Distribuiți acest articol prietenilor
Aproape în fiecare săptămână, aici miroase pâinea de aluat de casă proaspăt coaptă. Dacă ajung din urmă, voi coace niște prăjituri bune. Pentru a avea mai puțină muncă, am pus-o împreună și am creat o pâine cu aluat dulce cu scorțișoară și stafide. Este o combinație excelentă de aluat de pâine cu un indiciu dulce de scorțișoară și stafide. Nu este un Crăciun fragil, dar îl poți picta și cu nucă sau unt clasic, gem de casă sau această bunătate. Și pâinea prăjită este, de asemenea, excelentă. Dacă ești și ispitit de ceva dulce din drojdie, încearcă această pâine de la mine.
Întotdeauna coac pâinea clasică de secară, astfel încât să se înmoaie în coșul meu și o dau doar pe o farfurie fierbinte. Am lăsat această pâine pliată să se acreze într-o formă pătrată de la KitchenAid cu o suprafață antiaderentă și am primit o formă perfectă de pâine prăjită. Am uns-o cu unt și pâinea s-a desfășurat fără coacere după coacere.
Pentru pâinea de aluat dulce cu scorțișoară și stafide, avem nevoie de:
- 250 g drojdie de spelt activată (obținută prin amestecarea a 150 g de făină de spelt alb + 100 ml de apă cu 1PL de secară sau drojdie de spelt, lăsați să se activeze timp de 6-9 ore)
- 350 g făină de spelt alb
- 150 g faina integrala de spelta
- 300 ml lapte (puteți înlocui jumătate cu chefir)
- 1/2 CL sare
- 3 PL zahăr (am folosit nucă de cocos)
- umplutura: stafide, 5-6 PL sirop de artar si 1-2 PL scortisoara (in functie de cat de mult va place scortisoara)
- forma de copt alungită (a mea de la KitchenAid măsoară 23 x 13 cm)
Cum să o facă:
Frământați toate ingredientele, cu excepția umpluturii, manual sau cu un mixer. Lăsați-l să crească la frigider timp de 4-6 ore, ideal peste noapte.
Rulați aluatul pe o placă făinoasă într-un dreptunghi, cu grosimea de aproximativ 1 cm. Se presară scorțișoară, stafide și se toarnă peste sirop de arțar.
Rulăm aluatul și îl traducem în treimi, o parte în alta (vezi poza).
Ungeți forma de copt cu unt, puneți aluatul în matriță și lăsați-l să crească cel puțin încă 3-4 ore, în funcție de temperatura camerei.
Aprindem cuptorul la 240 de grade. C și așezați o farfurie goală pe fund, lăsați-o să se încălzească bine. Înainte de coacere, se toarnă 1-2 dcl de apă într-o farfurie goală. Așezați tigaia în mijlocul cuptorului.
Se coace la 240 ° C pentru primele 10 minute, apoi se reduce la 200 ° C. și coaceți încă 30 de minute. Dacă crusta este prea întunecată de sus, o putem acoperi cu folie în timpul coacerii.
Lăsați pâinea coaptă să stea în matriță timp de 5 minute, apoi așezați-o pe grătar și lăsați-o să se răcească complet.
Combinația mea cu untul de nuc și gemul adună puncte, spuneți-mi cum ați gustat-o! Poftă bună;-)