Rețetă de Lenka Mišiaková, finalistă a emisiunii MasterChef.
Distribuiți articolul
Piept de pui pocat
Ingrediente:
200 g piept de pui
100 g de prune
sare
piper negru
Abordare:
Faceți fileuri din piept de pui, sare, condimentați, așezați prune înmuiate în mijloc și rotiți-le în folie alimentară. Puneți în apă încălzită la aproximativ 85 de grade și turnați (gătiți) sub punctul de fierbere timp de aproximativ 30 de minute. După gătit, despachetați din folie și prăjiți întregul unt, max. 2 minute.
Piure de cartofi
Ingrediente:
300 g cartofi
200 g unt
100 ml lapte integral
100 ml de smântână
sare
Abordare:
Fierbeți ușor cartofii, adăugați aproximativ 100 g de unt, 70 ml de lapte și 3 PL de smântână la cartofii fierbinți (150-200 g/1 porție). Împingem sau amestecăm netezirea.
Sos de prune-miere
Ingrediente:
200 g prune proaspete
med
100 ml oțet
sare
piper negru
1 ardei iute
unt (inclus în 200 g în piure)
Abordare:
Se prăjește prunele proaspăt curățate în unt, se acoperă cu apă și se fierbe până se dezintegrează (uită-te tot timpul cu o cantitate mică de apă, dacă este necesar). Când prunele se dezintegrează, amestecați-le cu un mixer de scufundare și reduceți în continuare sosul la o temperatură scăzută. Adăugați o lingură de miere, o lingură de oțet, sare, piper și puțin ardei iute. Reduceți încă aproximativ 5 minute, sau până când consistența sosului este ideală. Când ați terminat, adăugați încă o lingură de unt și lăsați-l să se dizolve liber.
Morcovi bebeluși caramelizați și șalotă marinată
Ingrediente:
150 g morcovi cu biban
unt (inclus în piure)
3 șalote
oţet
100 ml suc de sfeclă
100 g zahăr
Abordare:
Curățăm morcovii, dar lăsăm un pic de carne pe el. Gatiti aproximativ 5 minute in apa cu sare si in final caramelizati rapid in unt. Stropiți cu lămâie înainte de a termina. Împărțiți șalotii în jumătate și împărțiți straturile individuale ale cepei. Marinati-le intr-o saramura preparata din 50 ml otet, 2,5 PL zahar si suc de sfecla rosie.