Decretul Ministerului Sănătății din Republica Slovacă din 20 martie 2015 nr. S08975-OL-2014 de stabilire a cerințelor pentru sare comestibilă în produsele alimentare (notificarea nr. Col. 229/2015, volumul 57 din 20 martie 2015)
de la 1 decembrie 2015, înlocuiește decretul Ministerul Agriculturii din Republica Slovacă și Ministerul Sănătății din Republica Slovacă nr. 608/8/2004 - 100 din 15 martie 2004 de eliberare a titlului Codului alimentar al Republicii Slovace care reglementează aditivii alimentari.
Oficiul de Sănătate Publică din Republica Slovacă a pregătit răspunsuri la cele mai frecvente întrebări din mass-media, deoarece există un mare interes pentru acest subiect.
1. De ce a existat o modificare în decretul Ministerului Sănătății al Republicii Slovace?
Motivul obținerii randamentului este aportul ridicat de sare al populației din Republica Slovacă (9 - 11 g/zi), la care contribuie unele alimente de bază. Comisia Europeană într - o publicație din 2014 (cadru de reducere a sării din UE) privind sarea ca factor de risc pentru bolile cardiovasculare, a declarat într-un sondaj efectuat în statele membre că, deși multe surse alimentare contribuie la aportul de sare, pâinea contribuie cu aproximativ 20% sau mai mult din aportul total de sare. mesele și supele preparate contribuie cu aproximativ 10% la aport, dar pentru mesele naționale a reprezentat 24-26%. Aportul ridicat de sare este un factor de risc care afectează sănătatea populației.
În același timp, propunerea este în conformitate cu documentele de sănătate, cum ar fi Sănătate 2020 și Cadrul strategic pentru îngrijirea sănătății pentru 2014 - 2030, aprobat de Guvernul Republicii Slovace.
De asemenea, este necesar să reiterăm faptul că decretul nu este primul regulament legal din Republica Slovacă - în problema reglementării adăugării sării de masă la alimente. Aceasta înseamnă că decretul în cauză înlocuiește decretul până acum valabil al Ministerului Agriculturii din Republica Slovacă și al Ministerului Sănătății din Republica Slovacă nr. 608/8/2004 - 100 din 15 martie 2004, care emite titlul Codului alimentar al Republicii Slovace care reglementează aditivii alimentari. În practică, acest lucru înseamnă că producătorii de alimente și mâncăruri gata cel puțin de atunci În 2004, aceștia erau obligați să respecte cerințele stabilite pentru adăugarea de sare de masă.
2. Ce se schimbă, ce nou standard va fi stabilit pentru fiecare tip de mâncare? Cum a fost până acum?
În comparație cu cerințele valabile în prezent pentru adăugarea de sare de masă la produsele alimentare, reglementate în Codul alimentar al Republicii Slovace - titlul Aditivi alimentari speciali, noul regulament reglementează conținutul de sare adăugată pentru produsele de pâine și produse de patiserie, i. reduce cantitatea maximă permisă de sare adăugată pentru produsele de pâine și produse de patiserie, în cantitatea maximă permisă de 18.000 mg/kg, cu excepția produselor speciale de panificație sărate care sunt presărate cu sare la suprafață, unde cantitatea maximă permisă de sare adăugată este set - 30.000 mg/kg. În același timp, se modifică nivelul maxim de sare comestibilă adăugată pentru „mesele gata consumate” - nivelul maxim de sare comestibilă adăugată este stabilit la 13.000 mg/kg pentru mesele gata consumate gata consumate și 18.000 mg/kg pentru produse industriale refrigerate și congelate.
Pentru alte tipuri de alimente, nivelul maxim de sare comestibilă adăugată rămâne neschimbat.
3. Care ar trebui să fie aportul zilnic recomandat de sare al populației?
Potrivit OMS, aportul zilnic recomandat este de 5 g/zi pentru un adult. Așadar, din acest motiv, ar trebui să preferăm alimentele „nesărate” din dieta noastră în timpul zilei, chiar dacă acestea ar putea fi mai puțin atractive pentru obiceiurile noastre gustative.
4. Care este consumul mediu zilnic de sare al populației în prezent?
Conform datelor din monitorizarea slovacă, aportul de sare de masă în dieta pe tot parcursul zilei a variat între 110% și 115% din doza zilnică recomandată de 5 g (conform OMS) în categoria femeilor. La bărbați, s-a înregistrat un venit mai mare, de la 139 la 151% din doza recomandată în 2011-2012. În același timp, s-a înregistrat o creștere a consumului de sare de masă cu 20-25% în 2011 și 2012 comparativ cu 2001-2004 în categoriile de vârstă monitorizate pentru femei și bărbați.
5. Ce se întâmplă în caz de nerespectare?
În caz de neconformitate, autoritatea oficială de control alimentar urmează mai întâi instrucțiunile operatorului cu un avertisment de conformitate cu nivelul maxim în funcție de randament; în cazul în care operatorul nu respectă în mod repetat suma maximă admisibilă, nu este dispus să respecte cerința, organismul oficial de control poate proceda la măsură și ulterior poate impune o amendă pentru nerespectarea măsurii impuse în conformitate cu articolul 28 din lege al Consiliului Național al Republicii Slovace nr. 152/1995 Coll. privind produsele alimentare, astfel cum a fost modificat.
6. Cum se va efectua verificarea conformității?
Verificarea dacă nu a fost depășită cantitatea maximă specificată de sare comestibilă adăugată va fi efectuată pe baza examinărilor de laborator a probelor alimentare împreună cu verificarea datelor tehnice ale standardelor produselor alimentare - în cazul produselor precum pâine și produse de patiserie și, în cazul meselor gata preparate, cu controlul rețetelor. Acestea vor fi inspecții planificate sistematic și monitorizare a situației în conformitate cu planurile anuale de inspecție.