Năutul este o leguminoasă delicioasă, tipică bucătăriei orientale. Se numește în mod obișnuit „mazăre romană” sau chiar „pui în regatul vegetal” deoarece este un furnizor valoros de substanțe nutritive, extrem de bogat în proteine. Recent, însă, a câștigat tot mai mulți susținători și în țara noastră.
Ne obișnuim treptat
Năutul era cunoscut în bucătăria asiatică în urmă cu 8.000 de ani. În prezent este cultivat în multe zone subtropicale. Principalii cultivatori sunt în principal Turcia, Africa de Nord, Mexic, India, Pakistan și Spania. Năutul este o parte importantă a bucătăriei orientale, putem vorbi despre aproape un anumit fel mâncare de bază.
Există două tipuri: mai mici semințe întunecate din India și mai mari semințe bej-galbene din Mediterana. Este deja foarte popular în țara noastră, deoarece poate fi pregătit în diverse moduri.
Nutritiv și echilibrat
Sunt cei mai reprezentați în naut carbohidrați complecși, care trec încet în sânge. Mulțumesc lor semăna mult timp. Conținutul de grăsime este mai mare decât în fasole sau linte, dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la creșterea în greutate. Majoritatea sunt grăsimi polinesaturate.
Leguminoasa poate fi, de asemenea, descrisă bogat în fibre și proteine. Cantitatea de proteine este egală sau mai mare decât în carne sau ouă, ceea ce este apreciat în special de vegetarieni. Se observă niveluri ridicate de aminoacizi - arginina, leucina și lizina. Acestea, printre altele, sunt pozitive afectează imunitatea.
Printre mineralele conținute, se află în prim plan potasiu, fosfor, calciu și magneziu. De asemenea, oligoelementele nu sunt neglijabile - fier, cupru sau zinc. Dintre vitamine, acestea joacă un rol important aici în special Vitamine B, dar găsim și în ea beta-caroten, vitamina C, E și K..
Alimente dietetice care promovează sănătatea
Conținut ridicat de fibre previne absorbția colesterolului din alte alimente. Conținutul de grăsimi mono și polinesaturate de înaltă calitate ajută la reducerea nivelului său în sânge. Acest lucru îmbunătățește starea arterelor și poate preveni arterioscleroza cu toate manifestările sale, inclusiv infarct.
Fibră în naut într-un mod natural stimulează funcția intestinului. Îmbunătățește digestia și golirea, făcându-l eficient prevenirea constipației. Năutul este, de asemenea, considerat a fi leguminoasa cel mai puțin umflată. Nu provoacă probleme nici măcar persoanelor cu stomac sensibil. Este potrivit mai ales pentru diabetici, deoarece normalizează nivelul zahărului din sânge, chiar și la celiaci, deoarece nu conține gluten.
Oase, inimă și nervi mai puternici
Suficient de calciu și fosfor întărește scheletul cât mai mult posibil preveni osteoporoza. Fier, cupru și acid folic hematopoieză. Cu toate acestea, din consumul regulat al acestei leguminoase inima beneficiază și ea: Potasiul, magneziul și vitaminele B întăresc mușchiul inimii, contribuie la reducerea riscului de infarct și la buna funcționare a sistemului nervos. Ele ajută în mod eficient cu iritabilitate, nervozitate și concentrație scăzută. Năutul este recomandat în special celor care se află sub o presiune psihologică mare sau suferă de depresie.
Pregătire ușoară, utilizare pe scară largă
Năutul trebuie înmuiat timp de 12 până la 24 de ore. Schimbați apa de mai multe ori, conține substanțe gazoase. Se fierbe 1-2 ore, într-o oală sub presiune timp de 30-45 de minute. Dacă cumpărați naut sterilizat, clătiți-l și adăugați-l la mâncare înainte de a găti.
Dulci sau picante, prăjite, coapte sau sub formă de tartă - humus - Năutul este un adevărat deliciu pentru limba noastră. Cu toate acestea, cel mai adesea se folosește gătit: în supe, tocănițe sau mâncăruri cu orez. Se poate prăji sau coace la cuptor ca nucile.
Cu nautul germinat, o salată sau un fel de mâncare preparat într-o tigaie primește o porție suplimentară de nutrienți. La muguri, substanțele valoroase sunt într-o concentrație mult mai mare. Dacă mugurii sunt mai mari de 3 mm, se formează o fază toxică în ei. Gatiti varza cu apa clocotita pentru o scurta perioada de timp pentru a evita problemele digestive. Este foarte răspândit în India făină de năut. Pregătește specialități culinare, cum ar fi falafel - bile prăjite de naut măcinat.
Supă cremoasă de naut
Avem nevoie:
- 300 g naut
- 4 morcovi
- 1 cartof mai mare
- 1 ceapa mai mare
- 4 căței de usturoi
- 2 ulei PL
- piper curry
- rascu zdrobit
- 1,5 litri de bulion de legume
- usturoi de urs uscat
- sare
Abordare: Spălați nautul și înmuiați-l în apă peste noapte. A doua zi, gătiți-l într-o oală sub presiune timp de aproximativ 30 de minute. Dacă vă grăbiți, folosiți naut sterilizat. Se prăjește ceapa tocată și usturoiul zdrobit în ulei, se adaugă curry și rasca după gust. Apoi adăugați morcovii curățați, tocați, cartofii și turnați bulionul. Sarat la gust. Înainte de gătit, adăugați 2/3 din năutul gătit sau sterilizat. Se amestecă supa până se omogenizează și se amestecă cu nautul rămas. În cele din urmă, condimentați cu usturoi de urs.
La ce folosești năutul? Scrieți alte sfaturi altor cititori în discuția de mai jos a articolului.