7.6. 2012 Nitrații sunt încă o sperietoare? Vă vom sfătui cu privire la modul de preparare a legumelor, astfel încât acestea să nu vă facă rău, în special pe cele mai mici.
Popular de pe web
Soarta amară a alcoolicii Sue Ellen din Dallas: Chipul ei s-a schimbat mult! FI, prin ce trebuia să treci
Pungile pentru semințe de mac sau crud? Încercați 5 sfaturi pentru ca vasele noi să fie eliminate!
Acest lucru are un impact mare asupra a ceea ce va arăta TOATE ZILELE: doar o mică schimbare de dimineață și efectul respectiv!
FOTO Prințul Harry și Meghan traversează cea mai frumoasă perioadă din viața lor: Archie va fi un frate mai mare!
Luna nașterii dezvăluie de câte ori în viața ta te vei îndrăgosti: Cine nu va găsi NICIODATĂ dragoste fatidică?
Articole similare
Intoleranță alimentară: Deliciul pe o farfurie, groaza în abdomen!
Legat de subiect
Pierderea în greutate după patruzeci de ani
Sanatatea femeilor
Alimente după care să slăbești
Alergii
Legumele sunt sănătoase, au mai multe! Așa că ascultăm acest lucru încă din copilărie. Dar este important să știm ce legume mâncăm. Există, de asemenea, un risc de probleme de sănătate cu cea cultivată artificial. Piețele și tarabele cu legume ne atrag cu fructe proaspete de mult timp. Îți plac morcovi tineri suculenți, ridichi, salată sau spanac? De ce nu? Cu toate acestea, multe sunt rapide și pot conține mulți nitrați.
Trebuie să ne temem de nitrați?
La sfârșitul secolului trecut, nitrații erau literalmente o amenințare. Asta nu mai este cazul astăzi. Deși au scăzut atât de semnificativ, experții nu le mai consideră atât de dăunătoare. Motivul pentru care nitrații, care au un conținut relativ ridicat de legume cu frunze, nu mai sunt la fel de periculoși ca pe vremuri, sunt noile cunoștințe științifice. „Conservanți precum vitamina C, vitamina E, carotenoizi, coloranți cu activitate antioxidantă, izoflavone și multe alte substanțe fitochimice cu efect nou, anti-sclerotic, antimutagenic sunt prezenți în legume în același timp cu nitrații. Nu le veți găsi în alimentele de origine animală ", spune MUDr. Igor Bukovský de la clinica de nutriție clinică.
Ce este periculos la ei?
Nitrații în concentrații scăzute nu sunt periculoși pentru adulți și pentru persoanele sănătoase, rinichii îi elimină relativ repede. Ele pot fi toxice la niveluri mai ridicate, deoarece nitrații pot fi transformați în nitriți în anumite condiții, care la rândul lor pot fi cancerigeni în anumite circumstanțe.cârnați care conțin nitrați și nitriți din amestecurile de încărcare. Nitrații și nitriții pot, de asemenea, pune viața în pericol. Sugarii pot fi blocați de oxigen în organism și se pot sufoca.
Sucuri rapide de legume NU!
MUDr. De aceea, Bukovský le sfătuiește pe mame: „Folosiți legume din recolta de după-amiază. Dacă folosiți legume rapide, aflați dacă au fost cultivate într-o seră sau într-o grădină cu folie. Legumele din folie prezintă un risc mai mare. Nu pregătiți sucuri din legume rapide pentru copil. Tratamentul termic crește conținutul de nitrați din legume. Utilizați doar partea de ambalare a legumelor rădăcină, majoritatea nitraților se acumulează în pulpa din partea superioară a rădăcinii. Aceste părți de legume nu ar trebui deloc date copiilor. "
Ce să tai și ce să arunci?
Concentrația de nitrați în diferite părți ale legumelor este diferită. Cele mai mari cantități sunt tulpini de frunze și rapiță, vene, adâncime, vârfuri de rădăcini și straturi superficiale de tuberculi.
PATIZONE, RADAR, SALATA CUCUMBERS, DOVLEȘI - le curăță de coajă, nitrează cel mai mult în piele.
CEAPĂ TINERĂ - aspectul său nu este potrivit pentru copii mici, dimpotrivă, partea albă a cepei are cel mai puțin nitrați.
SPANAC- când prelucrați spanacul crud, îndepărtați resturile de tulpini și rapița de frunze.
SALATĂ VERDE - îndepărtați frunzele exterioare și adâncimea, cel mai puțin nitrat este în frunzele interioare din mijloc și așa-numita inimă
KAPUSTA, KEL - tăiați adâncurile și coastele frunzelor, conținutul crescut se află și în tulpini.
CARFIOL - aruncați adâncimea, cel puțin nitrații sunt în părțile de suprafață ale trandafirilor.
CALLERAB - aveți grijă de tulpini și frunze tinere, de asemenea, rădăcina inferioară a bulbului.
MORCOS, Pătrunjel - creasta mijlocie conține până la 90 la sută, straturile exterioare aproximativ 10 la sută, de asemenea, tăiați vârful rădăcinii și partea superioară sub vânt.
IN AFARA - în cazul pătrunjelului rapid, merlanul este, de asemenea, bogat în nitrați.
(Din cartea ing. Anna Prugarová Azotați în legume)
GÂNDIRI CUM SĂ REDUȚI VENITUL LOR DIN DIETA
1. Dacă păzești conștiincios tot ceea ce mănânci, știi că cravata tentantă a unui morcov tânăr conține mai mulți nitrați decât un morcov copt.
2. Preferă piesele mai mici decât cele imense cu un aspect perfect. Este mai probabil ca acestea să fi fost cultivate în condiții naturale și fără ajutorul îngrășămintelor.
3. Bulionul de legume din legumele rapide nu este întotdeauna cel mai sănătos. Rețineți că nitrații sunt eliberați în apă în timpul gătitului, deci nu este potrivit pentru copii mici.
4. Nu serviți cârnați sau carne afumată cu spanac, salată sau cohlrabi.
5. Aveți grijă la depozitarea vaselor de legume. Nu preparați niciodată sosul de spanac în stoc. Dacă ați gătit mai mult, răciți-l rapid și puneți-l imediat în frigider.
6. Atenție: la temperatura camerei, nitrații se transformă rapid în nitriți periculoși și, după reîncălzirea alimentelor, veți lua mult mai mult.
7. Se fierb cartofii fără coji. În ele și chiar sub piei, nitrații sunt cei mai concentrați. Nu folosiți apa clocotită.