Pâine cu chefir din hrișcă

DIETA FARA GLUTEN

Pâine cu chefir din hrișcă

[reteta nr. 56628 din 18/04/2014]

INGREDIENTE NECESARE

300g de hrișcă sau făină de hrișcă curățată, 50g de făină pură sau de orez, o ceașcă de chefir de casă - eventual suficientă aburire, apă, săruri de lizare, liceu rasce, bicarbonat de sodiu pe jumătate, lingură de oțet de mere de casă.

MOD DE PREPARARE

Am încercat să fac pâine în două versiuni, cu chin și hrișcă încolțită. Ambele au fost excelente. Dacă folosim făină, le amestecăm pur și simplu cu chefir și pentru a completa cu apă, aluatul nu trebuie să fie prea gros, dar nu prea subțire, deoarece urmează faza de fermentație, când o lăsăm acoperită timp de aproximativ 12 ore. Chefirul de acasă funcționează fantastic, de seara până dimineața am un aluat frumos clocotit și pufos și este puțin mai subțire, așa că atunci când amestecați apă, asigurați-vă că aluatul nu este prea subțire.

Tipurile de metode sunt mai lungi, este necesar să se înmoaie jumătate de oră și o oră hrișcă cu pură, apoi se toarnă apa rămasă și se lasă acoperită min. 24 de ore ușor, exact când cataramele pot fi văzute pe hrișcă. Nimic nu i s-a întâmplat lui Pure, am folosit albul, poate naturalistul s-ar „trezi”.
După faza de germinare, am măcinat boabele pe o mașină de tocat carne și am adăugat kefir, am lăsat acest stareț înmuiat și acoperit timp de 12 ore.

Apoi, procedura este aceeași, aluatul nu trebuie să fie prea dens, dacă din întâmplare adăugăm cantitatea necesară de apă.
adăugați celelalte ingrediente, turnați aluatul într-o matriță unsă și turnată și coaceți la o temperatură mai mică timp de cel puțin 45 de minute. Am o conductă de gaz, nu știu temperatura estimată, folosesc un cuptor între 3 și 4 grade din opt. Estimez și timpul, după o jumătate de oră 1.x verific pâinea.
La cuptor ar trebui să fie uscat la atingere și atingere la mijloc, controlul nu spune prea multe, pâinea este încă puțin lipicioasă în interior, dar, desigur, nu există aluat crud clar pe băț, lipiciosul este bine.
După ce am ieșit din matriță, am lăsat-o să se răcească, așezată pe plăci plate, împăturită peste matriță, astfel încât fundul să nu ardă.

Pâinea se strică repede pentru că este destul de umedă, așa că încercăm să o mâncăm în 2-3 zile. Dar funcționează și pentru a tăia felii subțiri și a îngheța datele, „încălzi” ușor în prăjitor și este ca nou:))

Chinuirea orezului va ajuta gustul foarte mult, pâinea de hrișcă pură este prea abruptă pentru cineva, puritatea gustului său se va înmuia destul de mult și fiica mea, căreia nu îi place prea mult hrișca, o mănâncă și ea:)