Această rețetă este o variantă specialitate tradițională libaneză Mujadary. Mujadara este foarte gustoasă și consistent combinație de orez și linte, servită cu ceapă caramelizată. Se potrivește perfect cu ea versiune picantă de varză roșie prăjită plin de antioxidanți benefici.
În rețeta originală, orezul este gătit împreună cu linte. Am modificat puțin această rețetă, întrucât un preparat mai sănătos și mai gustos al orezului brun necesită o procedură diferită de gătit. În același timp, dacă gătiți orez și linte separat, acestea vă vor rezista în frigider câteva zile, iar pe lângă Mujadara, puteți prepara și alte feluri de mâncare gustoase din ele.
În rețeta originală pentru Mujadar, însă, eu lipsesc legumele, servit doar cu ceapă prăjită. Așa că am adăugat un scurt prăjit direct la orez cu linte ceata, s-ar potrivi și aici spanac sau colț de frunze. Am adăugat varză prăjită picantă la masa terminată, de care m-am îndrăgostit pentru prima degustare.
Varză roșie prăjită picantă
Recunosc că până când am încercat această rețetă, cred că am mâncat varză roșie doar în mod tradițional slovac - dulce cu rață sau carne de vită cu găluște. Și trebuie să spun că această versiune picantă m-a cucerit. Am fost inspirat condimente tradiționale din Orientul Mijlociu Za’atar. Nu aveam un amestec gata preparat, așa că am amestecat și condimentele, în timp ce mi-a fost dor de o parte din rețeta originală. Cu toate acestea, rezultatul a fost fantastic.
Am folosit sare, piper negru, ardei iute și rasca. Am adăugat semințe de susan în amestec. S-ar potrivi aici de ex. sămânță de coriandru, am vopsit-o acasă. Am presărat varză ierburi proaspete - oregano, cimbru și pătrunjel (care ar putea fi înlocuit și cu o versiune uscată). Îmi place și asta pe această rețetă pregătirea este simplă, nu trebuie să vă deranjați să feliați varza în benzi subțiri. Tăiați doar în formă de semilună. Dintr-un cap mic de varză au venit 8 bucăți, care au fost frumos coapte la cuptor sub grătar.
De ce orez brun?
Orezul brun este mai bogat din punct de vedere nutrițional decât albul, deoarece albul nu conține pielea, o sursă bogată fibre și substanțe nutritive. Pur și simplu, este o diferență chiar mai mare decât atunci când comparați făina albă cu grâul integral. Mulți oameni sunt descurajați de pregătirea mai lungă a orezului brun. Dar să fim sinceri, dacă sunteți dispus să gătiți carne de vită (și nu doar pui rapid) sau să gătiți supă de fasole din fasole uscată, atunci chiar și prepararea orezului brun nu este o problemă.
Gatiti orezul brun in timp ce gatiti pastele
Ce înseamnă? Aruncați orezul într-o cantitate mai mare de apă clocotită (de aproximativ 6-10 ori apă). Orezul este fiert timp de 35-45 de minute. Apoi scurgeți-l ca pastele. Lăsați să stea sub capac într-o oală caldă pentru încă 5-10 minute. Rezultatul este fantastic!
Dacă sunteți îngrijorat de conținut arsenic în orezul brun, cercetările științifice confirmă o procedură specifică pentru a elimina semnificativ arsenicul prin înmuiere și gătit în mai multă apă, deoarece arsenicul este solubil în apă și îl va ajuta la îndepărtarea acestuia. Pentru mai multe informații, consultați Cum se gătește orez brun gustos și sănătos.
Datorită cărora acest aliment este sănătos
OREZ BRUN
Cojile de orez și mugurii conțin de ex. acid ferulic, care ajută la repararea ADN-ului deteriorat. 1 Orezul brun este bogat în seleniu, care are un puternic antioxidant și efecte antiinflamatorii. Puteți afla mai multe despre beneficiile orezului brun în articolul OREZ MARUN din bucătăria dvs.
OBIECTIV
Lintea este o resursă bogată fibre, folat, cupru, adoptiv și mangan. La fel ca alte leguminoase, este o resursă bogată molibden, 2 din mineral, care este localizat de ex. în smalțul dinților și acționează ca un cofactor pentru mai multe enzime importante din organism - le ajută să funcționeze corect. 3
VARZA ROSIE
Varza roșie este o sursă bogată vitamina C, vitamina K și antioxidanți, inclusiv sulforafan, kaempferol A antociani, care sunt responsabile pentru culoarea sa violetă și se găsesc și în afine și sfeclă. Antocianinele sunt puternice antiinflamator, antivirus si efecte anticanceroase. Cercetările sugerează că Varza roșie conține de până la 4,5 ori mai mulți antioxidanți decât varza verde varză. 4