Răsfățați-vă cu o masă delicioasă este dorința fiecăruia dintre noi. Cu toate acestea, ingredientele de înaltă calitate și un vârf de sare nu sunt suficiente pentru a obține un gust excelent. Nu vă fie frică să experimentați ierburi. Vă vom sfătui cu privire la modul de abordare a întrebărilor precum: Cât de mult să utilizați? Când să le adăugați la mâncare? Ce plante pot combina? Proaspete sau uscate?
Ierburi uscate
Dacă optați pentru ierburi uscate, vă recomandăm să le tocați sau să le zdrobiți înainte de a le adăuga pentru a le oferi un gust și o aromă și mai pronunțate. În același timp, jumătate din doza de ierburi proaspete este suficientă pentru dvs. Le puteți găti mai mult timp și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la pierderea valorilor nutriționale și a vitaminelor, ceea ce se întâmplă atunci când încălziți ierburi proaspete.
Ierburi proaspete
Pentru prepararea mâncărurilor din ierburi proaspete, avem câteva sfaturi pentru dvs. despre cum să obțineți cel mai bun gust. Cu excepția cazului în care crești propria ta și depinde de cumpărarea lor în magazin, evită plantele care au pete negre pe frunze sau sunt îngălbenite. Dacă nu aveți de gând să gătiți imediat după cumpărare, aveți grijă la ierburile ofilite sau umede. Umiditatea ridicată determină mucegaiul. De asemenea, îndepărtați rădăcinile și tulpinile care scurg substanțele nutritive și umezeala de pe frunze.
Cu ierburi proaspete, cum ar fi coriandru sau patrunjel, este important să le tocați cu cel mai ascuțit cuțit posibil, deoarece acesta va elibera mai mult ulei din plantă și va obține un gust mai intens. Deoarece acestea sunt ierburi proaspete, vă recomandăm să le adăugați la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de servire.
Pentru ce sunt potrivite ierburile individuale?
Busuioc
Sufletul mâncărurilor italiene este în mod clar această plantă dulce. Este excelent pentru prepararea de pesto gustoase, spaghete și salate. Este adesea combinat cu roșii, ouă, fructe de mare și oțet balsamic.
Arpagic
Arpagicul aparține familiei bulbilor și este ușor de cultivat. Este un supliment excelent la salatele de cartofi, ouă și prăjituri crude.
Oregano
Dacă sunteți în căutarea unei plante cu gust puternic, atunci oregano este alegerea potrivită. Îl recomandăm pentru prepararea preparatelor din carne roșie, legume fierte lent, spaghete și chiftele.
Maghiran
Această plantă aparține și fiecărei bucătării italiene. Este un fel de frate mai mic de oregano și aceste plante sunt adesea confuze. Este potrivit pentru prepararea legumelor rădăcinoase, a porcului și a peștelui la cuptor.
Pătrunjel
Planta proaspătă amară este decorul potrivit pentru preparatele bogate. Se folosește în majoritatea rețetelor precum friptura de miel, stroganoff de vită sau pește la grătar. În plus, tulpinile pot fi folosite pentru aromatizarea bulionelor.
Rozmarin
Fiind una dintre puținele ierburi lemnoase, este excelentă pentru mesele pregătite mai mult timp. Tulpinile sale sunt excelente pentru aromatizarea supelor, dar asigurați-vă că le îndepărtați înainte de servire, deoarece este greu de consumat. Rozmarinul este excelent pentru prepararea cărnii prăjite și înăbușite, a cartofilor sau chiar a legumelor și a kebabilor cu untură.
Cimbru
A câștigat o mare popularitate în prepararea bulionelor și supelor și va spori perfect gustul cărnii și legumelor prăjite. Cu toate acestea, datorită aromei sale puternice, se recomandă adăugarea lui cu ușurință.