Le mâncăm în fiecare zi, dar nu ne dăm seama cât de periculoase sunt! Vorbim despre alimente obișnuite pe care aproape fiecare dintre noi le are în bucătărie. Cu toate acestea, puțini oameni știu că afectează procesul de îmbătrânire sau chiar riscul de cancer insidios.
Aveți grijă când pregătiți mese la temperaturi ridicate
Unele alimente sunt mai dăunătoare sănătății noastre decât par la prima vedere. Profesorul Eric Boulanger, expert în biologia îmbătrânirii la Universitatea din Lille, subliniază că Există alimente periculoase, mai ales dacă le prepari la temperaturi ridicate. Avertizează împotriva felurilor de mâncare cu cartofi precum chipsuri sau cartofi prăjiți și a cerealelor prăjite precum pâinea sau cafeaua. Eric Boulanger este, de asemenea, cunoscut pentru produsele sale avansate de glicație numite AGE. Acestea sunt produse cu molecule dăunătoare care se formează prin legarea zahărului din sânge de proteine.
Potrivit profesorului Boulanger, acestea se pot forma în organismele vii în mod spontan, dar și în timpul preparării alimentelor. Acesta este așa-numitul Reacția Maillard, în care aceste produse sunt formate din zaharuri și proteine sub influența căldurii. Pentru a preveni acest lucru, există o soluție simplă. Gatiti alimentele la temperaturi scazute (sub 120 grade Celsius). Pentru a rămâne sănătos, preferați gătitul în apă sau abur și tuseți prăjirea și coacerea!
Au un efect dăunător
După cum a subliniat Academia Națională de Farmacie din Franța, aceste produse au un efect dăunător. Sunt deosebit de periculoase pentru diabet, îmbătrânire și insuficiență renală. Potrivit președintelui Academiei Naționale de Farmacie, Jean-Pierre Foucher, publicul știe foarte puțin despre acest lucru.
Ce să fac?
Academia Națională de Farmaceutice îi sfătuiește pe consumatori:
- Gatiti la temperaturi scazute.
- Când coaceți și prăjiți, monitorizați temperatura uleiului.
- Nu coaceți prea mult mâncarea pentru aurar.
- Nu mâncați părți din alimentele coapte. Acestea conțin acrilamidă, care este un produs al glicației alimentelor. Este cancerigen și neurotoxic.
Evitați aceste alimente
Există cinci alimente care sunt responsabile pentru depozitarea acrilamidei. Potrivit experților din Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS), acestea includ:
1. Cartofi prăjiți și prăjiți (Cartofi prăjiți, chipsuri.).
2. Cereale fierte la temperaturi ridicate (grâu, porumb, orez.).
3. Cookie-uri.
4. pâine albă.
5. Cafea.