Mazărea, nautul și caju sunt proteine vegetale excelente. Sunt sănătoși, gustoși și această masă simplă este gata fulgerător.
Pentru piureul de mazăre:
- 2 bal. mazăre congelată (aproximativ 900 g)
- apă
- sare
Pentru amestecul de naut:
- 400-500 g năut gătit (poate fi și conservat)
- 1 KL sare
- 1/2 KL piper negru măcinat
- 1/2 KL cuișoare măcinate
- 1 KL de boia afumată
- 1 KL pudră de usturoi
- 1 ulei PL
Crema de caju:
- 100 g nuci de caju
- Apă
- câteva picături de suc de lămâie
- Pune nucile de caju într-o cană și toarnă apă caldă, astfel încât să fie scufundate - lasă-le să se înmoaie timp de 30-40 de minute!
- Se toarnă sucul din nauturile conservate, se transferă boabele într-un castron mai mare, se condimentează, se adaugă ulei, se agită bine, astfel încât fiecare bob să fie suficient de condimentat.
- Transferați într-o tigaie tapetată cu hârtie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de peste 200 de grade pentru a fript rapid.
- Între timp, se toarnă apă fierbinte peste mazărea înghețată, se adaugă sare și se lasă să fiarbă.
- Se toarnă apa, lăsând doar suficient pentru a crea un piure folosind un mixer de imersie. Nu este nevoie să-l amestec complet, îmi place dacă rămân bucăți mici de mazăre.
- Acum să ne întoarcem la nucile de caju. Odată ce s-au înmuiat, se toarnă aproape toată apa din ele, se sare puțin și se stropesc cu suc de lămâie pentru a le face ușor acide. Le amestecăm și noi, parcă într-o cremă.
- Și putem servi!