Este, de asemenea, cunoscut sub numele de cartof evreiesc, cartof dulce, anghinare din Ierusalim. De fapt, este o floarea-soarelui tuberoasă. Cu siguranță mulți dintre voi l-ați văzut trăind ca o plantă înaltă, cu flori galbene asemănătoare florii soarelui. Cu toate acestea, puțini oameni știu că cel mai important lucru este subteran.
Kde a luat numele ciudat?
S-ar putea să vină din Orientul Mijlociu, în special din Ierusalim. În realitate, totuși, anghinarea de Ierusalim provine din partea opusă a globului. Această plantă este menționată pentru prima dată de un colonist francez în timpul rătăcirilor sale în America de Nord la începutul secolului al XVII-lea. A întâlnit-o cu indienii, care au folosit-o ca mâncare. Potrivit istoricilor, tribul indian a fost numit „tupinambo”. Datorită gustului său interesant și netradițional, a fost adus în Franța, unde a fost foarte popular și a primit numele tribului indian menționat anterior.
Este de neuitat
Anghinarea de Ierusalim este într-adevăr o plantă care este capabil să supraviețuiască și să se reproducă chiar și acolo unde alte plante mor. Această caracteristică a anghinarei de Ierusalim a fascinat și oamenii de știință ruși, care s-au dedicat câteva decenii cercetării sale. Cercetarea a confirmat în mod clar că Anghinarea de Ierusalim este o cultură a secolului XXI. Utilizarea sa în multe industrii, cum ar fi industria farmaceutică, industria alimentară, agricultură și bioenergie, pune această plantă excepțională în prim plan. Odată ce îl plantați undeva, este destul de dificil să scăpați de el. Poate fi păstrat ca cartofii și va rămâne în continuare proaspăt. Dar va supraviețui iernii la fel de bine în aer liber. Dacă vremea o permite, puteți să-l dezgropați în siguranță în ianuarie.
O comoară ascunsă în pământ
De trei mii de ani, planta cunoscută ne reîncarcă bucătăriile ca parte a unei diete sănătoase. Și sănătos la propriu. Anghinarea de Ierusalim conține un sistem unic de carbohidrați bazat în esență pe fructoză și polimerii și inulina acesteia. În plus, conține alte substanțe biologic active, minerale - fier, siliciu, zinc, magneziu, potasiu, fosfor și calciu, vitamine B și C, substanțe pectinice, fibre, acizi organici și aminoacizi. Importanța anghinarei de Ierusalim constă în prevenirea și tratamentul de susținere al diabetului, obezității, colesterolului ridicat, precum și în detoxifierea organismului. De asemenea, reglează tensiunea arterială, protejează ficatul și rinichii. De asemenea, ajută la creșterea rezistenței organismului la infecții. Este recomandat și pentru convalescență, în prevenirea artritei, reumatismului, osteoporozei. Dacă striviți o bucată de tubercul brut, repede și pentru o lungă perioadă de timp, va alunga foamea. Are un gust de rau tânăr cu o aromă de semințe de floarea soarelui. O dietă destul de plăcută.
Cum să-l folosească
Cel mai bun este brut. Pentru salate, tartine, chiar si in combinatie cu fructe. Împreună cu pielea tocată pe o mașină de tocat carne, poate fi utilizată în paste de carne, aluat pentru langustine, clătite de "cartof" și altele asemenea. De asemenea, poate fi tratat termic - fiert, aburit, copt timp de aproximativ 5-10 minute. Dacă aveți un surplus, îl puteți păstra la congelator, feliat, ras, amestecat.