Bunicile noastre spuneau „Mănâncă morcovi, vei avea o vedere bună”. Și au avut dreptate. Carotenoizii protejează ochii de radiațiile solare dăunătoare UV și de radicalii liberi.
Nu numai morcovii, ci și alte legume și fructe conțin pigmenți naturali numiți. carotenoizi, care sunt responsabili de culoarea galbenă, portocalie și roșie a plantelor. Sunt antioxidanți puternici.
Ne protejează pielea și ochii de radiațiile solare dăunătoare UV și de radicalii liberi. Aceștia sunt compuși lipofili, adică sunt solubili în grăsimi. De aceea este înainte de a le consuma, este recomandabil să adăugați o picătură de ulei presat la rece de calitate la mâncare. Tratamentul termic îmbunătățește, de asemenea, utilizarea lor în organism.
Carotenoizii sunt împărțiți în caroten, care sunt responsabili de colorarea roșie, și xantofile, care colorează plantele în galben. Cele mai importante carotenoide includ β-carotenul, α-carotenul, β-criptoxantina, licopenul, luteina și zeaxantina. β-carotenul este cea mai răspândită provitamină A din natură cu proprietăți antioxidante. Apare în mod natural în unele legume și fructe, dar se găsește și în produsele de origine animală. Vitamina A se găsește în surse de hrană pentru animale.
Ar trebui să aveți grijă atunci când luați vitamina A sub formă de suplimente nutritive. Poate fi supradozat. Doza zilnică recomandată de vitamina A este de 800 micrograme. În cazul carotenoizilor, nu există riscul de supradozaj. Organismul poate produce numai cantitățile necesare de vitamina A din ele.
Modul în care aceste substanțe ne avantajează ochii?
Prevenirea orbirii nocturne.
Vitamina A joacă un rol important în metabolismul rodopsinei. Pigmentul vizual rodopsină este prezent în tije - celulele senzoriale ale retinei, care sunt sensibile la lumină și permit viziunea la amurg. Deficitul de vitamina A poate duce la orbire nocturnă, o boală asociată cu vederea slabă în zonele întunecate și o adaptare mai lungă în tranziția de la lumină la întuneric. Cu toate acestea, orbirea nocturnă datorită aportului insuficient de vitamina A se întâlnește în principal în țările mai puțin dezvoltate la persoanele care consumă alimente sărace în vitamine.
Vitamina A este prezentă în produsele de origine animală, în special în lapte, ficat, gălbenuș de ou și unt. Dintre produsele vegetale este prezent sub formă de provitamină în fructe și legume.
Prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă (DMA).
Degenerescența maculară legată de vârstă este o cauză comună a pierderii vederii la persoanele în vârstă din țările dezvoltate. Există o degenerare a retinei în zona maculară (pata galbenă). Se manifestă printr-o pierdere treptată a vederii centrale, în timp ce vederea periferică nu este afectată. Pe lângă predispoziția genetică, factorii de risc pentru dezvoltarea bolii includ în principal lumina soarelui, fumatul și stilul de viață slab.
Pigmenții carotenoizi, luteina și zeaxantina, care sunt prezenți în celulele retiniene, joacă cel mai important rol în prevenirea AMD. Protejează celulele oculare sensibile de deteriorarea cauzată de lumina UV dăunătoare și de radicalii liberi.
Alimente bogate în luteină și zeaxantină.
Gălbenuș de ou - reprezintă o formă accesibilă și bine absorbibilă din punct de vedere metabolic de luteină și zeaxantină. Pe lângă conținutul de pigmenți benefici vizual, ouăle sunt sursa tuturor aminoacizilor esențiali, colinei, vitaminelor, inclusiv a vitaminei B12 și a mineralelor, inclusiv a seleniului.
Spanac - conține luteină, a cărei absorbție este susținută de adăugarea unei picături de ulei de calitate sau de consumul împreună cu ouă tocate proaspăt fierte. Este, de asemenea, o sursă de vitamina K necesară pentru oase sănătoase, mangan, acid folic, magneziu, fier, vitamina C și flavonoide.
Piersici - conțin cantități semnificative de β-caroten, suficientă luteină și zeaxantină. Sunt, de asemenea, o sursă de vitamine C și K, calciu, magneziu și fosfor.
Goji - este o sursă importantă de polizaharide active imunologic, aminoacizi esențiali și antioxidanți naturali. Este o sursă bogată de provitamină A, vitaminele B1, B2, B6, C, E și un număr de steroli. Dintre minerale, fosforul, calciul, fierul sunt cele mai reprezentate, dar putem găsi și zinc, cupru, seleniu, germaniu etc.
Are un efect tonic asupra sistemului imunitar și astfel aduce beneficii sănătății și întărește organismul. Datorită proporției semnificative de β-caroten și a altor substanțe biologic active, aceasta ne avantajează în mod semnificativ vederea în prevenirea orbirii nocturne și a fotofobiei.
Un morcov - Este minunat pentru vederea noastră. Conține luteină și zeaxantină, carotenoizi (β-caroten, α-caroten), calciu, potasiu, magneziu, fosfor și vitamina C.
O altă sursă importantă de carotenoizi este în principal legume cu frunze întunecate, broccoli, mazăre, porumb, dovleac, varză, avocado, varză, salate, ardei roșu, roșii, fasole verde .
Este esențial și pentru sănătatea ochilor o cantitate suficientă de vitamine C și E. Elementele sunt în principal zinc și seleniu.
Afine - sunt numite „fructe pentru vedere” în Japonia. Acestea conțin o serie de antociani care au efecte antioxidante și antiinflamatorii. Unii dintre ei susțin vederea nocturnă și acționează astfel în prevenirea orbirii nocturne.
Exemplu de meniu
Mic dejun: pâine integrală, ouă, garnitură de legume (roșii, ardei roșu), suc de roșii sau morcov
Al zecelea: iaurt neindulcit cu afine proaspete și semințe de chia
Prânz: somon la cuptor, garnitură de legume (morcovi, roșii, legume cu frunze)
Olovrant: brânză de vaci cu Goji (agrișă chineză) și nuci
Cina: Bol Buddha: bucăți de carne sau soia, tăiței de orez, legume (morcovi, castraveți, avocado, porumb, ridichi, spanac, arpagic)
Genovital s.r.o. poate fi găsit la Kúpeľná 6 din Prešov. Suntem specializați în consultanță în domeniul nutriției și diagnosticului genetic. Oferim consultări pe baza comenzilor, așa că vă rugăm să ne contactați în avans înainte de sosirea programată.
Korda, V., Spíšek, J.: Degenerescența retiniană maculară legată de vârstă (DMA). Med. Pro Praxi 2010; 7 (11): 432–436
Kimáková, T., Pavlík, V.: Antioxidanții și importanța lor în prevenirea bolilor cronice ale UPJŠ în Košice. 2017. ISBN 978-80-8152-512-4.
Kasper, H.: Nutriție în medicină și dietetică. Editura Grada. 2015. ISBN 978-80-247-4533-6
Bowden, J.: 150 de alimente cele mai sănătoase din lume. Fortuna Libri. 2011. ISBN 978-80-89379-33-0