Deși Slovacia este o țară mică, vechii cunoștințe se aplică în toate: O altă regiune, o altă moralitate. Acest lucru este valabil și pentru cina din Ajunul Crăciunului. Și din moment ce supa este mârâită, ne-am uitat la ea. Nu există nicio îndoială că fiecare familie are a sa. Cu toate acestea, tradiția este adesea dată nu numai de obiceiurile familiale, ci și de regiunea în care trăim. Știi unde se bucură cel mai mult?
În vest, varză și halászlé
Trebuie spus de la bun început că după napolitane crocante, unele familii omit total cursul de supă. Chiar și așa, este adevărat că vestul Slovaciei este o regiune extrem de diversă în ceea ce privește supa de Crăciun. Găsim aici:
- O varză tipică cu ciuperci, cu sau fara carne, cu sau fara prune uscate.
- În unele gospodării se pregătesc de Crăciun supa de linte acra, dar si supa de ciuperci, mazare sau peste.
- Tradițional dens supă de pește - halászlé - nu poate lipsi în zonele sudice, de exemplu în jurul Levíce.
- În vecinătatea Myjava, în fața supei, servesc „buricuri” - chifle stropite cu lapte de miere și presărate cu semințe de mac. Ei mananca supa de pui și pui cu pâine.
- În vestul Slovaciei ne vom întâlni, de asemenea supă de mână, care se prepară împreună din fasole, mazăre și linte.
În inima Slovaciei acru cu mazăre
Chiar și în Slovacia centrală, pâinea prăjită cu semințe de mac este un curs popular de „pre-supă”, exact ca buricele. Și apoi vine clasica varză parfumată cu carne, ciuperci și cârnați. Deci, desigur, nu peste tot. În timp ce mănâncă varză în vecinătatea Zvolen și Banská Bystrica, de exemplu, în Kysucie respectă cu strictețe postul. Au supă acră cu mazăre uscată sau supă de mazăre cu prune pe o farfurie. În Orava, există o varză populară, care se prepară cu ciuperci, pește afumat, smântână și cartofi. Se servește de obicei cu piure de cartofi. Ciorba de lapte cu ciuperci cu genunchi afumat și cârnați este prezentă și pe masa din Ajunul Crăciunului.
Răsăritenilor le place jucha
În estul țării, înainte de supă, consumă așa-numita mačanka - un terci mai gros de suc de varză, la care se adaugă ciuperci, usturoi și ceapă. Mâncarea este îngroșată cu smântână sau făină. Dar hai să mergem la supa de Crăciun în sine. Deși variază de la oraș la oraș - unele sunt făcute cu ciuperci, undeva pește, fasole sau supă de linte - dar cea mai comună este varza cu cârnați și ciuperci. Dar există și diferențe. De exemplu, în vecinătatea Trebišov, piureului și orezului i se adaugă varza de Crăciun și i se adaugă un tort tradițional Zemplín.
O drojdie simplă poate fi descrisă și ca tradițională - este de fapt o versiune de varză, care este preparată din suc de varză, condimente, mazăre uscată, prune sau cârnați. Diferența față de varza clasică este că sucul este rar și limpede, deoarece conține mai puțină varză. De obicei este condimentat cu unt topit și se pot adăuga paste făcute din făină grosieră.
Nu vă fie frică să experimentați
Fiecare gospodină sau familie are de obicei propria rețetă, verificată de ani de zile și moștenită din generație în generație. Este cu siguranță plăcut să rămânem la tradiție, dar nu vă faceți griji sau încercați lucruri noi. Nimic nu se va întâmpla deloc dacă încercați pește în loc de supă de linte sau adăugați prune la varză anul acesta. Poate că experimentul va deveni o tradiție și poate, dimpotrivă, veți confirma că nimeni altcineva nu se poate potrivi cu rețeta dvs. originală ...
Ce supe pregătești de Crăciun? Scrieți altor cititori sfaturi despre rețete în discuția de mai jos a articolului.