing. „Deoarece amintirile oamenilor sunt scurte, trebuie să veniți cu un nou miracol în fiecare săptămână”, scrie profesor asociat Katie Ferrara de la Universitatea din California, San Fancisca, specializată în științe nutriționale bazate pe dovezi. „Anul trecut a fost iaurt grecesc, anul acesta este islandez”.
În același timp, este un instrument de marketing care nu se bazează pe dovezi valoroase. Desigur, uneori cercetările preliminare sugerează că unele dintre substanțele lor au diverse efecte benefice. Dar în condiții de laborator, și astfel sub formă purificată și în concentrații care, desigur, sunt departe de a fi prezente în alimentele sau suplimentele produse din acestea. Din păcate, în ciuda valorii lor informative reduse, cercetările efectuate „într-o eprubetă” în promovarea diferitelor suplimente nutritive sau produse medicamentoase alternative de multe ori se răsucesc și exagerează (așa cum scriem în articole despre curcuma, graviola sau uleiuri esențiale).
„Pur și simplu ne-a dat seama atunci provoacă [popularitatea lor] o campanie publicitară bună companii, importatori sau ideologi care își promovează produsele sau opiniile ”, adaugă istoricul alimentar Andrew F. Smith.
Apropo, Uniunii Europene i s-a interzis chiar promovarea produselor folosind termenul „superaliment” în 2007 - cu excepția cazului în care este completată de o cerere autorizată specifică susținută de dovezi științifice.
semințe chia
Un caz similar cu apa de nucă de cocos sunt semințele de chia, despre care se spune că ajută, de exemplu, la scăderea în greutate sau la bolile cardiovasculare. Multe studii de diferite tipuri au fost efectuate de-a lungul anilor. Și, desigur, promotorii sau vânzătorii aleg selectiv pe cei care le convin. Cu toate acestea, dacă nu dorim să introducem, nu trebuie să selectăm studii selectiv, ci să evaluăm imaginea generală a literaturii de cercetare și să luăm întotdeauna în considerare valoarea informativă a tipurilor individuale de cercetare (nu cercetarea ca cercetare).
Și ce spune tabloul general? Ceva complet diferit de vânzători. Un meta-studiu (studiile) din 2009, atunci când a evaluat cercetarea asupra semințelor de chia, a constatat că dovezile pentru eventualele efecte pozitive presupuse sunt insuficiente și ambigue. De exemplu, un posibil efect asupra pierderii în greutate a fost investigat în două studii clinice - adică studii la om și nu substanțele chimice utilizate pe celulele din tub - dar niciunul nu a confirmat efectul. Un meta-studiu ulterior al cercetării sa concentrat asupra bolilor cardiovasculare și nu a confirmat impactul pozitiv.
„Semințele de chia sunt uneori promovate ca o sursă semnificativă de acizi grași nesaturați omega-3”, adaugă Lörinczi. "Haide, pentru a utiliza acești acizi grași, semințele trebuie să fie măcinate, dar niciun promotor de marketing nu ne va spune."
Boabe de palmier Açaí și alte fructe exotice
„Superalimentul numărul unu mondial” prezentat de mass-media (fructele de padure în cauză sunt prezentate în imaginea perex) este asociat cu promisiuni precum pierderea în greutate, digestie mai bună, somn îmbunătățit, sănătate mintală îmbunătățită, sistemul imunitar întărit, aspect mai tânăr, detoxifiere, circulație sanguină îmbunătățită, inimă mai sănătoasă. "Dovezi: zero,„Îi amintește lui Harriet Hall. "Conținutul de antioxidanți este chiar mai mic decât cel al căpșunilor sau al strugurilor."
Açaí este doar unul dintre multele fructe exotice tropicale care sunt proclamate în mod repetat ca superalimente. „Pur și simplu ne-a dat seama atunci antreprenorul selectează câteva fructe tropicale, necunoscute oamenilor obișnuiți, care pot fi importate și vândute entuziaștilor de încredere ai unei diete sănătoase pentru bani exorbitanți,„Hall scrie. „Mă gândesc la momentul următor să fie un hit”.
