Potrivit oamenilor de știință englezi, cu uleiul de floarea soarelui facem mai multe daune decât dacă am folosi unguent.
Studii recente au arătat că, deși aportul de unguent ar trebui să fie minim, utilizarea sa la prăjire este mult mai sănătoasă decât majoritatea uleiurilor vegetale. Multe uleiuri vegetale, atunci când sunt încălzite la o temperatură ridicată, eliberează de fapt substanțe toxice care pot provoca o serie de probleme grave de sănătate, inclusiv cancer, demență și boli de inimă.
Profesorul Martin Grootveld de la Universitatea De Montfort din Leicester, care este specializat în chimie bio-analitică și biochimie clinică, a fost solicitat recent să efectueze un studiu pentru a determina care uleiuri comestibile sunt cele mai sănătoase. Descoperirile sale au pus sub semnul întrebării înțelepciunea generală că grăsimile polinesaturate, cum ar fi în uleiul de floarea-soarelui, sunt mai sănătoase decât grăsimile saturate găsite în unt și unguent.
Vezi: Cum se face unt
Dintr-un articol publicat pe site-ul Universității De Montfort:
Când grăsimile și uleiurile sunt încălzite, structura lor moleculară se schimbă și produc substanțe chimice numite aldehide care pot provoca boli de inimă și cancer. Echipa profesorului Grootveld a descoperit că uleiul de floarea soarelui și uleiul de porumb au produs aldehide de 20 de ori nivelul recomandat de Organizația Mondială a Sănătății.
Grootveld și echipa sa au descoperit că alimentele gătite în ulei de rapiță, unt, unguent de gâscă sau ulei de măsline au produs aldehide mult mai puțin toxice decât uleiul de floarea soarelui, uleiul de porumb și alte uleiuri vegetale utilizate în mod obișnuit.
Așa cum unguentul și-a câștigat o reputație proastă?
Procter & Gamble, care a dorit să-și vândă noul său produs - Crisco - care a fost inventat într-un laborator în 1907, este responsabil de acest lucru, micșorat datorită invenției becului electric.
„În 1907 un chimist german, E.C. Kayser a apărut la sediul central Procter & Gamble din Cincinnati cu o invenție uimitoare. Era o minge de grăsime. Arăta ca untura fiartă, dar nu era din porci. Era ulei de bumbac hidrogenat. "
Datorită marketingului inteligent, compania a reușit să convingă publicul că produsul său de laborator este mai curat și mai sănătos. În 1950, oamenii de știință au înrăutățit reputația unguentului, susținând că grăsimile saturate cauzează boli de inimă. De atunci, publicul a evitat unguentul.
Vezi: Cum să faci pâine crudă cu usturoi delicios
Lecția din toată această poveste este că ori de câte ori cineva îți spune că un produs de laborator este mai bun pentru tine decât o substanță naturală care a fost folosită de mii de ani, este posibil să existe un pic de scepticism sănătos.