Componenta principală a umpluturii este ricotta. Ricotta este bogată în proteine cu valoare biologică ridicată. Conține o cantitate importantă de calciu, care se absoarbe ușor, vitaminele B1, B2, B3 și A, săruri minerale, în special sodiu, potasiu și fosfor. Dacă nu a fost adăugată nicio cremă la ricotta, aceasta conține cantități mici de grăsimi și calorii. Nu există nicio îndoială că toți nutrienții sunt ideali pentru includerea în dietă.
De ce vom avea nevoie (8 porții):
Aluat:
- 200 g faina integrala de spelta
- 100 g unt real
- vârf de cuțit de sare
- ½ praf de copt
Umplere:
- 450 g spanac
- 500 g ricotta
- 2 oua
- sare
- piper
- ierburi la alegere
Crusta de cartofi:
- 1 cartof mai mare
- sare
- rozmarin
- mozzarella
Abordare
Mai întâi pregătim un aluat crocant. Cântărim făina, la care adăugăm praf de copt, sare și unt topit în cele din urmă. Amestecăm totul bine cu mâinile și creăm un aluat solid. Întindeți aluatul și puneți-l într-o matriță rotundă în care avem hârtie de copt. Punem și aluatul la 1 cm de-a lungul marginilor.
Tăiați cartofii în felii subțiri și gătiți-le în apă sărată timp de aproximativ 5-10 minute, astfel încât să fie doar puțin pre-fierte și să nu se dezintegreze. Vom pregăti umplutura. Fierbeți ouăle tare. Tocam marunt spanacul (cu un mixer) sau, daca am tocat spanacul congelat, lasam sa se decongeleze si sa il scurgem bine. Amestecați ricotta cu spanacul și radeți ouăle fierte și răcite. Adăugați sare, condimente, ierburi și turnați umplutura pe aluatul fragil. Așezați cu grijă cartofii prefierți pe umplutură și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 ° C. După aproximativ 15 minute, scoateți tortul, radeți mozzarella deasupra și puneți-o din nou pe țevi. Coaceți încă aproximativ 25 de minute până când prăjitura este coaptă până devine aurie.