Afine
Dar chiar și mai puține alimente exotice pot fi uneori exagerate. De exemplu, afinele. Deși sunt adesea denumite superalimente, ele sunt, de fapt, bogate în vitamina C, vitamina K și mangan., în caz contrar, acestea sunt relativ sărace în nutrienți în comparație cu alte fructe și legume.
El este adesea lăudat sus conținut de antioxidanți în afine. Sunt bogate în special în așa-numitele antocianine, ale căror proprietăți antioxidante au fost dovedite - adevărate, doar într-o eprubetă. Cu toate acestea, consumul este cu totul altă poveste. Nu există sau doar un conținut minim de antioxidanți în corpul uman (sau în alte flavonoide).
Nu pierde bani
Același tip de exagerare și distorsiune se repetă iar și iar pentru multe zeci de presupuse superalimente - de la presupusele detoxifiante alge anti-cancer chlorella (supliment) la ultra-prostia „cafelei cu unt”.
„Consumați alimente speciale, scumpe sau exotice care conțin o proporție mare de anumiți nutrienți nu oferă niciun beneficiu, deoarece puteți obține cu ușurință aceiași nutrienți din alte alimente care sunt mult mai ieftine și mai accesibile,Explică Harriet Hall.
Potrivit acesteia, o dietă variată, cu accent pe alimentele de origine vegetală, este suficientă pentru ca o persoană obișnuită să asigure aprovizionarea necesară cu nutrienți. Orice exces dincolo de ceea ce poate folosi corpul este pur și simplu eliminat. Hall adaugă: „Super-alimentele sunt proaste, dar mama avea dreptate când te-a avertizat: mănâncă-ți legumele!”
Autorul îi mulțumește terapeutului nutrițional Petra Lörinczi pentru supravegherea sa profesională și pentru comentariile valoroase asupra articolului.
Supliment: clorella detoxifiantă, anti-canceră și care stimulează imunitatea?
În ciuda exagerărilor incredibil de înflorite și înșelătoare, auzim de la vânzători și promotori, conform dovezilor disponibile Produsele din alge Chlorella nu acționează ca un medicament pentru prevenirea bolilor și nici nu întăresc sistemul imunitar.
Afirmațiile că vindecă sau previne cancerul, cum ar fi unul dintre cei mai mari șarlatani nutriționali (și, din păcate, exemplul multora dintre autoproclamații noștri nutriționiști) Joseph Mercola, până când autoritățile americane l-au folosit, se bazează pe interpretarea greșită și exagerarea literaturii științifice. De exemplu, unele studii exagerate au analizat efectul asupra moleculelor implicate în creșterea tumorii în culturile celulare sau proteinele izolate în studiile la șoareci - toate acestea fiind constatări preliminare care necesită confirmări suplimentare și dacă este necesar să se determine dacă acestea sunt aplicabile (sub orice formă) .pe oameni. Ultimul, dar nu cel din urmă, aceste tipuri de descoperiri nu au nicio legătură cu consumul de chlorella ca supliment nutritiv.
Capacitatea de a „detoxifica corpul” este apărată de constatarea că pulberea din această algă leagă mercurul și metalele grele. Ce este adevarul. S-a susținut chiar că abilitatea ei de a detoxifica corpul a fost demonstrată în studii. Și asta nu mai este adevărat. Cercetările au constatat doar că, atunci când hrănești o dietă care conține un compus de mercur sau conduce împreună cu o pulbere din această algă la șoareci, acestea nu sunt absorbite în organism, ci sunt eliminate. "Este puțin probabil să se întâmple același lucru în sânge sau țesuturi,„Avertizează doctorul David Gorski. „Pe agentul chelator ar trebui, de asemenea, să fie absorbit, care poate lega metalele grele și duce la procesul de chelare pentru a fi excretat în urină. "
De altfel, sub formă uscată, produsele chlorella ar trebui să conțină 45% proteine, 20% carbohidrați, 20% grăsimi și 5% fibre. Mali. Dar cercetările au arătat că practic cumpărați o pisică într-o pungă și conținutul de nutrienți fluctuează extrem de mult. Conținutul de proteine al produselor poate atinge doar 7% și, invers, conținutul de grăsimi până la 75%. Și dacă algele sunt insuficient măcinate în procesul de preparare, utilizabilitatea nutrienților prezenți datorită membranei sale exterioare durabile scade rapid.