Moment de carantină când este corect să stai acasă și să nu mergi inutil la magazin. Pâinea se poate coace acasă. Este incomparabil mai bun decât cel din magazin, chiar dacă este fabricat din drojdie. Drojdia este chiar mai mare și mai sănătoasă, dar nu toată lumea are o drojdie, la fel ca rețeta drojdiei. Rezultatul este o crustă crocantă prea gătită, ca o pană, un mediu blând și, datorită cartofilor, pâinea rămâne suplă și moale pentru mai mult timp.
Chiar la început, vă voi scrie o procedură pentru a înțelege de ce într-adevăr doar 2g de drojdie uscată și cu siguranță nu mai mult inutil. Amestecați aluatul seara, lăsați aluatul să dospească mai puțin de o oră, apoi lăsați aluatul dacă trebuie să puneți într-o batistă sau într-o cârpă acoperită cu făină și într-o sită sau strecurătoare. Toată lumea este sigură că o are acasă, iar aluatul preparat în acest fel merge la frigider toată noaptea. Dimineața, aprindeți cuptorul și puneți aluatul din frigider într-un cuptor încălzit și coaceți .
500g de făină de grâu netedă (am dat 350g de 00 netedă și 150g de făină de grâu integral)
330-340g de apă
60-70g cartofi crui rasi
10g sare
10g zahăr
2g drojdie uscată
Așa cum am scris în introducere. 2g de drojdie este într-adevăr suficient. Se amestecă aluatul seara, se lasă acru aproximativ o oră pe linie și apoi la frigider pentru toată noaptea.
Se amestecă un aluat lipicios, se acoperă cu o cârpă și se lasă să fermenteze.
Cine are eșarfă, va rula pâinea în eșarfă. Dacă nu, veți folosi un filtru. Aluatul va merge la frigider toată noaptea. Până dimineața, aluatul se perfecționează perfect .
Cuptorul a fost încălzit la 230 ° C, am pus aluatul de la eșarfă direct din frigider pe o farfurie rece, pulverizat cu apă și în cuptor. Pâinea a fost coaptă pentru 230st - 15min, apoi am pulverizat din nou suprafața pâinii, am redus temperatura la 200st pentru 20min și la 180st pentru încă 10min.
După coacere, lăsați pâinea să se răcească pe grătar cel puțin 2 ore.
30 de răspunsuri la „Pâine cu drojdie de cartofi”
Zuzulka, suma călătoriei este mai mare decât la întregul recensământ, nu? Pentru că am doar unul mic, ca să nu-mi lipsească 🤭
Cea mai bună pâine pe care am mâncat-o vreodată. Mulțumesc pentru rețetă ❤️🙏
Perfect mai bine decât de la magazin 👌🏻👌🏻 vă mulțumesc pentru rețetă
Zuzka, te rog, cât de mare este întâlnirea ta? Ei bine, multumesc