Încerc să includ peștele în dietă cel puțin o dată pe săptămână. Azi am avut nevoie de un prânz rapid, bun și gustos. M-am decis cu un pește, l-am înfășurat într-o cărare a vinului și am făcut bine. Era altceva, nou pentru noi, dar tuturor le-a plăcut. În cele din urmă, aveau și cartofi prăjiți râvniți. O salată ușoară de roșii a fost suficientă.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Mi s-a dezghețat fileul de cod din Alaska la temperatura camerei, deoarece @rybarkuchar mi-a dat sfaturi excelente. L-am clătit cu apă rece și l-am uscat cu un prosop de bucătărie din hârtie. Puteți folosi și alți pești albi după cum doriți.
Am sărat fileul de pește pe ambele părți, l-am picurat cu suc de lămâie și l-am pus la frigider timp de 1 oră. Până acum, am pregătit o patiserie de vin și apoi cartofi prăjiți de casă.
Am bătut 2 ouă într-un castron larg. Peștele se înfășoară bine în misiunea de dimineață.
Am turnat vin alb, am adăugat sare și am bătut împreună.
Am adăugat făină semi-grosieră, praf de copt și am amestecat-o pe o cale netedă și a călătorit și cu peștele la frigider. Cei mai drăguți pot da gălbenușuri de ouă la început și în cele din urmă se amestecă zăpada solidă din albi, calea va fi și mai pufoasă. În loc de praf de copt, pot adăuga un vârf de bicarbonat de sodiu, puțină apă minerală - cine vrea ce, ceea ce i se potrivește mai bine.
Am învelit peștele în făină netedă pentru a ține mai bine calea vinului pe el.
Am scos excesul de făină.
Am încălzit uleiul în două tigăi pe aragaz, pentru că ambele trebuie făcute simultan și rapid. Am lăsat cartofii prăjiți în apă timp de aproximativ 1 oră pentru a spăla excesul de amidon, nu se vor lipi de fundul cratiței la prăjire. Le-am scurs și le-am șters cu un prosop de bucătărie, uleiul nu se va stropi când se prăjește.
Am pus cartofii prăjiți în uleiul fierbinte și m-am întors cu strunjitorul până când au devenit destul de roșii. Uleiul trebuie să fiarbă, altfel uleiurile se vor bea și cartofii prăjiți nu vor fi prăjiți, vor fi grei. Le-am ridicat într-un castron cu un prosop de hârtie de bucătărie pentru a șterge excesul de grăsime.
În același timp, am prăjit fileuri de pește învelite în paste de vin într-o a doua tigaie pe ulei fierbinte, durează doar 3-4 minute pe ambele părți până când pastele devin roșii aurii. Am pus și fileurile prăjite departe de excesul de grăsime pe un prosop de hârtie de bucătărie, deoarece mâncarea în sine este destul de grasă.
Aici se prăjește pe o parte, acum pe cealaltă timp de aproximativ 3-4 minute și gata.
L-am servit cu o salată simplă de roșii ușoare, pentru că întreaga masă este foarte bogată, cu gust și mai ales gata de plecare rapid. Ce să spun în concluzie? Serviți cu el un vin uscat de bună calitate, este necesar să beți, dar poate fi și o apă rece bună:-) Vă doresc un gust bun.