Portalul profesional britanic Live Science a publicat cele mai recente informații ale experților din cercetările efectuate în șopârle de laborator. Rezultatele cercetării arată că alimentele cu așa-numitele „calorii negative” nu par să existe.
Până de curând, termenul „alimente cu calorii negative” a fost utilizat în principal în diferite forumuri de internet, bloguri, dar și în literatura de științe populare.
În general, acest nume a fost folosit atunci când se consumă, de exemplu, țelină, salată verde, grapefruit, castraveți sau broccoli. Multe articole și descoperiri s-au bazat pe opinia comună conform căreia aceste alimente cu conținut scăzut de calorii și bogate în fibre consumă mai multă energie de digerat decât conțin.
Într-un studiu recent publicat pe portalul bioRxiv, oamenii de știință arată că țelina, de exemplu, a dat în cele din urmă șopârlelor mai multă energie decât trebuia digerată.
„Indiferent câte calorii consumați, obțineți întotdeauna puțină energie din acestea”, a spus Stephen Secor, membru al echipei de cercetare, adăugând: „
Deși cercetarea a fost realizată prin monitorizarea comportamentului șopârlelor de laborator, dacă aceeași cercetare ar fi efectuată pe oameni, rezultatul ar fi mai mult decât probabil același sau foarte similar, a concluzionat în cele din urmă profesorul Sencor pentru Live Science.
Totuși, consumul așa-numitelor „calorii negative” poate fi benefic în reducerea greutății corporale. Dar, pentru a acoperi necesarul mediu zilnic de energie al organismului și pentru a dori să mănânci doar alimentele menționate, va trebui să consumi aproximativ 12,6 kg de țelină pe zi.
Cercetătorii sugerează că alimentele care până de curând au fost descrise ca „calorii negative” ar trebui descrise mai precis - „buget negativ”, deoarece consumul lor duce la un buget caloric negativ și astfel favorizează, de exemplu, pierderea în greutate.
Calorii negative - da sau nu?
Mulți nutriționiști au fost destul de sceptici cu privire la „caloriile negative”. De exemplu, o declarație a Academiei de Nutriție și Dietetică afirmă că alimentele precum țelina, salata verde și castraveții sunt încă incluse în aportul nostru caloric, chiar dacă conțin foarte puține calorii.
Noile cercetări se bazează pe fapte care au fost procesate din comportamentul șopârlelor Pogona vitticeps, astfel că se susține că aceste animale au o geneză evolutivă diferită de cea a oamenilor, dar pe de altă parte avem multe în comun cu aceste animale: noi sunt atât omnivore, cât și gastrointestinale. Tractul și procesul de digestie la șopârle sunt foarte similare cu cele utilizate de mamifere.
În acel studiu, condus de o doctorandă la acea vreme, Katherine Buddemeyer, au fost folosite dispozitive speciale pentru a determina rata metabolismului animalelor, precum și câtă energie au folosit pentru a digera și absorbi hrana crudă, în acest caz țelină feliată . Dispozitivele au putut chiar să înregistreze câtă energie s-a pierdut în urină și fecale la animalele de laborator.
Animalele și-au folosit aproximativ 33% din calorii din dietele lor pentru digestie și aproximativ 43% au fost excretate. Aceasta înseamnă că animalele și-au reținut aproximativ 24% din energie din hrană.
Deși studiul a examinat o singură masă la un singur tip de animal, cercetătorii au generat ulterior mai multe presupuneri pentru a estima câștigul (sau pierderea) energiei nete, care ar putea include persoanele care ar consuma 10 alimente care sunt obișnuite să fie etichetate ca negative. . În plus față de țelină, cercetătorii au inclus în alegerile lor alimentare broccoli, mere, morcovi, grapefruit, roșii, castraveți, pepene galben, salată și afine.
Cercetătorii estimează că oamenii folosesc aproximativ 25% din energia alimentară pentru a digera și absorbi alimentele. Această valoare a fost de două până la trei ori mai mare decât cea raportată în cercetările și monitorizările anterioare. Chiar și în cazul unor ipoteze foarte indicative, cercetătorii au calculat că oamenii păstrează un aport caloric de aproximativ 19 până la 50% din alimentele „cu calorii negative”.
Acesta este unul dintre motivele pentru care se justifică presupunerea profesională că consumul acestor alimente ajută la slăbit. Cu toate acestea, nu prin metoda de a consuma țelina ca o "garnitură" de legume pentru Big Mac.