• 400 g sfeclă roșie
  • 115 g unt Pilos
  • Sarea Castello
  • piper negru măcinat Kania
  • suc de lămâie
  • 300 g cartofi + 1 cartof mai mare
  • 1 ou
  • 1 gălbenuș
  • aproximativ 100 g de făină aspră Castello
  • cimbru proaspăt
  • 4 porții de păstrăv de somon
  • Ulei de măsline Primadonna
  • ulei de rapiță Vita D'or
  • patrunjel proaspat (pentru garnitura)
Trimiteți lista de cumpărături

gnocchi

ABORDARE

AVEM NEVOIE

  • folie de aluminiu
  • mixer
  • Vapor
  • Ascuțitoare de creioane
  • răzuitor
  • presa de cartofi
  • prosop de hârtie
  • sitko

Terci de sfeclă

Înfășurați sfecla împreună cu 50 g de unt în folie și coaceți-o într-un cuptor încălzit la 200 ° C până se înmoaie (3-4 ore). Lăsați sfecla coaptă să se răcească timp de aproximativ 20 de minute. Dizolvați 50 g de unt și macerați ierburile din el. Se curăță sfecla răcită, se taie bucăți mai mici, se transferă într-un blender și se amestecă cu untul topit (în care am macerat ierburi), sarea, piperul și sucul de lămâie până la omogenizare.

Gnocchi de cartofi

Se fierb 300 g de cartofi în coajă în apă sărată până se înmoaie, se scurg și se lasă să se răcească ușor. Apoi curățați-le, ciuruiți-le (sau radeți-le mărunt) într-un castron. Se adaugă sare, 1 gălbenuș și 1 ou întreg. Se amestecă masa și se adaugă făină aspră după cum este necesar. Se amestecă din nou și se lucrează aluatul rezultat cu mâinile pe o placă cu făină. Aluatul trebuie prelucrat rapid, astfel încât să nu devină prea moale. Din acesta creăm un cilindru alungit, pe care îl tăiem în bucăți mai mici.

Gnocchii se fierb în apă clocotită sărată până când plutesc la suprafață și apoi încă 2-3 minute. Transferați gnocchii gata pe o farfurie și lăsați-l să se răcească scurt. Înainte de servire, prăjiți-le într-o tigaie cu o lingură de unt până devin aurii.

Păstrăv aburit

Sareați peștele, condimentați, stropiți cu ulei de măsline pe partea fără piele și aburiți scurt (4-5 minute). După gătit, îndepărtați pielea și săriți ușor.

Paie de cartofi

Curățați cartoful, radeți-l pe cel încă crud și clătiți cu apă rece pentru a îndepărta amidonul. Apoi prăjiți-l în ulei vegetal până se rumenesc și uscați-l pe un prosop de hârtie.

Servire

Serviți o porție de terci de sfeclă roșie într-o farfurie adâncă, așezați gnocchi lângă el și acoperiți cu o felie de pește. Se ornează vasul cu paie de cartofi și frunze de pătrunjel.